Lazac 14 kg-ig 5 betűs szkenner

Coho lazac - Lazac 14 kg-ig

Helyesírás:

• Coho lazac - szó K-ben
• 1. betű K
• 2. betű I.
• Harmadik betű F
• 4. betű U
• Ötödik H betű

Kérdések lehetőségei:

translateSpanWord

Keresztrejtvények, szkennerek - megfizethető és hatékony módja az intelligencia kiképzésének, az ismeretek növelésének. Szavak megoldása, rejtvények készítése - logikai és ábrás gondolkodás fejlesztése, az agy idegsebességének serkentése és végül a szabadidő eltöltése örömmel.

Lazac 14 kg-ig 5 betűs szkenner

Lazac család halak

Whitefish lazac család

A chum lazac a csendes-óceáni lazac nemhez tartozó hal. A test hossza legfeljebb 1 m, súlya legfeljebb 14 kg

Sima a lazaccsalád hala. Hosszúság 63 cm-ig, súlya legfeljebb 6 kg

Char hal lazac család

Ishkhan lazachal

Coho lazac hal család. Hosszúság 80-90 cm-ig, súlya legfeljebb 6,5 kg, néha akár 14 kg

A pisztráng a lazac család hala. Hosszúság 1 m-ig, súlya legfeljebb 13 kg; Kaszpi lazac - legfeljebb 51 kg

Lenok hal lazac család

A lazac család Sockeye lazac hal. Hosszúság 65 cm-ig, súlya legfeljebb 3,5 kg

Omul lazaccsalád-hal

Lazachal család

Ripus lazac család halak

A lazac a lazac család hala. Hosszúság 1,5 m-ig, súlya akár 39 kg

Kunja lazac család halak. Hosszúság 76 cm-ig, súlya legfeljebb 4 kg

Malma lazaccsalád-hal

A lazac család sminkes hal. Két forma: átjárható és lakossági

A lazac család pyzhian halai, amelyek észak-európai és Szibériai víztestben élnek

A folyókban vagy tavakban élő lazac család pisztránghaljai

Szürke lazaccsalád-hal

A Chinook lazac a lazaccsalád hala. Hossza kb. 1 m, súlya 8-10 kg (néha akár 50 kg-ig)

Pink Salmon Pacific Salmon

Creeper Salmon Family Fish

A lazaccsalád taimen halai, hosszúkás testtel és fogakkal patkó alakban, elsősorban Szibéria és a Távol-Kelet folyóin élnek

Whitefish halak lazac család ezüst testtel és fehér hasa

Lazac család leírás és fénykép

A lazaccsalád a lazacfélék rendjébe tartozik. Különböző típusú halak képviselik - édesvízi és anadróm (a tengerekről a folyók felé mozognak az ívási időszakban).

Képviselői az Atlanti-óceán Csendes-óceán vizein élnek. Kamcsatka, Szahalin, a Kuril-szigetek partjainál hatalmas természetes ívási helyek vannak a lazac számára. Az északi félteké édesvízi testeiben található meg, előnyben részesítve a közepes, északi szélességi tagokat és folyókat..

A család sok tagja kereskedelmi hal. Nagyra értékelik ízletes hús, ízletes, egészséges vörös kaviár miatt. A rózsaszín-piros színű hús alacsony kalóriájú.

Ráadásul nagyon gyengéd, olajos, számos makro-mikroelemet, vitamint tartalmaz. Ízében a legértékesebb a természetes körülmények között termesztett hal..

Az ilyen lazac azonban a tömeges, gyakran barbár fogás miatt egyre kevesebb. Sok országban gyakorolják a mesterséges lazacot, a csendes-óceáni lazacot és néhány pisztrángtípust..

A természetben van egy bizonyos időszak, amikor a lazac sok képviselője a tengerektől a folyókig megy. Ezt vándorló halak végzik, amelyek reprodukciójához édesvíz szükséges, például a csendes-óceáni egyének vándorolnak a Kamcsatka és a Primorsky Krai folyókba..

Az északi halak szeptember közepén - októberben nőnek, amikor a víz hőmérséklete 0 és 8 fok között van. A déli szélességek lazaca októbertől januárig szaporodik, a víz hőmérséklete ebben az időben 3-10 fok.

A nőstények a földben ívnak, előre elkészített gödrökben, a falakat homokkal és kavicsokkal borítják.

A szaporodáshoz gyors folyó, hideg víz, sziklás fenék szükséges. A hal pontosan a folyóhoz megy, ahol maga született. Az ívás során a lazac radikálisan megváltoztatja megjelenését - színét és egyenletes test alakját.

Az ilyen titokzatos metamorfózisok során a hús íze jelentősen csökken. Ez az egyik oka annak, hogy tilos a fogás az ívási helyekre menni..

A legtöbb lazacfélében a test oldalirányban kissé sima. Hossza néhány centimétertől (ami jellemző a fehérneműre) 2 méterre változik.

A nagy egyének súlya akár 70 kg-ig is megnő (taimen, lazac, chinook lazac). Az átlagos élettartam 10-15 év. A legnagyobb lazac a taimen - hosszú életű halak, amelyek kényelmes körülmények között 50 évig élnek.

Egy nagyméretű egyedről, akinek a hossza 2,5 méter volt, és súlya - 1 centiméter, a médiajelentésekből tudjuk.

A lazachal típusai és neveik

A család leghíresebb képviselői:

lazac; maréna pajtás; rózsaszínű lazac; koho lazac; vörös lazac; Chinook lazac maréna; pér; Omul; faszén; lenok; Taimen.

Lazac vagy északi nemes lazac

Ennek a nagy, gyönyörű halnak a élőhelye a Fehér-tenger medencéje. A lazachús szokatlanul ízletes, gyengéd, kellemes vöröses színű. A halak standard mérete 1,5 m hosszú, súlya 40 kg. Hús a legdrágább más lazachoz képest. A lazac testét finom ezüst pikkelyek borítják, az oldalsó alsó vonalon nincsenek foltok.

Az ívóhelyre vezető úton abbahagyja az étkezést, súlyosan veszti a súlyát. A párzási idõszakban a lazac teste elsötétül, a fején és az oldalán narancssárga-vörös foltok jelennek meg. A férfiak állkapcsa felső részében különös horog nő, amely az alsó állkapocs mélyedésébe lép.

Maréna

Ez a ragadozó hal a Kaszpi-tengeren található, kicsi halaknak és más vízi állatoknak - heringnek, gobiesnak, rovaroknak, rákoknak - táplálkozik. A fehér hal ívóhelye, amely ízlés szerint felbecsülhetetlen, a Volga-folyó, annak csatornái.

A felnőttek hossza meghaladja az 1 métert, súlya 3–14 kg lehet. A nőstények átlagos tömege meghaladja a 8 kg-ot, ami 2 kg-mal több, mint a hímek tömegét. Ez a hal 6-7 éves korukra szexuálisan érett egyénné válik. A fehér hús nagyon alacsony kalóriájú.

Nelma

Ez egy szibériai hal, a fehér hal közeli hozzátartozója. Élete az Ob, az Irtysh folyók és csatornáik. A nelma tömege 3 és 12 kg között van, azonban egyes egyének képesek akár 30 kg-ig is felnövekedni. A testet nagy ezüst pikkelyek borítják, de tojásuk kicsi.

A halak lassan növekvő halak, legfeljebb 8 évvel érik el érettségüket, és egyes egyének 18 évvel megszerezhetik a szaporodási képességüket. Ezek a kifejezések az élőhelytől függnek. A nelma párzási időszakban nincs különösebb változás. A koponya sajátos felépítésű, nagy szája.

Omul

Két omulfaj ismert - sarkvidéki és baikális, vándorló és édesvízi. Ennek a finom halnak a standard tömege 800 gramm, de különösen kedvező körülmények között az omul tömege másfél kg-ig terjedhet, és hossza akár 50 cm-ig is elérheti..

A várható élettartam 11 év. A ritka példányok 18 évig életben maradnak. Az omul hosszúkás teste, kicsi és sűrű ezüstös mérleggel borítva, arányos és elegáns. Az omul hús fehér, gyengéd, íze a környezettől függ, annál durvabbak, annál ízletesebb az omul. Más lazachoz hasonlóan, kis zsíros szárral is rendelkezik.

Coho lazac

Ez a hal képviseli a távol-keleti lazacot, húsa kevesebb zsírt tartalmaz, mint a többi - csak 6%. Korábban fehér halnak nevezték. Az ezüst lazac (a koho lazac második neve) később szaporodik, mint más halak, ideje szeptember-március. A jégkéreg alatt ívhat.

A koho lazac nőstényei és hímei a tenyészidőszak során sötét málnavá válnak. A Coho lazac pubertás alatt áll az élet 2-3 évében. A hal a Csendes-óceán lazacának leginkább termofil. Az utóbbi években számuk hirtelen csökkent. A koho lazac standard mérete 7-8 kg, hossza 80 cm, egyes egyének eléri a 14 kg-ot.

Rózsaszín lazac

A Távol-Keleten a rózsaszínű lazacnak egyszerűen nincs egyenlő. A hús zsírtartalma 7,5%. Ez a legkisebb hal a távol-keleti lazac között, súlya ritkán haladja meg a 2 kg-ot. A rózsaszínű lazac szokásos hossza 70 cm, a halak testét finom ezüst mérleg borítja..

A rózsaszínű lazac színe az élőhelytől függ. A tengeren a hal ezüst színű, farkát apró, sötét pontok díszítik. A rózsaszínű lazac közelében fekvő folyókban sötét foltok jelennek meg, fejükön és oldalukon kinyúlnak. A hím a tenyésztés során púpot képez, az állkapocs hosszú és ívelt.

Chinook lazac

Ennek a halaknak a megjelenése nagyon nagy lazacra emlékeztet, torpedónak tűnik. A Chinook lazac a távol-keleti lazac legértékesebb és legnagyobb hala. Átlagos hossza 90 cm, kedvező körülmények között elérheti a 180 cm-t, míg a súlya eléri a 60 kg-ot.

Dorsális, caudali uszony, a Chinook lazac hátulja, apró fekete foltokkal díszítve. A pubertság ebben a halakban 4 és 7 év között fordul elő. A párzási időszakban a világos szín lila, bordó vagy rózsaszín színűvé válik. A fogak növekednek, a hímek állkapcsa meghajlik, a test szögletes lesz, de a púpos nem növekszik.

A chum lazac több zsírt tartalmaz, mint a rózsaszínű lazac. Ez a nagy hal, gyakran hossza meghaladja az egy métert. Nagy értékű a nagy világos narancssárga keta kaviár. A tengeri vizekben élő haltest ezüst pikkelyekkel van borítva, nincs foltok és csíkok. A folyami vízben más lesz.

A test színe sárgásbarna lesz. Sötét bíbor csíkok jelennek meg rajta. Az ívási periódusban a hüvelyi lazac teste teljesen feketévé válik. A fogak nagyobbá válnak, különösen a férfiak esetében, a hús elveszíti zsírtartalmát, letargikus, fehéres. Chum eléri a pubertást az élet 3-5 évében.

Piros lazac

A tengervízben fogott egyének gazdag vörös színű és kiváló ízű. Az ívás során a pézsmahús fehéresé válik. Közepes méretű, a test hossza ritkán haladja meg a 80 cm-t, a súlya 2-4 kg. Spawnolás céljából a halak Kamcsatka folyóira, a Kuril-szigetekre, Anadyr-hez vezetnek.

Imádja a hideg vizet. Ha a tenger hőmérséklete két Celsius fok felett van, akkor a lábszárú lazac minden bizonnyal hűvösebb helyet fog találni. Ennek a halnak a párosodó színezete színes palettájával lenyűgözi. A hátoldal és az oldalak élénkpiros árnyalatot kapnak. A fej zöldké válik, az uszonyok világosak, mintha véralvadtak volna.

Pér

A gyors és fürge szürkés még a lazachal esetében is figyelemre méltó szépségével. Tökéletes, arányos, erős teste hosszúkás, sűrű, ezüst színű mérleggel borítva. A skálák árnyalatai különbözőek - kékes vagy halványzöld. A szalma testét sötét pontok nagylelkű szórása borítja..

Keskeny fejű, nagy domború szemmel, közepes méretű, lefelé mutató szájjal rendelkezik, amely lehetővé teszi a lárvák aljának gond nélküli megtisztítását. Az európai szalmafaj fogai még gyerekcipőben vannak. Hátul egy fényes uszony - bíbor-lila, színes szegéllyel díszítve, vörös foltokkal a membránokon. Úgy néz ki, mint egy zászló. Van egy apró zsíros uszony - a lazachal fémjele.

Faszén

A szén 30 fajának élettani és külső jellemzői változatosak, ám ezek között sok a közös. Az összes loach üldöző testének nagyon emlékeztet egy torpedóra. Ennek a halaknak nagy feje, duzzadó, magasan fekvő szeme van. A loach szája nagynak és ragadozónak néz ki, az alsó állkapocs hosszú.

A testet a teljes hossza mentén kis mennyiségű sötét, sok világos (rózsaszín, fehér) folt díszíti. A szén színe a víz összetételétől függ. A tengerben vannak olyan személyek, akiknek könnyű hasuk van, olajzöld hátsó részük, ezüst oldaluk van. A tó, a folyó char sokkal élénkebb - színe élénkkék, kék, ultramarin árnyalatot kap, melynek segítségével könnyebben elrejthető átlátszó vízben.

Lenok

Ezt a halat különféle módon nevezik: szibériai pisztráng, végtag, máglya és gyorshajó. A kedves, elsöprő test lenok kissé hasonlít a sámra. Megkülönböztetjük a elszáradt és tompa lenokat. A hal szája kicsi, rövid, éles fogakkal ellátva. A testet apró, sűrű mérlegek borítják. A lenok színe korától, életkörülményeitől függ.

A felnőtt színe sötétbarna, aranyszínű, számos sötét, kerek folt jelenik meg a testén, a has könnyű. A hátoldalon két szár található, pontokkal. Az alsó elülső uszonyokat mintha tiszta, fehér szél veszi körül. A Lenka-t, aki még nem érte el a pubertást, ezüst színű, szürke hátsó és sárgás uszonyai miatt halhalnak nevezik. Az ívás során vörös foltok egyértelműen megjelennek a lenok testén.

Taimen

Taimen - a lazaccsalád legnagyobb hala - lakóhalnak nevezik, soha nem hagyja el a víztestét. Testét hosszú, hosszúkás, fejét oldalról fentről lelapolt, felülről kissé a csuka emlékezteti. A szája nagyon széles, kinyílik a kopoltyúnyílásokig. A fogak több sorban nőnek, nagyon élesek, befelé hajlítva.

A taimen testét ezüst színű, sűrű, kis méretű skálák borítják. Díszítik számos borsó kerek fekete folttal. A hátsó és a mellbimbó szürkés színű, anális, farok és élénkvörös színű. A párzási időszakban a felnőttek szürkés testszíne rézvörösre válik. A szokásos megjelenést csak a tojások megtermékenyítése után kapja meg.

Csendes-óceáni lazac

A csendes-óceáni lazac az Oncorhynchus lazachal nemzetsége, amely kizárólag a csendes-óceáni medencében él. Ide tartoznak a chum lazac, a rózsaszínű lazac, a chinook lazac, a sockeye lazac, a coho lazac és a szima - a tengeren élő, de a Távol-Kelet, Ázsia és Észak-Amerika édes vizeiben szaporodó vándorló halak..

A csendes-óceáni lazac az Oncorhynchus lazachal nemzetsége, amely kizárólag a csendes-óceáni medencében él. Ide tartoznak a chum lazac, a rózsaszínű lazac, a chinook lazac, a sockeye lazac, a coho lazac és a szima - a tengeren élő, de a Távol-Kelet, Ázsia és Észak-Amerika édes vizeiben szaporodó vándorló halak..

Az összes csendes-óceáni lazac az életében csak egyszer ív, miután meghalt az első ívás után - ez különbözteti meg őket a nemes atlanti lazacoktól, amelyek nyugodtan túlélnek több ívást.

Csendes-óceáni lazac, bár "nem nemes", de nagyon finom. Nehéz túlbecsülni ezen hal fontosságát Szibéria, Kamcsatka és a Távol-Kelet népe számára. Például Kamchadals-ban a halaknak még saját naptáruk is volt: a nyári hónapokat az ívásra kerülő halfajok szerint nevezték el. Május-júniusban a Chinook lazac volt az első fogás; júliusban megkezdődött a rózsaszínű lazac tömeges halászata; augusztusban - szeptemberben elfogták a legfontosabb kereskedelmi halakat, a méz és a koho lazacot.

Rózsaszín lazac vagy rózsaszín lazac (Oncorhynchus gorbuscha). A fent felsorolt ​​5 rózsaszínű lazacfaj közül a legkisebb, de a legtöbb csendes-óceáni lazac. Míg a rózsaszínű lazac sétál az óceán mélyén, színe halványkék. Amikor a halak elkezdenek ívni, hátának halványszürkévé válik, és a hasa halványsárga vagy zöldes lesz. A rózsaszínű lazacnak fehér szája van és ovális sötét foltok vannak a hátán a rokonoktól. A vándorlás során a daganatok e faj hímének hátulján nőnek, ahonnan ez a lazac kapta a nevét - „rózsaszín lazac”. A rózsaszínű lazac átlagos tömege körülbelül 2 kg. És ritka egyének 60–70 cm hosszúságúak és 6 kg súlyúak.

Sockeye lazac (lat.Oncorhynchus nerka). Ez a lazac ritkán növekszik 80 cm-re, súlya 7,7 kg. A normál hüvelyes lazac tömege 1,5-3,5 kg. A hüvelyes lazac test alakja és mérete hasonlít a chum lazacra. A szakemberek megkülönböztethetik a lábszárú lazacot a lágyszárú lazactól az első ágon lévő ág tüskék számával. A chum lazac 18 és 28 között van, a pofás lazac mindig több, mint 30. A párzási időszakban a pofa lazac élénkvörösvé válik zöld fejjel.

A chum lazac (lat. Oncorhynchus keta) a csendes-óceáni lazac nemhez tartozó elterjedt migrációs halfaj. Ez a halászat tárgya. A halak hossza eléri az 1 métert, a súlya pedig 14 kg. Keta élettől egyszer ív, messze megy az áramlással szemben, és ívás után meghal. És természetesen a lazac nemcsak húsukért értékes, hanem a híres vörös kaviárért is, amely, mint a hal, értékes kereskedelmi tárgy.

A felsorolt ​​lazactípusokon kívül széles körben elterjedt a koho lazac (Oncorhynchus kisutch), a csendes-óceáni lazac húsa és kaviárja, amely a többitől nagyon fényes ezüstskálán különbözik.

A Sockeye lazac zsírtartalma a legmagasabb a kereskedelmi rokonok körében, és belőlük kiváló balyks készíthető. A Sockeye lazacot is jó párolni.

És a rózsaszínű lazac filé nagyon finom, ha blanszírozzák.

A lazac kaviár egy hihetetlenül finom és tápláló finomság. Oroszországban kaviárral halásznak Kamcsatka és Szahalin. A kaviárt általában hideg előételként szolgálják fel. A különböző lazacfélék kaviárja nemcsak méretében, hanem ízében is különbözik. Az ínyencek úgy vélik, hogy a legjobban ízletes kaviárt a tompa és a rózsaszínű lazac kapja. A lapos és a chinook lazac kaviárja keserű árnyalatú. De itt, mint mondják, mindenki kizárólag személyes ízlése kérdése. A legkisebb kaviár a rózsaszín és a hüvelyes lazacról. A Chinook lazac és a chum lazac észrevehetően a legnagyobb.

A lazac alatt általában a lazaccsalád halait értjük, mint például a lazac, pisztráng, sóshal, hüvelyes lazac, rózsaszínű lazac,.

A lazac és a rózsaszín lazac salátái, akárcsak a lazaccsalád többi halához hasonlóan, lehetnek.

A lazac alatt általában a lazaccsalád halait értjük, mint például a lazac, pisztráng, sóshal, hüvelyes lazac, rózsaszínű lazac,.

A lazacételek, ízletes és egészséges, hétköznapokon és ünnepnapokon megfelelőek. Bármilyen formában jó: friss.

Néhány nappal azon nap előtt, amikor az asztalra kívánja szolgálni, gondoskodni kell a halak sózásáról...

Chinook lazac: egyedülálló lazaccsalád-hal.

A csendes-óceáni lazac hatalmas nemzetségének legnagyobb képviselője a Chinook lazac (Oncorhynchus tshawytscha), amely sokszor nagyobb, mint közeli rokonai - rózsaszínű lazac, koho lazac, sim és sockeye lazac. Még egy méter hosszú, 14-15 kg súlyú kagylólazac is feltűnőnek tűnik az "idősebb nővér" hátterében, 180 cm-ig nőtt fel, 61 kg-nál nagyobb tömeggel. Az egyetlen távoli rokon, aki képes versenyezni vele, a taimen (Hucho taimen), amely 2 méterre nő, 75-80 kg tömeggel..

Mi a Chinook lazac?

Kiemelkedő mérete miatt a Chinook lazacot (az itelmen dialektusban a „ch'uch’u”) gyakran hercegi vagy királyi lazacnak nevezik, amelyet a taxon hivatalos amerikai elnevezésében - a lazac királyként jelennek meg. A kiváló gasztronómiai tulajdonságok és a halászat során fellépő aktív ellenállás tette népszerű célpontja a horgászatban, sport- és amatőrhorgászatban. A lazaccsalád e hala áthaladó (anadromikus) életmódot mutat, kifejezett folyó- és óceánfázisokkal.

Az egyetlen ívás, a tojások kifejlődése, a sügér megjelenése (tarka) és a fiatalkorúak növekedése (3-4 hónaptól 1-2 évig) édesvízben fordul elő. A teljes érés, a reproduktív funkció kialakulása és a tömeg táplálása már a tengeri környezetben zajlik. De vannak kivételek - néhány hím nem hagyja el a folyót, és egy törpe alfajt képez, és 2-3 év alatt megszerezheti a szaporodási képességet kis méretű, 12-45 cm-es méretben..

A Chinook lazac várható élettartama meglehetősen jelentéktelen, csak 4-8 ​​év. Ennek oka a test végzetes hormonális átalakulása az ívás előtti időszakban. 1-2 héten belül az összes gyártó, aki részt vett a kaviár dobásának folyamatában, teljesen meghal.

A királyi lazac eredeti élőhelye Oroszországban a Jeges tenger medencéje, a Barents- és Okhotski-tenger, a Parancsnok-szigetek, Amur, Anadyr, Csukotka és a Kamcsatka-félsziget. Az USA-ban, Kanadában és Japánban a faj a Sacramento és a Coppermain medencékben él, Hokkaido északi része, az Aleut-szigetek, Alaszka, Kruzenshtern-fok és a Kent-félsziget közelében. A térség édesvízi víztesteit alacsony hőmérsékletek, ritka növényzet, rossz plankton és bentosz jellemzi. Az élelmiszer-ellátás hiánya vált a fő oka annak, hogy a halakat a tengerre táplálkozásra kényszerítették.

Kifejlesztett egy speciális hiposzmotikus mechanizmust, amely megkönnyíti a víz bármilyen sótartalmú életéhez való alkalmazkodást. A Chinook lazac jól érzi magát a sómentes torkolatokban és öblökben, valamint a Csendes-óceán nyílt partján, néhány ezer kilométerre a parttól. Ugyanakkor a reproduktív funkció változatlan maradt - a tojások fejlődése kizárólag kavicsos vagy sziklás fenekű, hűvös folyók körülményei között fordul elő..

Annak érdekében, hogy ne jelenjenek meg takarmányverseny a növekvő fiatalkorúak és a jövőbeni utódok számára, az ívás előtti időszakban a bél-gyomor-bél traktus visszavonhatatlanul atrofizódik a lazacban, amelynek a helyén újabb tojás- és tejmennyiség van.

A Chinook lazac megjelenése

Ha összehasonlítjuk a Chinook lazacot a lazaccsalád többi fajával, akkor a Chinook lazacot megkülönböztethetjük jelentős súly alapján. Az átlagos halminták tömege 6–17 kg, bár néhány halásznak sikerült 30 kg-ot meg nem haladó példányt elkapni. A halak rekordtömegét kb. 60 kg-ban rögzítik. A halak átlagos hossza 85–115 cm, de néha 1,5–2 m hosszú egyedeket találnak.

A hal nagyon kifejező külsővel rendelkezik, amelyet a következők jellemeznek:

- hosszú, torpedó alakú hosszú test;

- a ventrális uszonyok visszahúzódtak;

- kicsi cikloid mérlegek (sima hátsó margóval);

- nagy osztály;

- két hátsó uszony (valódi és kövér) tüskés sugarak nélkül;

- 15 kopoltyúmembrán és fekete íny az alsó állkapocson (egyedi fajjellemzők);

- véletlenszerűen szétszórt sötét foltok, amelyek lefedik a felső testet, az ízületi tagot és mindkét usz lebenyt.

A chinook lazac megjelenése és színe az adott élettartamtól függ. A standard színséma a fényes ezüst oldal, a fehér hasa, a zöldeskék vagy az olajbogyó hátulja. A párzási időszakban a világos színeket lila, bordó és rózsaszín árnyalatok váltják fel. A szájban nagy fogak nőnek. A férfiak állkapcsai meghajlottak. A test szögletes és magasabb lesz. De sok rokon taxonnal ellentétben a királyi lazacnak nincs púpja. A nőstények nagyrészt képesek megőrizni az eredeti ezüst színét.

A Chinook lazac megkülönböztethető a család többi fajától foltok, nem nagy méretek alapján, amelyek a halak hátán, farkán és uszonyán láthatók. Ezenkívül a hal testében nincs lazac, amely jellemző a lazac X alakú foltokra és a test mentén rózsaszín csíkokkal.

Oroszországban a lazac ívásának ideje június és augusztus között tart. A halak a nagy folyók szájainál, a nagy folyók torkolatánál felszállnak, és százszor, néha több ezer kilométerre emelkednek fel, hogy pontosan elérjék azokat a helyeket, ahol születtek. A chinook lazac erőteljes testének köszönhetően képes legyőzni a gyors áramlások (1,5 m / s-ig) ellenállását és átugorni a magas akadályokat. Az ívási terület elérése után az erős farokfújással rendelkező nőstények széles bemélyedéseket képeznek a kavicsokban és a macskakövekben, amelyekbe 10–14 ezer nagy tojás rohan be. Miután a falakat a férfiak megtermékenyítették, a termelők életciklusa véget ér, és testük gyorsan romlik.

A természet egy további biológiai szabályozási mechanizmust biztosított, amely lehetővé teszi ugyanazon sekély ívási területeket halak túlzott összetörése nélkül. Számos folyami rendszer a szezon folyamán elfogadja a Chinook-lazac ívási vándorlásainak egymástól másfél-két hónapos időközzel elosztott távolságát. Ez az időtartam elegendő ahhoz, hogy a vizet megtisztítsák a rothadó szerves anyagoktól, és a kaviárból egy lendületes és kitartó, apró gyümölcsű kismadár fejlődött ki, amely gyorsan megtalálja a megbízható menhelyeket. Ez a szabályozási rendszer különösen jól látható Észak-Amerika partjain. Itt alakultak ki a tavaszi és őszi fajformák, amelyek ugyanazon folyókban szaporodnak különböző évszakokban..

A chinook lazac elkapása - hol, hogyan és hogyan

Édesvízben a fiatal állatok rákfélékből, rovarokból és sütve táplálkoznak. Az óceán környezetében az étrend zooplanktonból, rákfélékből, tintahalból és mindenféle halból áll, amelyek 35–40 méter mélységben élnek. Egy ilyen tápláló menüvel az unalmas királyi lazac súlya nagyon gyorsan növekszik. Oroszországban a chinook lazac fogásának fő helye a Chukotka és Kamcsatka édesvízi testei a halak vándorló mozgása során. Különösen nagy része bekerül a Bolšaja folyóba és mellékfolyóiba (Plotnikova, Goltsovka, Nachilova), amelyek 300 km-re húzódnak a Ganalsky-hegygerinktől az Okhotski-tengerig..

A chinook lazac fogásának optimális felszerelése a közepes sorrendű erőteljes tengeri centrifugálás, amelyet szorzóhengerrel és egy fonott zsinórral (teszt 25-30 kg-os teszttel) felszereltek, fokozott kopásállósággal. Mivel az ívásra kerülő halak teljesen leállítják a táplálkozást, fényes és nagy fonókat, voblereket és pilkereket használnak, amelyek aktív játékot hoznak létre a hossztengely körül.

A Chinook lazac ezeket a csaléteket más fajok fiatal állatainak (char, barna lazac, rózsaszínű lazac, sockeye lazac) érzékeli, és eléggé reflexek, hogy megvédjék jövőbeli utódaikat. A halak nem nyelik le a csalit, hanem megpróbálják kiköpni. Ezért annyira fontos az azonnali éles vágás közvetlenül a szerszám után.

A folyamatosan a folyóban élő és aktívan tápláló fiatal Chinook lazac elkapásához az állati fejeket átlátszó táska formájában használják, vörös kaviárral, garnélarákkal, egy darab hallal. Jól bevált légyhorgászfelszerelés és élénk színű nagy legyek együttesen. A királyi lazac tengeri halászatát főként vonóhálóval végzik. Csaliként a hasított testet, a nagy voblereket és az oszcillátorokat használják. A chinook lazac hatékony elkapása egy jig-vel nagy vibrásfarkú, csavaró, rákfélék segítségével.

Az ízlés szerint a „lazac hercege” közel áll a lazachoz, de ugyanakkor kevésbé zsíros és magas kalóriatartalmú (148–150 kcal / 100 g), ami lehetővé teszi, hogy táplálékként és szelíd táplálékként használják. Kiválóan alkalmas sózásra, főzésre, gőzölésre, pörkölésre, konzervkészítésre és sütésre. A vörös chinook lazachal alkalmas főleg vagy ízletes összetevőként salátákhoz, szendvicsekhez, kanapákhoz és ételekhez. A filé esztétikus megjelenése finom, de sűrű szerkezettel kombinálva lehetővé teszi, hogy nagyon szép és ínycsiklandó sült ételeket főzzen, amelyek megőrzik eredeti formáját.

Egyedülálló kulináris összetevő a fényes vörös lazac kaviár, amelyet az összes rokon faj közül a legnagyobb méret (legfeljebb 7 mm) jellemez. A ritka termék az ínyencek körében nagyra becsült, vékony héjú, gazdag ízű, kissé keserű. A hús és a kaviár sok elemet tartalmaz. jótékony a szívre, az érre, a látásra, az ízületekre, az izmokra, az izom-csontrendszerre, az idegrendszerre:
- többszörösen telítetlen zsírsavak; - antioxidánsok (szelén); - természetes antidepresszánsok (triptofán); - B9, B12, C, D, E, PP vitamin; - foszfor, kalcium, vas; - magnézium, kálium, nátrium.

Chinook hús a főzés során

A hal húsa nemcsak egészséges, a vitaminok és hasznos elemek jelenléte miatt, hanem ízletes is, ami lehetővé teszi belőle különféle kategóriájú egészséges ételek elkészítését. Kivételesen értékelt sós lazacból készült ételek. A húst általában egy speciális recept szerint sózják, amely után ízletes hideg ételekhez, valamint saláták elkészítéséhez alkalmas. Ezen a főzési lehetőség mellett a Chinook lazac pácolható, füstölhető, grillezhető stb. Amerikában a chinook húst forró szenet vagy téglát főzik, amit finomságnak tekintnek. Vannak tőkehal szerelmesei, különösen ennek a halnak a balyk (filéje). Amikor a lazachús nagy sótartalmú főtt, azt később áztatják és felforralják, majd snackként használják.

Hogyan készítsünk finom lazachúsot

A Chinook lazac legfinomabb étele az enyhén sózott Chinook lazac. Annak érdekében, hogy a halnak ne maradjon ideje táplálkozási és jótékony tulajdonságainak bizonyos mértékű elvesztésére, sokkkal fagyasztják le. A halak elkapása után azokat speciális módon darabolják és fagyasztják közvetlenül egy halászhajón, hideg helyiségekben.

Chinook sült zöldborsóval és hajdina

- Először is meg kell szabadulnia a mérlegektől, és vágnia kell a hasított testet a gerinc mentén, az összes belső felület eltávolításával..

- Az így kapott halfilét apróra vágott darabokra darabolják, sózzák és fél citromlével megölik, és ízesítésre meghintik, például hop-suneli (más is lehet).

- A következő lépésben a halat a hajdina elkészítése során pácolták a hűtőszekrényben.

- A hajdina serpenyőben főtt növényi olajban, apróra vágott hagymával sütve. Mindenekelőtt süssük a hagymát, amíg aranyszínűvé nem válik, ezután hajdina adunk hozzá. Mindezt 1: 3 arányú vízzel öntjük, és közepes lángon főzzük főzésig.

- A pácolt Chinook lazacot eltávolítják a hűtőszekrényből, és mindkét oldalán serpenyőben süssék, hozzáadva kis mennyiségű növényi olajat..

- Kész hajdina, sült hal és zöld pácolt borsó díszítésre (és nem csak) öntsük ki egy tányérra.

A cikk szerzője Parkhomenko Roman Evgenievich

Lehetséges másolatok találtak

hamarosan, nagyon hamar menjünk horgászni. Catch a chinook lazac nagy szerencsét.

Született és 6 éves korig élt Kamcsatkában. Nagyon jól emlékszem rákok, chinook lazac és más apróságok ízére az udvaron, a szárítókötélre. A rózsaszínű lazacot, emlékszem, egyáltalán nem idézték...

Szag, valószínűleg a kötelekön lóg.

van fogási engedély, valószínűleg megéri. És elkapja, vagy nem, mennyire szerencsés)

A. elkaptam. farkayában 5

Agyaghal

Víz alatti temető

Van egy ilyen hal!!

Egy barátom mondta. Tegnap a boltban láttam egy fiatal párot, aki konzervárukkal polcokat tanulmányozott.

A srác azt mondta:
-Ó, nézd! Van lazac!

A lány flegmatikusan zúgolódik az okostelefonon és kimondja:
-Nincs ilyen hal! Van rózsaszín lazac, vannak lazac, de nem lazac!

A srác bemászik az intelligensbe, 3 másodperc elteltével örömmel ragaszkodik a lány arcához:

-IGEN HAL!!

Mennyire jövedelmező teljes vörös halat vásárolni?

Egy estét töltött ezzel a hűtött (de még mindig meleg!) Srácmal.
Végül befejezhetem a kérdést, hogy mennyire jövedelmezőbb a vörös hal vásárlása egészében, és nem a kész filé hentesítésében - mindent gondosan lemérünk és rögzítünk. Talán az új év előtt valaki jól jöhet.
A lazacot a híres minszki halhálóban 29 belorusz rubel kilogrammonként (körülbelül 14 dollár) vásárolták, és 5300 darabot lógtak, majd elvágták a kopoltyúkat és eltávolították a mérleget - otthon a tömeg 4900 volt..
Mivel ez egy hal, nem kokain, minden grammot tízre kerekítem.
Házimésztés közben a hal több részre bomlik:

1. Leveskészlet - gerinc, minden uszony, fej - 960 gramm.
2. Filédarabok - kiváló hús, amely a gerinc mindkét oldalán megmarad két nagy filé eltávolítása után, tartárra, szószokra vagy pitekre tehető - 230 gramm.
3. Vágás zsírral - ha eltávolítja a bőrt, akkor az nem lesz nagyon szép szürkésbarna húsréteg. Elhagyhatja, de a lazac a vendégek számára készült, ezért vágtam - 130 gramm.
4. Tesha - zsíros hús a hal hasának közelében, általában sós lazac olcsó gyári csomagolásában értékesítik. Sok só, de imádom a móka piteben - 480 gramm.
5. Bőr - Csak egy filtről vágtam le a bőrt. Nem főzöm, de valaki „chipet” készít, és ízesítésként használja - 140 gramm (azt hiszem, hogy minden hal esetében meg lehet szorozni 2-vel).
6. Közvetlenül elegáns filé - 2820 gramm.

Vagyis ha csak a filé érdekli, akkor az kilogrammonkénti ár 52 rubel (kissé kevesebb, mint 25 dollár), ami drágább, mint az ugyanazon hálózat bőrén már vágott filé (49 rubel). De figyelembe kell vennie a kezem görbületét - azt hiszem, hogy a necc srácok könnyen 3200 vagy még ennél több filét kaphatnak a halaimból. Elég nagylelkű vagyok, ha vágom a szórakozást, és levágom a bőr alatti zsírt - ugyanakkor minden működni fog.
Így a halak vásárlásának teljes haszna egy kilogramm leveskészletben és csaknem 800 gramm különféle maradékban rejlik. Körülbelül egy tucat teljes vacsorát készíthetek kettőre ebből a termékből, de ha csak a lazac steakei és a házi készítésű sózott hal érdekli, nyugodtan vásárolja meg a darabolt filét (ha a városban az árarány természetesen ugyanaz, mint a miénk).

Lazac család halak

A kérdésre a következő választ kell adni: a lazaccsalád halai, az öt szóban:
Coho lazac

A koho lazac meghatározása a szótárakban

Koho lazac A koho lazac anadróm halfaj a lazac családban (Salmoidae). A Coho lazac egy nagy hal, 98 cm hosszú, 14 kg súlyú.

Bogyók, gombák, vadon élő szőlő, mazsola, sok vadmadarak és négylábú, patakokban élő halak: a híres chum lazac, chinook lazac, coho lazac.

Ezek a fekete ívott tokhal kaviár, sós kagyló lazac, lazacvörös kaviár, meleg füstölt rózsaszínű lazac, fehér füstölt őszi lazac, frissen sózott balti tojás, hidegen füstölt tok, hidegen füstölt tok, meleg füstölt csillaglapú lazac, fehér lazac, friss sózott lazac, tesch frissen főzött, hidegen füstölt nelma (rózsaszín nelma), az astrakhani füstölt csarnok, füstölt lazac füstölt, Baikál füstölt omul, hidegen füstölt muksun, filé-tok, filé-sügér, csicseriborsó, sós spratt, füstölt illat és kender.

Még rejtély, hogy pontosan hogyan találják meg a felnőtt lazac és legközelebbi „rokonai” - sockeye lazac, rózsaszínű lazac, chinook lazac, chum lazac, lazac, coho lazac - születésük óriási folyójába az óriási óceánban.

Bogyók, gombák, vad szőlő, mazsola, sok vadmadarak és négylábú, halak folyik: a híres chum lazac, chinook lazac, coho lazac...

A szűk sekélyek az óceántól a Chinook lazac, sockeye lazac, coho lazac, chum lazac, rózsaszínű lazac - minden értékes lazachal, amely vörös kaviárt produkál.

A kő nyírcserjék, amelyek a hegyek meredek lejtőin haladnak a város felett, fájdalmasan fényesek, az tundra szintén sápadt, narancssárga, sárga foltok, és úgy tűnik, hogy csak a cédrus törpe sötét bozótjai soha nem változnak; sűrű zöldben elmennek a hó alatt, kúpokkal, szorosan édes, olajos dióval tele, mintha a vadállat és a madár is meghívná őket, és egy ritka ember jelenik meg ezeken a nyílt tereken, hogy próbálják meg a föld gyógyító erejét... a vörös koho lazac megy a Kamcsatka folyókba spawnolni ; a természetben nincs béke és még pihenés sem, minden élőlény teljes kimerültségéig és eltűnéséig működik, hogy időben újjászülethessen..

Válaszok az ABA keresztrejtvényéhez 18 2020

Válaszok az AiF keresztrejtvényre 18 2020 (29 04 20)

• 1 „A hit... minden fizetéssel csökken” (14 betűs rejtett szó).
• 7 Ki tette közzé az első cikket a szaxofonról? (7 betű zavart szó).
• 8 A CIA szobrászati ​​szimbóluma, amelynek titka még több mint egy negyed század után sem marad teljes mértékben megfejtve (7 betűből rejtett szó).
• 9 Melyik japán újságban dolgozott Larisa Rubalskaya költő? (Ötbetű zavart szó).
• 10 Hajó viharok (7-szóú rejtett szó).
• 11 Mamontov és Morozov osztja meg egy nevet kettő számára (ötbetűs rejtett szó).
• 12 Cio-Cio-san nevű pillangó (ötszörös rejtett szó).
• 14 A kiadó, akinek házában Nikolay Gogol komponálta a Holt Lélek második kötetét (7 betűből rejtett szó).
• 15 Milyen jövőbeli táborosát az első Pavel császár elbocsátotta a Semenovsky ezredből „fiziognómiájáért, amely elriaszt minket az egész őr számára”? (Ötbetű zavart szó).
• 17 A rakéták nyomása (5 betűből rejtett szó).
• 21 törzsjelzés (6-szóú rejtett szó).
• 27 Hol szerezte John Kennedy a golyót? (6 betű zavart szó).
• 28 Milyen fantasztikus hős szolgált a Nyizsnyij Novgorodban, a Gagarin sugárúton található emlékmű prototípusának? (9 betű zavart szó).
• 29 Posadnitsa Yesenin verséből (5 betűből rejtett szó).
• 30 „Az univerzum szeme” (hatbetűs rejtett szó).
• 32 Ki személyesen írta alá Osip Mandelstam elfogatóparancsát? (7 betű zavart szó).
• 34 Kedvenc Grizzly Bear Fish (6-szóból álló rejtett szó).
• 35 A "bujkáló szárny" növénye (5 betűből rejtett szó).
• 38 A gemkapcsok szerepe (ötszörös rejtett szó).
• 41 A Horvát Közgyűlés parlamentje (ötszörös rejtett szó).
• 42 Melyik robbanóanyag egyenértékű önmagával? (6 betű zavart szó).
• 44 Kaviárra szánt növényi (7 betűből rejtett szó).
• 45 balti boldogság istennője (ötszörös rejtett szó).
• 46 Növényi sör összetevő, antioxidánsokban gazdag (ötbetűs zavart szó).
• 47 "A Clintonról szóló álom soha nem vált valóra, de láthatatlan maradt..." (négybetűs rejtett szó).
• 48 "A végrehajtó pompéja" (7 betűből rejtett szó).
• 49 Fehérnemű a mély nyakkivágáshoz (7 betűs rejtett szó).
• 50 Ülj ki... (5 betűből rejtett szó).
• 51 A Fehér Rózsa-dinasztia képviselője (négybetűs rejtett szó).
• 52 vad ausztrál kutya (ötszörös rejtett szó).

• 1 "Hangőr" (12 betűből rejtett szó).
• 2 Mi a csavarodva a "Tároló kutyák" dráma? (Tízbetűs zavart szó).
• 3 Vadász uszkárral, Daniil Kharms készítette (10 betűs rejtett szó).
• 4 Ki győzi meg a bűnt? (Hárombetűs zavart szó).
• 5 Gogolevsky "auditor" (9 betűből rejtett szó).
• 6 Ősi orosz könyv a jelekről (9 betűből rejtett szó).
• 7 "Gondoljon csak arra, hogy hány pirítósat isznak teljes... keserűség!" (Ötbetű zavart szó).
• 13 Mi mozog a peronról? (Ötbetű zavart szó).
• 16 Díj Szergej Lazarev énekes színházi trófeái között (5 betű rejtett szava).
• 18 szocsi üdülőhely (7 betűből rejtett szó).
• 19 Érett Bambi (ötszörös rejtett szó).
• 20 elhallgatás (ötszörös rejtett szó).
• 22 szállítószalag (11 betűs rejtett szó).
• 23 Noé nagyapja, aki 969 évet élt (nyolc betűből rejtett szó).
• 24 "Baytogolovy" (rejtett szó 11 betűből).
• 25 „Bee Heat” (7 betűből rejtett szó).
• 26 Lepta, de patóza nélkül (5 betűből rejtett szó).
• 31 Üzemanyag az „időgéphez” a „Vissza a jövőbe” című filmből (nyolc betűs rejtett szó).
• 33 Az Alföld szívében láthatja az „Ördög-tornyot”, amelynek származása és rendeltetési helye még mindig sok vitát vált fel. Vannak olyanok is, akik azt állítják, hogy egy „UFO-platformon” van dolgunk! És milyen állapotban emelkedik fel? (Nyolcbetűs zavart szó).
• 36 Milyen játékban cserélik egymással a darabokat? (7 betű zavart szó).
• 37 Melyik hollywoodi nemi szimbólum énekel a Holt Csontok csoportban? (7 betű zavart szó).
• 39 Kinek a negyedik szimfóniája megütte Dan Brown angyalait és démonait? (Ötbetű zavart szó).
• 40 „Hullámok ordítása az ég rugalmas tamburinjában és... a napban” (6 betűből rejtett szó).
• 43 Nyertes bónusz (5-szót rejtett szó).
• 48 „Egyszer hazudott, de... nincs hit” (3 betűből rejtett szó).

Válaszok az érvek és tények 1820 (29 04 20) keresztrejtvényre:
1. Igazságosság. 7. Berlioz. 8. Kriptok. 9. Asahi. 10. Felszállás. 11. Savva. 12. Geisha. 14. Pogodin. 15. Dibich. 17. Ütés. 21. gyengeség. 27. Dallas. 28. Thunderclock. 29. Martha. 30. A nap. 32. Agranov. 34. Lazac. 35. A nád. 38. Clamp. 41. Sabor. 42. TNT. 44. Cukkini. 45. Mész. 46. ​​Komló. 47. A szál. 48. Vesuvius. 49. Brasier. 50. Nadrág. 51. York. 52. Dingo.

1. Riasztás. 2. A rablás. 3. Toporyshkin. 4. Démon. 5. Khlestakov. 6. Varázsló. 7. Egy pohár. 13. A vonat. 16. A sirály. 18. Dagomys. 19. A szarvas. 20. Siker. 22. Szállítószalag. 23. Methuselah. 24. A programozó. 25. Omshanik. 26. Hozzájárulás. 31. Plutónium. 33. Wyoming. 36. Sakk. 37. Gosling. 39. Mahler. 40. Batumi. 43. babér. 48. század.

Minden a lazachalról

A lazac nem egy hal vagy egy különleges értékes faj neve, hanem az egész család. A koho lazac, a char, a chum lazac, a rózsaszín lazac és a pisztráng mind képviselik a lazacot vagy a lazacot. Ha ezt a szót egy adott fajra alkalmazzák, akkor általában lazacot jelentenek - egy ritka faj a vadonban, amelyet azonban az ipari tenyésztés miatt gyakran találnak az üzletekben.

Leírás megtekintése

A lazac család nagyon változatos. Ide tartoznak a kicsi és óriási halak, vörös vagy fehér húsuk lehet, sóban vagy édes vízben élhetnek. De mindegyik egyesül:

• csak édesvízi tenyésztés, bár a felnőttek az óceánban élhetnek;
• foltos testszín, amelyre a család megkapta a nevét (az ősi indoeurópai gyökér „lah” jelentése „foltos”);
• a test felépítésének jellemzői;
• nagy tojások;
• magas alkalmazkodóképesség az új külső körülmények között, amely lehetővé teszi, hogy ezeket a halakat mesterségesen megnöveljék természetes élőhelyüktől távol;
• magas gasztronómiai tulajdonságokkal, a lazac mindegyike finomság.

atlanti

Csak egy fajra utalnak az atlanti lazac - lazac nemzetségére. Árad az USA és Kanada keleti partján, valamint Európa nyugati partján Spanyolország szélességétől a Balti-tenger, a Fehér és a Barents-tengerig. A természetben a ragadozó halászat miatt ez ritka.

Mivel az atlanti lazac nagyon népszerű a gasztronómiában, a lazacot gyakran mesterségesen tenyésztik. A norvégok különösen sikeresek voltak ebben: lazacuk már régóta márkanevet képvisel a világpiacon..

Oroszországban a lazactenyésztés nem jövedelmező: annak miatt, hogy tengereink kedvezőtlen környezetben vannak. A víz hőmérséklete 2 fokkal alacsonyabb, mint a norvégnél, a sült krumpli sokkal lassabban növekszik, és az ilyen tenyésztés gazdasági értelme elveszik..

A kilátás két formában létezik - átjáró és tó. Az egyenes forma jellege rendkívül érdekes. A legtöbb vándorló lazacsal ellentétben a lazac 3-5-szer szaporodhat, nem csak egy. Néhány hal visszatér a folyókhoz a táplálékból, amíg teljes éretté nem válnak, és egy évig nőnek a folyóban. Kaviáruk vagy tejük érlelődik, de ebben az évben a lazac ívásra áll és nem eszik.

Egyes hímek egyáltalán nem mehetnek táplálkozni, ívási területeken maradnak. Kiderül, hogy sokkal kisebbek, mint a tengeren ett férfiak, de a petesejteket nem rosszabb, és néha jobban is megtermékenyítik: nem zavarják a nagy hímek közötti fajlagos versenyt, és több tojást is képesek megtermékenyíteni..

Békés

Ez a nemzetség összeköti az összes vándorló lazacot, amelynek etetése a Csendes-óceánon történik. Azt:

A közelmúltig a szivárványos pisztráng is ebbe a nemzetségbe tartozott..

Alcsalád lazacfélék

Ez egy kiterjedt kategória, amelybe beletartozik az édesvízi lenok és a taimen, a char, a csendes-óceáni lazac képviselői, a nemes lazac - a pisztráng és a lazac számos fajtája.

Minden lazac, kivéve a kagylót és a rózsaszínű lazacot, vándorló és lakó (édesvízi) formákban van, valamint a törpe hímek, akik nem mennek a tengerbe, bár a vándorló fajhoz tartoznak.

A tengeri takarmányozás során az összes lazac megjelenése hasonló: ezüstszürke színű, fekete foltokkal. A halak ívásakor azonban nagy különbségek mutatkoznak meg, amelyeknek köszönhetően egy laikus ember képes megkülönböztetni az egyik lazacot a másiktól.

A lazac legnagyobb képviselője a rózsaszínű lazac. Ez egy kicsi, 1,5–2 kg súlyú és 50–60 cm hosszú hal, ívás közben az állkapocs csőr alakban meghajlik, és a hímekben ponty jelenik meg. A rózsaszínű lazac élettartama leggyakrabban kicsi, csak 1,5 év. De ha a halak valamilyen okból elmulasztják az ívást, akkor akár 3 évig is élhet. A rózsaszínű lazac a legkevesebb az ívási területeken megkötött lazac közül, és más emberek területén is úszhat. Ennek oka az, hogy a tengeren az Ázsiában és Észak-Amerikában a tojásokból kikelt állományok keverednek és újonnan kialakult csoportok ívásra kerülnek.

A chum lazac szintén számos faj. Megkülönböztethető a keresztirányú vörös-zöld és fekete csíkok jelenlétéről a párzási időszakban. A hímek ebben az időben észrevették a fogak növekedését, aminek következtében a szája megszűnik. Ez egy nagy hal, kb. 1 m hosszú, súlya legfeljebb 14 kg, bár a 78 cm-nél hosszabb és legfeljebb 5 kg súlyú egyedek gyakoribbak. Az őszi forma nagyobb, a tavaszi pedig kisebb. 3–10 éves halfajták, az ívni vágyók többsége 5 éves.

A pézsma lazac világosan különbözik a többi lazactól a hús színében: nem rózsaszínű, hanem élénkvörös. Máskülönben a párzási idõszakon kívül hasonlít a hülyére. Az egyetlen különbség a caudalis uszony merevsége: egyik kezével a faroknál felemelheti a chum lazacot, de nincsenek sockeye lazacok: caudalis ujja könnyen összehajlik és kicsúszik a kezéből. De az ívni lábszárú lazac még leírása alapján is felismerhető: bőre teljesen vörös, mint a képen. Ez és a hús színezése a sockeye lazac - piros hal - nem hivatalos nevéhez vezetett.

Van édesvízi lazac, vagy kokani. Kisebb, csak 28 cm, súlya akár fél kilogramm lehet.

A vándorló formában törpék állnak fenn, akik ívási területeken maradnak a párzási idõszakig, amely 3-4 éven belül megtörténik. Más lazacsal ellentétben a törpe nerok között mind férfiak, mind nők vannak. A pézsmaszájú lazac általában ugyanabba a tenyésztőbe visszatér, ahol kikelték magukat.

A koho lazac egy 6-8 kg súlyú, 40–80 cm méretű hal. A párzási szín sötétbarna vagy málna, a felső állkapocs férfiaknál módosul, és „csőr” képződik, mint a képen. A felnőtt halak hossza 70-80 cm, súlya 6-8 kg. Csak folyó vízben szaporodik, 4 éves fészkelési korú, de ez a hal elég későn hagyja el a tengert - 2, 2, néha 4 éves korban. Az értékesítés ritka, mivel a koho lazacok száma viszonylag kicsi.

A Chinook lazac az alcsalád legnagyobb képviselője, amelyet nem hivatalosan „királyi lazacnak” hívnak. Hossza legfeljebb 1,5 m és súlya meghaladja az 50 kg-ot, bár a 10–15 kg súlyú méteres egyének gyakoribbak Kamcsatkában. Az ívás 4-7 év alatt fordul elő. Az ipari fogás kicsi, csak 1-2 ezer tonna.

A Loach egy nagy méretű lazac nemzetséggel, kisméretű, amely körülbelül egy tucat fajtát tartalmaz, különböző élőhelyekkel. Minden tónak édesvízi és áthaladó formája van. Ezek a halak többször ívhatnak, miközben életben maradnak..

E hal kereskedelmi értéke alacsony, annak ellenére, hogy a hús nagy ízű. A fogott halak átlagos mérete 40-50 cm, súlya 1,5-2 kg. A csíkok lassan nőnek fel, 2-9 évvel lépnek be a vándorlás korába.

Évente csak az ízület része vesz részt tenyésztésben, de a nem tenyészállatok továbbra is visszatérnek az ívási területre.

Sigovye alcsalád

Tartalmazza az édesvízi halak értékes fajtáit - harcsa, muksun, omul, szikla és mások.

A Muksun finom hal. Szibéria északi részén él - folyókban, tavakban és a sómentes öblökben. Könnyen szaporítják fogságban, így a vad formát nem fenyegeti a kihalás. A halak súlya 6-8 kg (13 kg-ot meghaladó egyedeket találunk), hossza - 75 cm-ig, szín kék, hátul sötétebb és gyomorban világos..

Omul két csoportra oszlik - az Északi-sarkvidékre és az értékes Baikálra.

A sarkvidéki omul északi lazac, átlagos hossza 26-40 cm, súlya legfeljebb 1, ritkábban 3-4 kg. 16 éven át él, bár a tízéves egyének leggyakrabban az asztalra esnek. A fő élőhely a Lena folyó medencéje. Omul képes nehéz körülmények között élni. Azon régiók között, ahol ez a lazac található, vannak olyanok, ahol a víz sótartalma eléri a 20–22-et és még magasabb is. Nyáron az omul meglehetősen magas szélességi fokon található meg, akár a Novoszibirszk-szigetekig. Az ommás ívás ugyanaz, mint a lazac, de ívás után nem mindig elpusztul, a nőstények életükben 2-3-szor ívhatnak.

A Baikál omul egy kisebb, akár 28 cm hosszú, az Északi-sarkvidék relatívja, amely az utolsó jégtelenítés idején, 20 ezer évvel ezelőtt, Baikalban végződött, ahol aztán elkülönítették. Most ez a hal Baikál büszkesége. Noha az utóbbi években a Bajkál omul bősége csökkent, és kvótákat vezettek be annak fogására. De mivel a Baikális omul egyik változatát mesterségesen tenyésztették, ez a hal még mindig eladó.

A hámozott vagy a sajt kb. 50 cm hosszú hal, súlya 2-3 kg. Más lazacfélékkel ellentétben könnyen tolerálja az oxigénhiányt a vízben, ezért élőhelye tavak, ritkábban csatornák. Ez a hal elkerüli a folyó vizet. Télen nem hibernál. Az északi tengerek medencéinek folyóin és tavain él, a Fehér-től a Kelet-Szibériaig, és nem emelkedik magasra a forrásokig.

Sig ugyanazon a helyen él, mint a hámozott, emellett a balti régióban, Alaszkában és Kanadában él. Egyedülálló kilátás nyílik a transzbajkali halra, amely arról a híres, hogy a kaviár tavasszal forog. Sig rendkívül változatosnak néz ki. Mérete 15-60 cm, súlya - 1-12 kg. Vannak félig átjárható és tófajták.

Alcsalád Grayling

Ebben az édesvízi halak családjában csak egy nemzetség van - a sziklás. Nagyon hasonlít a lazacra. A szürkének gyönyörűbb és kecsesebbnek látszik, ám fő különbségük a hímekben a nagy hátsó uszony, amelyekkel az ívás során növelik a tojások megtermékenyítésének hatékonyságát, speciális módon irányítva a vízáramot. A szürkék eurázsiai és észak-amerikai tavakban élnek.

Hol lakik

A lazachal természetes élőhelye lefedi az északi féltekének minden tengerét, de a déli féltekén is vannak vándorló fajok ültetvényei. Ez a lazac nagy alkalmazkodóképességének köszönhetően vált lehetővé..

A vándorló fajok fő tenyésztési területei Kamcsatka, Szahalin, a Kuril-szigetek és Alaszka folyókban találhatók. A legtöbb édesvízi faj a szibériai és a távol-keleti folyókban és tavakban él, de a taimen egyik alfaja megtalálható a Dunában is..

De a folyamatos formák táplálása mindig a tengeren történik. Ezért nem könnyű megmondani, hol él a lazac.

Mit eszik

Minden lazac ragadozó. Élelmezésük a mérettől függ. Frissen kikelt sült zsákmány a zooplanktonon - a legkisebb víziállatoknál. A hal felnövekszik, és takarmánya nagyobb lesz. Először férgek, rákfélék, majd más fajok megsütik őket.

Amikor a lazac eléri a 15-25 cm hosszúságát, állományokba kerül, és a tengerbe vagy mélyebb édesvízi víztestekbe megy. Itt eszik halakat és a tengervíz felső rétegeinek más lakosait.

Amikor ideje visszatérni szülőföldjére ívásra, a legtöbb faj általában abbahagyja az étkezést. Végül is, ha lenyelik a tojásokat, meghalnak, és nincs értelme pazarolni az energiát a vadászatra. Sőt, az upstream folyók egyszerűen nem rendelkeznek a felnőtt lazac szokásos ételével.

Tenger vagy folyó

A lazac között vannak édesvízi, vándorló vagy anadrom formák. Az ilyen halak tojásból kelnek ki édes vízben, és beérik a tengerbe. Amikor ideje szaporodni, visszatérnek a tengerből ugyanabba a víztestbe és még arra a homokozóra, ahol maguk is megjelentek. Így viselkednek a rózsaszínű lazac, a hüvelyes lazac, a hüvelyes lazac és sok más lazac.

A Sockeye lazac akkor maradhat friss vízben, ha elegendő étel van benne..

Ezért a lazac biológiai szempontból nincs teljesen tengeri lakosa. A gasztronómia ellentétes álláspontot képvisel, és főzésnél a tengerbe vagy a folyó torkolatába fogott lazac az ívásra készül (lazac, chinook lazac, koho lazac) tenger lesz, az édesvízi pisztráng pedig folyó.

Kevés ember tudja, hogy az édesvízi fajok - pisztráng, Baikál omul, taimen - a nagy folyókról és tavakról is mennek a sekély tározókba vagy a hegyi patakokba ívásra.

Fehér vagy piros hús

Szeretőnők gyakran azt mondják, ami lazacot jelent: "vörös hal". Logikusnak tűnik: a lazacnak és szó szerint minden más vándorló lazacnak vörös húsa van. A vörös halakat valójában toknak nevezik, és nem a hús színének megfelelõen, krémesfehér színûek. Az ó orosz nyelven a „vörös” nemcsak skarlát és árnyalata, hanem a gyönyörű („vörös leánykori”), gazdagságot tanúsító, fényűző. A tüskék mindig is a legmagasabb osztályú termékek voltak, a nemesség ünnepi ünnepeinek attribútuma, Oroszország egyik szimbóluma.

Érdekes. A lazachús színe a fajtól, a halak kifogásának időszakától és a garnélarák számától függ az étrendben.

Paradox módon, de a lazacfélék fehér halak. Igaz, nem minden lazac, hanem csak a faj finom, fehér húsú képviselői - muksun, nelma, omul, whitefish.

A vörös húsú fajokat, például a lazacot, a hüvelyes lazacot, a chinook lazacot, a rózsaszínű lazacot, a chum lazacot, a koho lazacot, a pisztrángot és még sokan mást, amelyek a „vörös halakkal” leginkább társulnak, egyszerűen „lazacnak” hívják..

Kalóriatartalom és tápérték

A lazac táplálkozási értéke nemcsak az elkészítés módjától, hanem a halak típusától is függ. Itt található a tápanyagok összetétele a leggyakoribb ételek 100 grammjában.

Édesvízi fajok, vörös hús

Édesvízi fajok, fehér hús

Ár 1 kg-ig

A lazac család képviselőinek árai nagyon különböznek. Mennyibe kerül egy csemege, az attól függ:

• halatípus;
• termelési módszerek (vad, farm)
• darabolási módszerek (kibelezve, hasított testtel, fej nélküli hasított testtel, steakkel, filével);
• tárolási lehetőségek (fagyasztva, hűtve, sózva, füstölve);
• üzlet csomagolása.

Befolyásolja az eladás árát és időtartamát: a hűtött lazac mindig drágább, mint a fagyasztott, bár a „hűtött” általában felolvasztott terméket jelent. A megfelelő leolvasztás azonban a hal ízének megőrzése mellett jelentősen lerövidíti az eladás idejét, és az eladó meghatározza az ár kockázatait.

Általában a kibelezett hal drágább, mint a kibelezett hal, de ez nem vonatkozik a lazacra. Végül is a családba tartozó kaviár önmagában finomság, és a vevő számára jövedelmezőbb, ha kaviár sózása után nem sajtolt halat vásárol, mint külön húst, külön elkészített sózott kaviárt vásárol. De ez egy amatőr termék: nem mindenki hajlandó összezavarni a kibelező halakkal és az önsó kaviárral.

Példaként adjuk meg a frissen kibelezett hal árait az egyik költségvetési szövetségi kiskereskedelmi láncban (2019. decemberi adatok).

A fehér hal eltérő árkategóriába tartozik: sokkal drágább és kevésbé gyakori az értékesítésben. Egy kilogramm frissen fagyasztott omul 690 rubelt, muksun - 750 rubelt fog fizetni.

Gazdasági érték

A lazachal minden típusát nagyra becsüljük a főzés során. Ízletes húsuknak számos jótékony tulajdonsága van. Telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyek elősegítik a koleszterin lerakódások leküzdését. Ezért ne félj a magas zsírtartalmú halaktól. A lazacfehérjét a test könnyen felszívja. Az áthaladó fajok fontos nyomelemeket tartalmaznak, amelyek általában hiányoznak a jódhiányos régiók lakosainak táplálékában.

Lehet-e nyersen enni?

Ha magad csak lazacot fogott, kibelezte és enni fog, akkor jobb, ha nem rohan és főzi. Ellenkező esetben a diphyllobothriasis fenyegeti Önt, és a whitefish megfertőzhető opisthorchiasisban. Mindkét súlyos betegséget helminták, vagy egyszerűbben olyan férgek okozhatják, amelyek lárvája halakban él.

Annak érdekében, hogy megvédje magát a diphyllobothriasis-tól, elegendő friss halat főzni vagy megsütni 15-30 percig. A parazita azonban még jobban tolerálja a fagyasztást, és csupán 9 nap alatt elpusztul egy szokásos otthoni fagyasztóban. Ezért az iparilag kifogott, közvetlenül a hajón elkészített és fagyasztott halak a kiolvasztás után biztonságosak. De a gyenge nagykövet nem öli meg a lárvákat, ezért jobb a megolvasztott halat sózni vagy sóval hűteni, apró húsdarabokra öntve, nagy mennyiségű sóval. Biztonságos lesz, de nem mindenkinek tetszik..

Az opisthorchiasis gyógyíthatatlan betegség, amely befolyásolja a májat és az epevezetéket. Még mindig nincs olyan gyógyszer, amely garantálná, hogy az ember megszabaduljon a szibériai fluke-tól, a parazitától, amely ezt a betegséget okozza. Az ember és a szibériai pelyva ugyanolyan ízű a halak számára: ő is a legértékesebb lazacot részesíti előnyben, a szibériai folyók lakosait. Ezért ugyanabnak a muksunnak a nyers fogyasztása (és a híres stroganina egy nyers hal tál) csak akkor lehetséges, ha a termékek laboratóriumi ellenőrzésen estek át.

Ahhoz, hogy az opisthorchiasis lárvája életben maradjon, 3 hét szükséges egy háztartási fagyasztóban. Az ipari kamrák, amelyek hőmérséklete 28–30 fokra esik, néhány nap alatt megbirkóznak a parazitákkal.

A szibériai pelyva lárvái nagyon jól tolerálják a magas hőmérsékletet. A nyers halak biztonságossá tétele érdekében 10-15 percig főzzük, majd apróra vágva, fedél alatt sütve. A jól fagyasztott termékeket sokkal könnyebb elkészíteni, és ennek eredményeként megőrzik egyedi ízüket..

Az oroszországi sushi halakat szükségszerűen előzetesen fagyasztják. A vendéglők olyan termékeket kapnak, amelyek többlépcsős állatorvosi ellenőrzésen és tanúsításon estek át. Ezért a sushi és a sashimi biztonságos ételek, ha betartják az elkészítésük és az eltarthatóság idejét..

A legnagyobb a világon

A legnagyobb lazac a taimen. Ez az édesvízi ragadozó eléri az 1-1,5 m hosszúságot és legfeljebb 80 kg súlyát. 1943-ban 2100 cm hosszú és 105 kg súlyú taimen-t fogtak a Krasiyarski terület Kotui folyójában (a Khatanga mellékfolyója)..

Lazac, atlanti lazac, kisebb. A világ legnagyobb példányát 1860-ban Litvániában fogták el: a Neman torkolatánál fogva 46,5 kg-ot húzott. A második legnagyobb 1,2 m hosszú és 40 kg súlyú lazacot Kaliforniában fogták el.

Következtetés

A sokféle változatosság mellett a lazaccsalád képviselői gasztronómiai szempontból értékes termék. Ez egy diétás élelmiszer, amely könnyen emészthető. Olyan anyagokat tartalmaz, amelyek hasznosak a szív- és érrendszeri betegségekben. Azok, akik követik az ábrát, választhatnak diétás főzési módszereket - főzés, gőzölés, grillezés, fóliában történő sütés. Ez egy olyan termék, amellyel az étrend ízletes és élvezetes esemény lehet..