Melyik a jobb - hüvely vagy rózsaszín lazac? Hogyan válasszunk halot?

A főzés során a vörös hal a legnépszerűbb tenger gyümölcse. Ízletes és egészséges, sok étel elkészíthető. De a fajok sokfélesége gyakran megnehezíti a halak kiválasztását. Különösen gyakran felmerül a kérdés: melyik a jobb - hüvely vagy rózsaszín lazac? Végül is ezek a vörös hal leggyakoribb típusai, ízlésükben és egyéb jellemzőikben is különböznek egymástól.

Piros hal táplálkozás

A hal általában egészségre jó, és különösen vörös. A lazaccsalád úgynevezett képviselői húsuk színük miatt. Azok az emberek, akik vörös halat esznek, kevésbé lesznek betegek. Régóta értékes étrendi terméknek tekintik..

Az értékesíthető lazaccsaládok halakának körülbelül 80% -a chum, coho, rózsaszínű lazac. Nehéz meghatározni, hogy melyik a jobb, mivel a különbségek általában finomak. Bár a hús összetételében, kalóriájában és sűrűségében kissé eltérő a különbség. Ezenkívül a lazac, a lazac, a lazac, a chinook lazac, a halhal, az omul és mások a lazachoz tartoznak, ám ezek kevésbé általánosak és nem rendelkeznek kereskedelmi értékkel..

A Balyk vörös halból készül, sózva és füstölve. Gyakran fagyasztva értékesítik. Ez egy univerzális termék, amelyből számos finom és egészséges ételt készíthet. A hús mellett a lazac ikra is nagyra értékelik..

A vörös hal előnyei

A vörös hal hasznos a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében. Nagyon sok hasznos nyomelem, aminosav és zsírsav jelenléte miatt megakadályozza az idegrendszer működési zavarait, normalizálja az endokrin mirigyek hormonális hátterét és működését.

A vörös hal hasznos a jó látás megőrzésében, a dysbiosis megelőzésében. Az étkezés hozzájárul az egészséges haj, köröm és bőr megőrzéséhez. A vörös halban vannak olyan nyomelemek, amelyek nem találhatóak meg más élelmiszer-ipari termékekben, ezért ajánlott, hogy ezeket tartalmazza az élelmiszerekben. Például sok omega-6 zsírsavat, A és D vitamint tartalmaz.

Jellemzői a rózsaszín lazac

Ez a vörös hal leggyakoribb típusa. Meglehetősen olcsó, ezért sokak számára elérhető. Ez egy közepes méretű hal, súlya nem haladja meg az 5,5 kg-ot. Csak magas kalóriatartalmú ételeket eszik. Ezért a rózsaszínű lazachús zsírosabb és sűrűbb. Gazdagabb ásványi összetételű, mint a chum lazacé, és magasabb kalóriatartalommal rendelkezik.

A rózsaszínű lazac jellegzetes vonása a sötét foltok a hátán. Finomabb skálái vannak. A hím Hosszúszárú lazacnak van egy kunyhója a hátán, amelyre a hal megkapta a nevét.

Chum jellemzői

A chum lazac a lazaccsalád meglehetősen nagy képviselője, súlya eléri a 14 kg-ot. Általános az értékesítésben és népszerű a vásárlók körében. Hús puha és gyengéd, nem túl kövér. Keta nem él fogságban, csak természetes ételeket fogyaszt, tehát a hús nem tartalmaz mesterséges adalékokat. Ha összehasonlítja a kompozíciót, amely jobb - chum vagy rózsaszín lazac, akkor a chum lazac hús több vitamint tartalmaz. Ez a hal étrend, mert alacsony kalóriatartalmú..

A chum lazac nagyobb, mint a rózsaszín lazac, de világosabb színű. Világos ezüst színű és meglehetősen nagy méretű. A héj jellegzetes hosszúkás alakú és masszív farkával rendelkezik.

Melyik a jobb - hüvely vagy rózsaszín lazac?

Nehéz megválaszolni ezt a kérdést, mivel mindenkinek más ízlés van. Vannak emberek, akik szeretik a sűrűbb, zsírosabb lazachúsot. Nagy kalóriatartalmúnak és egészségesnek tekintik. De mások inkább a chum lazac szelíd étkezési húsát részesítik előnyben. Bár ez többet fizet. Gyakran gondolkodnak azon, hogy melyik hal jobb - tompa vagy rózsaszínű lazac, azok, akik sózás céljából vásárolják meg. Úgy gondolják, hogy a rózsaszínű lazac kevésbé alkalmas erre a célra, mivel meglehetősen száraz és kemény. De néhánynak tetszik ez a hal.

Melyik kaviár jobb

A Sockeye lazac, a chum lazac vagy a rózsaszín lazac azok a vörös halfajták, amelyek kaviárja gyakori a boltok polcain. Kicsit másképp néz ki. De az összes vörös kaviár nagyon értékes termék a táplálkozásban. A sonka és a rózsaszínű lazac is finom, sok hasznos nyomelemet tartalmaz. De azoknak az embereknek, akik azon gondolkodnak, melyik vörös hal jobb - tompa vagy rózsaszín lazac gyakran megpróbál választani egy bizonyos kaviárt is..

Ehhez tudnia kell a különbségeket:

• A chum lazac kaviár nagy, sűrű héjú, élénk narancs színű. Több fehérjét és ásványi anyagokat tartalmaz. Ez a kaviár a legzsírosabb, finom ízű.
• A rózsaszínű lazactojások kisebbek, könnyebbek. A termék enyhén sózott, nem harap..
• A lábszárú lazac apró, élénkvörös kaviárral rendelkezik. Lehet, hogy keserű ízű..
• A koho lazackaviár sötét, közepes méretű. Az íze keserű.

Hogyan válasszuk ki

Egyes eladók néha helyettesítik a rózsaszínű lazac chum lazacot, mivel ez olcsóbb, és a chum lazac húst jobban értékelik. Ezért fontos tudni, hogy különböznek egymástól. Egy egész hal vásárlásakor figyelni kell annak jellegzetes tulajdonságaira: a rózsaszínű lazac hátán sötét foltok és gömbök vannak, míg a chum lazac világosabb színű és nagy farok.

De leggyakrabban ezeknek a halaknak a filéjét értékesítik. Azok az emberek, akik tudják, melyik a jobb - méz vagy rózsaszín lazac, ismerik ezeket a tulajdonságokat. A rózsaszínű lazachús halvány rózsaszínű, így könnyen azonosítható. De halak feldolgozásakor, például konzervkészítéskor vagy akár fagyasztáskor, festékekkel is kezelhető. És akkor a rózsaszínű lazac élénk rózsaszínű, lédús színű, a chum-lazacéval megegyező. Ezért ajánlott hűtött, friss halat vásárolni.

Piros hal vásárlásakor figyelni kell néhány jelre:

• a friss hal felületének fényesnek és tisztanak kell lennie, nyálka nélkül;
• a mérlegnek és az uszonynak szorosan illeszkednie kell a bőrhez;
• a szemnek tisztanak, domborúnak és fényesnek kell lennie;
• kopoltyúk - rózsaszín vagy piros;
• a konzerv vagy sózott halnak a lehető legkevesebb festéket, tartósítószert és ízesítőt kell tartalmaznia, a szín nem világos, halvány vénákkal;
• a filének egységes színűnek kell lennie, a húsnak sűrűnek kell lennie, és jó formában kell lennie.

Milyen hal a hülye??

A Keta egy átmeneti (anadromikus) életmódú vörös hal, amelynek száma eléri a csendes-óceáni lazac (Oncorhynchus) teljes biomassza 35–40% -át. Ez a körülmény a kereskedelmi halászat és a mesterséges tenyésztés rendkívül értékes tárgyává teszi. A nagy helyi populációk jelenléte megnehezíti a fafajok tudományosan megalapozott felépítését az egyes kicsi formák egyértelmű azonosításával. De egyértelműen ismert, hogy a halaknak közös elődeik vannak a rózsaszínű és a hüvelyes lazacsal.

Hogyan néz ki egy hülye?

Az Oncorhynchus keta fajok csendes-óceáni lazaca egész életében tengervízben él, ezért klasszikus ezüst-azúrkék színűek, árnyalatúak, a gerinc területén sötétebbek és a hasa világosabb. Ez a színséma optimális a középső átlátszó rétegek nyílt tengeri haljaira, így egyformán láthatatlanná teszik őket egy jól megvilágított víztükör és a szürke-ólom alsó terv alapján.

A húsos lazac megjelenésének további jellemzői a következők:

• masszív, hosszúkás törzs;
• sajtolt oldalak;
• a hátsó farok felé tolódva el (9-11 sugarat) és a zsíros uszonyokat;
• nagy kúpos fej;
• széles, alacsony száj, fejletlen fogakkal;
• sötét foltok és csíkok hiánya;
• közepes méretű (130-150 darab az oldalsó vonalon);
• nagy caudalis uszony mélyedés nélkül.

Az ívás során a hüvelyi lazac megjelenése drámaian megváltozik - a test magasabbra és szélesebbé válik, egy púp képződik. Az állkapocs meghosszabbodik és hajlik, rájuk nagy fogak jelennek meg. Az ezüst szín helyébe a sárga-barna, az olajbogyó és a zöldes árnyalat lép fel. Az oldalakon egyértelműen megjelennek a nagy vörös vagy lila keresztirányú foltok-csíkok, amelyek fokozatosan sötétednek.

Mi a húsos lazac nyáron és ősszel

Az ichtiológusok megkülönböztetik az Oncorhynchus keta két fő szezonális formáját, az ívás, a termékenység, a növekedési sebesség és a méret szempontjából. A vezető szerepet az őszi verseny folytatja, amely szeptember-novemberben folyik a szaporodásra a még fejletlen szexuális termékekkel. A felfelé tartó tanfolyam időtartama 2-4 hétig (akár 2 ezer km-ig) is tarthat. Ez az idő elegendő a tojás és a tej teljes éréséhez. Az őszi chum lazac maximális mérete eléri a 100–110 cm-t, 18–19 kg tömeggel, és az egész nemzetség rekordja. De leggyakrabban a fogások során elfogtak 60-70 cm-es példányokat, súlyuk 3-5 kg.

A nyári verseny szaporodási ideje június végétől szeptemberig esik. A hal már létrejött szaporodási termékeket, ezért nem megy hosszú szakaszon felfelé, hanem a száj közelében ív. A nyári lazac legnagyobb tömege 6-7 kg. A halászati ​​fogásokban az 50-60 cm (2,5-3 kg) testhosszú egyének dominálnak.

Hol él a chum lazac?

Szerénytlensége és magas hőmérsékleti ellenállása miatt a halak sikeresen alkalmazkodtak az Északi-sark és a Csendes-óceán egyes részeire, ahol életének nagy részét táplálkozási területen töltik. A Keta a legszélesebb körű kínálatot kínál az összes csendes-óceáni lazac közül, de gyakoribb a Laptev és a Boszporusz-tengeren, az Alaszka-öbölben, Kelet-Szibéria, Cukchi, Okhotsk és a Barents-tenger partján..

Ugyanezen területeken a halak ívási vándorolást folytatnak a Kuril-szigetek, Kamcsatka, Szahalin, Jakutia, a Magadani régió, a Primorsky Terület, Kanada, az Egyesült Államok, Japán és Dél-Korea folyóira. Oroszországban a chum lazac rendszeresen meglátogatja a Lena, Amur, Yana, Anadyr, Penzhina, Okhota, Poronai medencék édesvízi testeit. A lazac mesterséges reprodukciójának fő területe a természetes Szahalin régió - Kamcsatka.

A chum típusai

A lazacot határozott homing jellemzi (visszatérés a pontos születési helyre). A Keta mindig vándorol a folyóba, ahol kaviárból származik, és megpróbál őshonos ívót találni. Ez a genetikai tulajdonság lehetővé tette az ichtiológusok számára, hogy a fajokat két független formára osszák - észak-amerikai és ázsiai, amelyek földrajzilag nem keresztezik egymást.

Az ázsiai taxon Oroszországban él és ív. A merisztikus és genetikai vizsgálatok statisztikai mintái alapján a tudósok képesek voltak azonosítani az ázsiai chum lazac több regionális alfaját:

• Okhotski-tenger - Szahalintól délre és északkeletre;
• déli - Primorye, Kunashir, Iturup;
• Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, a Tatár-szoros északi része;
• Szahalin - Szahalin délnyugati részén;
• északi - Kamcsatka, Chukotka.

Az összes fajta megjelenése nagyon hasonló, és fel vannak osztva nyári és őszi versenyekre. Kivételt képez a Szahalin kagylólazac, amelyet gyár tenyésztés tárgyaként használnak, és ezüst-zöld árnyalatokban egyedülálló külsővel rendelkezik..

Chum életmód és táplálkozás

Sok vándorló fajtól eltérően, a csendes-óceáni lazacos sügér nem marad a folyókban évekig, hogy tömeget nyerjen és a tenger számára biztonságos méretű legyen. Közvetlenül a fészek elhagyása után a fiatal hüvelyes lazacállomány lassan elcsúszik a folyásirányban. A tengerbe hajózva a part menti övezetben helyezkednek el, és magányos területeket vetnek fel, rengeteg kis élő ételrel. Az első táplálás 6-10 hónapig tart. A napi súlygyarapodás az egyed teljes súlyának 3-3,5% -a.

A halak elérték a 30–40 cm magasságot, és elhúzódó takarmány-vándorlásba mennek, amely 3-10 évig tarthat. A chum lazac tehát szinte egész életét a tengerparttól távol eső sós vízben él.

A tengerben a lazac bentikus organizmusokat, szárnyas kagylókat, rákféléket, ctenophorekat és más halak süteményeit eszik. A mumóca növekedésével átvált egy ragadozó életmódra, és inkább a futómadár, a hering, az illat, a kis lepényhal, a szardella, a tintahal, a szardínia, a gobies vadászatát részesíti előnyben. A tengeren való táplálkozás minimális ideje 3 év.

Chum ívás

A lazac szexuális érettsége 3-7 év alatt jelentkezik. Egy kisebb, nyári faj képviselői először készen állnak a tenyésztésre. A legtöbb ívó nőstény három éves vagy annál idősebb (kb. 80%). A fennmaradó 15-17% 4 és 5 éves korosztályra esik. A 6 vagy 7 éves korú ívók ritkán fordulnak elő. Az őszi szárnyasban az ívási állományok többsége négyéves..

A lazac nyári formája júniusban és augusztusban szaporodik, a víz melegének csúcsán + 12-14С-ig. Ősz - szeptember - november csökkentett környezeti hőmérsékleten (+ 3-8 ° C). Az ívási területeket sekély területeken kell kiválasztani 0,2–1,5 m mélységgel, mérsékelt irányban (0,1–1,0 m / s) és laza talajjal. (kavics, kavics, kavics).

Megtalálva egy megfelelő helyet, a nőstény elkezdi felszerelni a fészket. Először egy erőteljes farok csapással megtisztítja az alsó, 1,5-3,0x1,0-2,5 m hosszúságú szakaszt, majd bekopog egy hosszú, 15-50 cm mélységű árokba, amelybe körülbelül ezer nagy, 4-6 mm átmérőjű és 180 tömegű tojást fektet be. 300 mg Miután a férfiak megtermékenyítették a kőműveket, az anya óvatosan a földbe ásta, és magas gumót képez. Csak 3-7 nap alatt egy nőstény 2-3 fészket képes felszerelni különféle ívási területeken, ami jelentősen növeli a sikeres szaporodás esélyét..

Az ívás után az összes lazac 1-3 héten belül elpusztul. Ez az időszak elegendő ahhoz, hogy a kagyló elhagyja az ívási területeket, szétszóródjon a folyóparton, és ne provokálja a környezeti katasztrófát a folyó kis részein.

A falazat inkubációs periódusa 120-150 napig tart. A tojásokból kinövő embriók kapacitása sárgájzsákkal rendelkezik, amely elősegíti az aktív fejlődést, anélkül, hogy elhagyná az ívási dombvédelem védelmét. Az erősebb chum lárvák első kilépése áprilisban esik, és júliusig tart. Az úszó kis sült sütőtök (tarka) lecsökken állományokban, és elrejtőzik a tengerparti növényzetben, lyukakban, a kövek között. A tigris álcázási szín 10–14 keresztirányú csíkokból segít elkerülni a ragadozókat.

1-2 hónap elteltével a fiatal fiatal állatok eléri a 4-6 cm hosszúságot, és a tengerbe táplálják. Addigra a sült megjelent a sütőben, a test kibővül és megkapja a faj számára ismert formákat, a testet sós vízben az életre újjáépítik..

Red chum lazachal - jótékony tulajdonságok

A lazac ételek stimulálják az anyagcserét, erősítik az immunitást, megakadályozzák az öregedést és a szív-érrendszeri betegségeket. A chum lazac vörös húsának bármilyen formában alacsony a kalóriatartalma. 100 gramm nyers termékben csak 128 kilokalória. Ugyanez az energiaérték jellemzi a sózott, pácolt vagy főtt halakat. Még a sült chum lazac is legfeljebb 200 kcal / 100 g-ot tartalmaz, ezért a táplálkozási szakemberek mérsékelt kalóriájú ételeket kezelnek.

Chum lazac hal

A Keta vándorló vörös halak, életében egyszer ívódik, és a visszatelepülés során ívás után meghal. A legtöbb chum lazac 4–6 éves korban származik.

Elérheti 1 méter hosszúságát és 15 kilogramm súlyát képes elérni. Kaviárja a legnagyobb, figyelemre méltóan gyönyörű narancssárga.

A Ketu fel van osztva nyárra és őszre. Az első nyáron jön, a második pedig ősszel. Méretükben és élőhelyükben is különböznek: A Nyári Keta inkább a Csendes-óceán északi területein él, 80 cm hosszúra nő, míg az Őszi Keta a déli részen él és 1 méterre nő..

A Keta elég magasra emelkedik a folyók mentén, íváshoz pedig egy csendes, nyugodt helyet választ. A nőstény a farkával egy ívási gödörből kicsapódik, ott ívik, majd ezt a helyet kavicsokkal borítja, és így ún. Ívási dombot képez. Az utódok néha meghalnak, mert a víz az aljára fagyódik le, de az Őszi Keta megtartja tojásait olyan magas ívással.

A keta kaviár meglehetősen nagy, gyakran átmérője 9 mm. A rózsaszínű lazacsal ellentétben a Keta megjelenése után azonnal megsüt, meghagyja a születési helyét, és az árammal a tengerbe ereszkedik.

Calorie Chum

A chum lazac magas fehérje- és zsírtartalmú, kalóriatartalma 138 kcal / 100 g friss termék. 100 g sózott chum lazacban - 184 kcal, és a melegben főtt chum lazacban 154 kcal / 100 g van. A konzerv chum lazac energiaértéke 141 kcal. Az ilyen típusú halak mérsékelt használata nem károsítja az ábrát.

Tápérték 100 grammra vonatkoztatva:

Fehérjék, gr	Zsírok, gr	Szénhidrátok, gr	Ash, gr	Víz, gr	Kalóriatartalom, kcal
tizenkilenc	5.5	-	1,2	74	138

Hasznos tulajdonságai a kagyló

A Keta tartalmaz E-vitamint, C, PP, B1, B2, provitamint A, makrocellákat, például káliumot, kalciumot, foszfort, nátriumot, klórt, magnéziumot, valamint nyomelemeket - cink, vas, fluor, króm, nikkel, molibdén.

A kaviár sok fehérjét tartalmaz, körülbelül 30% -ot, amelyet szinte teljes mértékben felszív a szervezet (ez az állati fehérjék esetében ritka). Sőt, a kaviárfehérje könnyen felszívódik, és számos esszenciális aminosavat tartalmaz. És még a kaviár koleszterin sem olyan ijesztő, mint más termékekben. Gyakorlatilag semlegesíti lecitin, amely a kaviárban nem elegendő. A kaviárban található többszörösen telítetlen zsírok (14-18%), amelyek megakadályozzák az atherosclerosis kialakulását, szintén segítik a koleszterin elleni küzdelmet..

Keta kaviár, értékes élelmiszer-termék, amelyet lazackaviár nátrium-klorid-oldattal történő feldolgozása és tartósítószerek hozzáadásával nyernek. Nem tartalmaz szénhidrátokat és káros zsírokat, de nagy mennyiségben (1/3) fehérjét tartalmaz. Kiváló kalória és energiaérték a húshoz képest.

A kagyló veszélyes tulajdonságai

A chum lazac kaviár, valamint maga a hal ellenjavallt a test egyéni intoleranciája esetén.

Ezenkívül azoknak az embereknek, akik egészségtelen a fehérjetartalmú élelmiszerekben, konzultálniuk kell orvosával, mielőtt e halat megeszik..

A videó a lazacfogás bonyolultságairól és szokásairól szól. Ezen felül mindenki számára érdekes lesz, aki meg akarja látni a taiga természet szépségét..

Keta milyen halak, hasznos tulajdonságai, egészségügyi előnyei és ártalma

Keta a Csendes-óceán, a Jeges-tenger medencéinek part menti zónáinak lakosa. A kereskedelmi halak értékes fajaihoz tartozik. A világ halászatának kb. 30% -át Oroszországban fogják el. A lazacfajták többi képviselőjéhez hasonlóan, nyersen is fogyasztható. A chum lazac vörös filéje nem rosszabb a rózsaszínű lazachús felhasználhatóságánál. A friss és főtt hal felhasználása, kalóriatartalma, a cikkben elmondjuk. Megtudhatja a hasznos, káros tulajdonságokat, a kiválasztás, a tárolás és az előkészítés szabályait.

Milyen hal

A Ketu-t csendes-óceáni lazacnak vagy ezüsthalnak hívják. Egy hosszúkás, oldalirányban összenyomott test egy torpedóhoz hasonlít. A fej kúpos, széles szájjal, fejletlen fogakkal. A felnőttek hossza eléri a 110 cm-t, súlya - akár 15 kg-ig. Szárnyas kagylókból, rákfélékből táplálkoznak, megsütik.

Az ívás során intuitív módon azokba a folyókba vándorolnak, ahol maguk tojásból keltek ki. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a chum lazacot felosztják területileg ázsiai és észak-amerikai részekre.

Ázsiai Oroszországban. Megtörténik:

• déli (Iturup, Primorye);
• északi (Chukotka, Kamcsatka);
• Amur (Bikin, Ussuri);
• Okhotski-tenger (Szahalin északkeleti, déli partjai);
• Szahalin (Szahalin délnyugati része).

Az ívás szezonalitásától függően megkülönböztetjük a nyári és az őszi chum lazacot. A nyáron tenyésztett egyének nem haladják meg a 60 cm-t, az őszi chum lazac nagyobb, termőképesebb.

Csak a Szahalin kagylólazac különbözik egymástól, amelyeken tömeges tenyésztés folyik. Különleges gazdaságokban termesztik. Ezüstszínben festett halmérlegek..

Előnyök

A folyók ívása miatt a csendes-óceáni lazacot tévesen édesvíznek tekintik. De a folyókban nem található meg. A chum lazac drága tengeri hal, olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek előnyösek az emberek számára. Húsa nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz, a rendszeres lenyelés lehetővé teszi a tartalékok feltöltését, hogy elkerülhető legyen a hypovitaminosis.

Mi a haszna hasznos a szisztematikus felhasználáshoz:

1. Tisztítja és helyreállítja a sérült májsejteket.
2. Tisztítja az ereket. A rossz koleszterin eltávolítása normalizálja a vérnyomást, megakadályozza az atherosclerosis, az ischaemiás szívbetegségek kialakulását.
3. Gyulladásgátló hatással rendelkezik.
4. Elősegíti a gyors helyreállítást műtét vagy korábbi fertőző betegségek után.
5. Kiegészíti a fizikai és szellemi stressz alatt felhasznált energiát.
6. Felgyorsítja a gondolkodási folyamatokat, megakadályozza a kognitív funkciók gátlását az Alzheimer-kór hátterében, agyi infarktus után.
7. Megakadályozza a korai demencia kialakulását, lelassítja az öregedési folyamatot.
8. Semlegesíti a dohányzás és az alkohol dohányzás által a belső szervekre kifejtett mérgező hatást.
9. Vezetési folyamatban vesz részt, stimulálva a vérsejtek termelődését.
10. Erősíti a szívizomot, normalizálja a pulzust.
11. Harcol a jódhiány okozta pajzsmirigy rendellenességek ellen.
12. Növeli a szervezet vírusos, bakteriális fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét, erősíti az immunitást.
13. Normalizálja az alvást, enyhíti a stressz által okozott stresszt.
14. Javítja az érzelmi állapotot, megakadályozva a depresszió és az apátia kialakulását.
15. Pozitív hatás az anyagcserére.
16. Megakadályozza az életkorral összefüggő látásvesztést, fenntartja az élességet, enyhíti a szem fáradtságát.
17. Erősíti az izom-csontrendszert, megakadályozva az oszteoporózis kialakulását, a fogzománc erózióját.
18. Daganatellenes tulajdonságokkal rendelkezik, magas antioxidánstartalma miatt..
19. Kiegyenlíti a bőr tónusát, helyreállítja rugalmasságát, elősegíti a haj növekedését.

Ellenjavallatok és lehetséges károsodások

Számos olyan tényező létezik, amelyekben a chum lazac nem csak jótékony, hanem ártalmas az egészségre:

• fehérje intolerancia;
• tenger gyümölcsei allergia;
• akut hasnyálmirigy;
• gyomorhurut;
• köszvény.

Mint minden vörös hal, a chum lazac ellenjavallatok hiányában is ártalmatlan.

Terhes és szoptató

Terhesség alatt a vörös hal különösen hasznos, gyakorlatilag nem szívja fel a víztestből a higanyt, ezért nem veszélyes. A készítményben lévő ásványi anyagok kedvező hatással vannak a várandós anya mentális állapotára, és részt vesznek a csontok, izomrostok és a magzati agy kialakulásában.

Az újszülött túlsúlyának megakadályozása érdekében az ezüsthalot hetente legfeljebb háromszor kell enni 100-130 g mennyiségben. A szisztematikus alkalmazás megakadályozza a rahicsi kialakulását anyaméhben, valamint újszülöttnél szoptatáskor..

Gyerekeknek

A betegségek előnyei és káros hatásai

Magas vérnyomás, csontritkulás, cukorbetegség esetén a keta terápiás hatású, de néhány betegség esetén árthat.

A hasnyálmirigy-gyulladás a hasnyálmirigy akut elváltozása. A betegség szigorú étkezési korlátozásokat igényel. A nehéz, zsíros ételeket kizárják az étrendből. A Ketat mérsékelten olajos halnak tekintik, de nem alkalmas étrendre.

A súlyosbodás csökkenése után hetente kétszer enni lehet 50–70 g párolt filét.

A gyomorhurut a gyomor nyálkahártyájának gyulladása. Betegség esetén enyhe fehérjetartalmú ételeket kell enni, hogy csökkentsék az érintett szerv terhelését. Tilos a zsíros, gyorsétel.

A betegség akut stádiumában nem eszik halat; remisszió esetén kis mennyiségben főzött vagy gőzös kagylót is használhat.

A húgysav-anyagcsere megsértésével az ízületek érintettek és köszvény alakul ki. A betegség magában foglalja az állati fehérjék és a magas húgysavtartalmú élelmiszerek teljes kizárását. A köszvényes étrendnek nem szabad tartalmaznia a vörös halakat.

Étrendi ajánlások a fogyáshoz

Fogyáskor nem ajánlott a test kimerítése szigorú diétákkal. A szisztematikus fogyás érdekében a szakértők azt tanácsolják, hogy alacsony kalóriatartalmú egészséges ételeket fogyasztanak.

A Keta alacsony kalóriatartalmú terméknek tekinthető, nem tartalmaz szénhidrátokat, és telíti a testet a szükséges fehérjékkel. Annak érdekében, hogy a bőr ne süllyedjen és ne essen petyhüdni a kilogramm elvesztésével, a megfelelő táplálkozást és a testmozgást össze kell kapcsolnia.

Tápérték és kalóriatartalom

100 g friss chum lazac tartalmaz 127 kcal.

Energiaérték (BJU) / 100 g:

• szénhidrátok - 0 g;
• fehérje - 19 g;
• zsír - 5,6 g;
• hamu - 1,2 g;
• víz - 74,2 g;
• koleszterin - 80 mg.

A könnyen emészthető fehérje miatt az ember gyorsan telített, és már nem érezheti magát.

A filé esszenciális zsírsavakat, valamint fontos ásványi vegyületeket és vitaminokat tartalmaz:

• foszfor és klór;
• kálium és kén;
• jód és nátrium;
• magnézium és molibdén;
• kalcium és nikkel;
• fluor és kobalt;
• króm és mangán;
• réz, vas, cink;
• H (biotin);
• D (kalciferol);
• B1 (tiamin);
• B2 (riboflavin);
• B5 (pantotenát);
• B6 (piridoxin);
• B9 (folsav);
• B12 (cianokobalamin);
• PP (niacin-ekvivalens);
• E (tokoferol);
• C (aszkorbinsav).

A keta kaviár előnyei

A nyár közepén vagy ősszel kifogott chum lazac ikra lehet. A kis egyedeknek kedvelik a nyári ívást, és szeptember-november között nagy a valószínűsége, hogy kaviárral találkoznak 70 cm méretű halakban..

A kaviárban a szükséges kémiai elemek koncentrációja magasabb, mint a filében.

Haszon:

1. Javítja a látást.
2. Növeli a férfi hatékonyságot.
3. Anticarcinogén hatással rendelkezik.
4. Védi a testet a káros környezeti tényezőktől.

Füstölt, napon szárított chum lazac

A napon szárított csendes-óceáni lazacot finomságnak tekintik, és bármilyen asztallal díszíthető.

A vörös halhoz mind a meleg, mind a hideg füstölés megfelelő. Nagyon könnyű melegfüstölt lazacot készíteni otthon.

Főzési trükkök:

1. Használjon frissen fogott halat; a fagyasztott hasított test nem jó.
2. Mindig adjon olívaolajat és citromlét a páchoz.
3. Az egész halat füstölje le a kopoltyúk eltávolításával, és babérlevelet helyez a helyére.
4. Ne tegyen sokféle fűszert, hogy ne zavarja meg az ízét.
5. Tálalásra alkalmasak savanyú vagy savanyú mártások.

Összehasonlítás más halakkal

A tenger gyümölcsei szerelmeseinek körében vita folyik arról, hogy az összes vörös hal egyformán egészséges és étkezésre alkalmas-e. Vegye figyelembe a fő hasonlóságokat és különbségeket.

Különféle halak	Kalória / 100 g	BZHU 100 g-on
Pajtás	127 kcal	19 / 5,6 / 0
Rózsaszín lazac	152 kcal	25/5/0
Lazac	190,3 kcal	20,8 / 11,3 / 0,3
Pisztráng	152,44 kcal	20,3 / 4,6 / 0,04
Lazac	208 kcal	20/13/0

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Egy tapasztalatlan vevő gyakran olcsóbb lazacot vesz a chum lazachoz. Annak érdekében, hogy ne tévesszen meg, amikor választ, vegye figyelembe a következő tényezőket:

1. Az értékesítésre kerülő csendes-óceáni lazac teljes hasított test súlya 3–7 kg, míg a rózsaszínű lazac súlya 700–2,5 kg..
2. A púp jelenléte a hátoldalon azt jelzi, hogy mielőtt rózsaszínű lazacot mutatna.
3. Ha a halat steakre vágják, akkor figyeljen a hús színére. A chum lazacban élénk rózsaszínű, a rózsaszínű lazacban sápadt.

Csak minőségi terméket vásároljon. A frissesség könnyen telepíthető:

1. Aroma szerint. A szaga legyen gyenge, ne legyen megbénító.
2. Egyszerűen. A bőr száraz, vérfoltok nélkül, nyálkahártyával nem borítva.
3. Rugalmasság alapján. A testre nyomva nem marad foga, a forma gyorsan helyreáll.
4. A szemében. Átlátszónak és világosnak kell lenniük..

Milyen termékekkel kombinálják

A csendes-óceáni lazac pép könnyen emészthető, nem teszi a gyomrot nehezebbé. Annak elkerülése érdekében, hogy ez hirtelen bekövetkezzen, a vörös halhúst helyesen kell enni, csak megfelelő ételekkel kombinálva.

Kompatibilitási táblázat más termékekkel

Jó	Ghee, tejsavó, zöldek, káposzta, sárgarépa, cékla, savanyúság, zöld zöldség
Érvényes	Rizs, hajdina, citrom, quinoa, paradicsom, vaj, növényi olaj, tök, padlizsán, cukkini
rosszul	Hús, baromfi, tojás, gomba, krém, tejföl, zsír, diófélék, magvak, burgonya, tejtermékek, sajtok, feta sajt, búza, rozs, zab, kenyér, borsó, csicseriborsó, mung bab, bab, bab, lencse,

Főzési funkciók

Annak elkerülése érdekében, hogy elrontja a terméket, és hogy a húsos lazac ízletesen készüljön el, használja az alábbi ajánlásokat:

1. A Keta nem zsíros hal, így sütéskor elveszíti lézettségét és száraznak bizonyul. Használjon nedvességet a nedvesség megtakarításához. A főzés legjobb módja a pörkölés..
2. Pácolja a halat legkorábban 15 perccel a főzés előtt. A legjobb savanyúság olívaolaj, kakukkfű, rozmaring és citromlé. A zsíros tejföl megsemmisíti az ízét.
3. A filé felbomlásának megakadályozása érdekében tartsa 4-5 percig sós lében 2 teáskanál sebességgel. 500 ml vizet szárítson papírtörlővel.
4. A kifejezett halszag semlegesíti a serpenyőben vagy a sütőlemezre rakott burgonyát.
5. A mérleg és a héja hasított testének tisztításához öntsünk rá forrásban lévő vizet, és engedje le 3 percig meleg ecetes vízben, 3 evőkanál sebességgel. ecet 1 liter vízre.
6. Felolvasztja a halakat szobahőmérsékleten meleg vízbe helyezés vagy mikrohullámú sütő használata nélkül. Így az íz megmarad.

Egyszerű, népszerű receptek

Kínálunk mindennapi és ünnepi asztalra alkalmas halételeket.

Párolt Chum Steak

Főzéshez kettős kazánt vagy lassú tűzhelyet használunk, de egy szokásos edényt és egy speciális edényt, amelynek az alján lyukak vannak a gőzöléshez, megteszi.

• chum lazac steak - 4 db.;
• zöldbab - 200 g;
• sárgarépa - 1 db.;
• brokkoli - 100 g;
• citrom - 1 db.;
• só, fekete bors - ízlés szerint;
• rozmaring - 1 szál.

1. Sózzuk a halat, a borsot mindkét oldalán.
2. Préselje ki a citromlevet, mártjon steaket.
3. Adjon hozzá rozmaringot és savanyúság 10 percig.
4. Vágjuk kockára a sárgarépát, osszuk meg a brokkolivirágzatra.
5. Gőztartályban szétterítsük a babot, a sárgarépát és a halat, és a steakek között brokkolit tegyünk.
6. Főzzük 15-20 percig, tálaljuk körettel rizzsel.

Chum lazac szelet

Az ízletes hal sütemények a legigényesebb ínyencek számára is vonzóak lesznek.

• chum lazac filé - 500 g;
• zsemlemorzsa - 150 g;
• chum lazac teje - 2 db.;
• sárgarépa - 1 db.;
• hagyma - 2 db.;
• tojás - 1 db;
• tej - 150 ml;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• liszt - 2 evőkanál;
• főzőolaj sütéshez;
• só, fűszerek ízlés szerint.

1. Áztassa a kenyér morzsát tejben 10 percig.
2. Finoman reszelje a sárgarépát, megsütjük olívaolajban.
3. A halhús tejjel és hagymával átvezetjük a darálón.
4. Egy mély tálban keverje össze a darált húst, kenyeret, sárgarépát.
5. Adjuk hozzá a tojást, a fűszereket, és nyomja meg a fokhagymát egy sajtolón keresztül.
6. A kapott keveréket keverővel keverjük meg, amíg sima nem lesz..
7. Melegítjük a serpenyőt, olajozzuk meg.
8. Nedves pálmákkal szeleteket formálunk, liszttel meghintjük és serpenyőben szétszórjuk. Ne takarja le, hogy a hús ne tapadjon.
9. Sütjük közepes lángon, amíg aranybarna nem lesz.
10. Tálalva zöldség körettel.

Klasszikus chum lazac a sütőben

Bemutatjuk a chum lazac sütésének hagyományos módját.

• chum lazac steak - 5 db.;
• hagyma - 3 db.;
• paradicsom - 3 db.;
• citromlé - 100 ml;
• olívaolaj - 3 evőkanál;
• kemény sajt - 200 g;
• só, fekete bors, kakukkfű, rozmaring.

1. Egy tálban keverje össze az olívaolajat fűszerekkel, gyógynövényekkel, citromlével.
2. Enyhén dörzsölje meg a steaket sóval és merítse be a pácba 15-20 percig.
3. A hagymát feldarabolva félkarikára, paradicsomot körökben.
4. Melegítsük fel a sütőt 180 fokra.
5. A hőálló forma aljára tesszük a halakat, a tetejére meghintjük hagymát, és paradicsomot tesszük.
6. Fedjük le fóliával, küldjük sütni 35 percig.
7. 10 perccel a főzés előtt távolítsa el a fóliát, és öntse a reszelt sajtot a zöldségekre.
8. Amikor a felső réteg megbarnul, vegye ki a halat a sütőből.
9. Tálaljuk rizzsel vagy önálló ételként.

Hogyan sózhat otthon

Annak érdekében, hogy a hal ne váljon száraznak, az otthoni sózáshoz jobb, ha egész nem sajtolt hasított testet vesz és darabolja magát..

Nem minden fűszer alkalmas vörös halra. Használjon fűszereket, amelyek javítják a termék ízét:

• mustármagok;
• Babérlevél;
• rozmaring;
• szerecsendió;
• száraz petrezselyem;
• kakukkfű;
• kömény;
• szegfűszeg;
• egész koriander;
• szegfűbors borsó.

Ha korlátozott a főzési idő, ez a sózási módszer segít minden háziasszonynak.

• filé - 1 kg;
• cukor - 2 evőkanál;
• só - 2 evőkanál;
• citromlé - 5 evőkanál;
• szegfűbors - 7 db.;
• babérlevél - 2 db..

1. A csonttól megtisztított filét mossuk, 0,7–1 cm vastag szalagokra vágjuk.
2. Keverjen össze sót, cukrot, fűszereket.
3. Keverje össze a szeleteket a kapott keverékkel és rétegezzen egy tálba.
4. Mindegyik réteget meg kell öntözni citromlével..
5. Fedjük le egy lemezzel, állítsuk be a sajtológépet és hagyjuk 40 percig szobahőmérsékleten.
6. A maradék fűszereket és a sót eltávolítjuk, az asztalhoz tálaljuk.

• hüvely - 1 kg;
• olívaolaj - 2 evőkanál;
• só - 2 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• szegfűszeg - 4-5 db;
• babérlevél - 2 db..

1. A Ketu darabokra vágva 1,5-2 cm vastag.
2. Vágjuk a fokhagymát szeletekre, töltsük meg a halat.
3. Keverje össze a cukrot sóval, dörzsölje meg minden darabot.
4. Szorosan rakja egy mély edénybe, meghintje fűszerekkel.
5. Öntsünk olívaolajat, és fedjük le fedővel vagy kisebb átmérőjű lemezzel, mint a halételek.
6. Állítsa be a teher tetejét. Egy üveg víz csinál..
7. Hagyja 1 órán át, majd vegye le a teherből, keverje össze a filét.
8. Fedjük le, küldjük a hűtőszekrénybe 1,5 órán át.

Tengeri és folyami halak csontok nélkül

Csontok nélkül egyáltalán nem lehet hal, csakúgy, mint a második frissesség. A halakat osztályokba osztják - vannak porcos (szúrás, cápa stb.) És csont (legtöbb tengeri és folyami, tó, vándorló faj).

A csontosztályban több ezer hal kombinálódik, szinte mindegyik ehető, ezért főzéskor nem csak a hús színét (fehér, piros), hanem a csont mértékét is figyelembe kell venni..

Csont nélküli hal

Ha osztályozást ad a csontok nélküli halakról, akkor a listát minden típusú tok, lazac fogja vezetni. Ezek a fajok mind a tengeri, mind a folyami fajokra vonatkoznak, vannak vándorló fajok, amelyek sós vízben élnek és édesvízben szaporodnak. A folyami angolna csont nélküli hal is, ellenkezőleg, tengervízben ív.

A tüskéknek csontváz áll, amely porcból és csonthúrból áll, nincsenek kis csontok a pépben. Mind a tokhús, mind a fekete kaviár táplálkozási értéket képvisel, ám az orvvadászat a család összes faja populációjának hirtelen csökkenéséhez vezetett, ezért néhány tokot a nemzetközi védelmi közösség Vörös könyvében szerepeltettek. A tüskék nevei: beluga, kaluga, csillaghal, sterlet, orosz tok, tüske.

A lazacfélék az ichtiofauna nagy képviselői. Áthaladó fajok, bár a csontos halak osztályába tartoznak (kevés porcuk van), de a csontok nagyok és nehéz megfojtani őket, emellett vágásukkor könnyen elkülöníthetők a ágyékrészről. A chum lazac, a rózsaszínű lazac, a lazac, a pisztráng, a taimen vörös húsának és kaviárjának a táplálkozási értéke a legmagasabb.

tengeri

A sós vízben található halakat kevésbé csontosnak tekintik, mint az édesvízi fajokat, mint például nincs sok kis villáscsontja. De a csont nélküli tengeri halak széles választékából a legkeresettebb halak listáját a családok képviselői vezetik:

• makréla (tonhal, makréla);
• makréla (makréla);
• tőkehal (szürke tőkehal, makró, sáfrányos tőkehal, foltos tőkehal, sávos tőkehal, fekete tőkehal, tőkehal).

A mélytengeri lakosok szintén a kisméretű csontokhoz tartoznak - az alsó hal laposhal, a lepényhal és a tengeri nyelv. Az ausztráliai part menti meleg vizekben élő tengeri márna nem rendelkezik kicsi csonttal, csontváz lemezekből áll. A finom angolna rugalmas és puha testtel rendelkezik, sok csigolyával rendelkezik, de nincs bordája és kicsi a csontja.

Folyó

Az ichtiofauna kicsi és közepes méretű édesvízi képviselői összetett vázszerkezettel és ennek megfelelően sok csonttal rendelkeznek. A folyók (a átjárót nem számítva), a tavak és más víztestek nagy lakosai között továbbra is vannak olyan fajok, amelyek a csontozatnak tulajdoníthatók:

A folyami lámpák és az angolnák különböznek a kis csontok minimális számában is, sőt, nincs mérlegük, ami megkönnyíti a feldolgozást. A burbotot és a harcsa is méretezetlennek tekintik..

Jót tesz a csont nélküli hal??

A táplálkozási szakemberek nemcsak tanácsot adnak, hanem ragaszkodnak ahhoz, hogy a halak ételeit szerepeltessék a heti étrendben. Nincs nagy különbség abban, hogy melyiket szolgálják fel - drága vagy olcsóbb, tengeri vagy folyami hal, csont nélküli vagy többcsontos - nem. Hetente egy halnap biztosítja a test számára a fehérjék és foszfor, jód és zsírok, valamint az A és D vitamin igényét..

A halfilé és a máj értékes zsírsav-linolsav és archidon aminosavakkal telíti az emberi testet. Ezek az anyagok, az omega-3 és az omega-6 általános elnevezésével szükségesek az agy számára, mint sejtmembránok építőanyaga. Az omega-6 szükséges az atherosclerosis kialakulásának megelőzéséhez, elősegíti a vér rossz koleszterinszintjének csökkentését.

A foszfor támogatja az idegrendszer működését, mivel a testben elegendő mennyiségű anyag van az ember, aki nem érzi letargást, teljesítménye nem csökken.

A mélytengeri lakosságban gazdag jód rendkívül fontos a pajzsmirigy számára. Például egy finom csont nélküli halmakréla annyi jódot tartalmaz, hogy a napi adag 200 gramm adagból származik..

Azok számára, akik fogyni szeretnének, de ugyanakkor vitaminokat és ásványi anyagokat gazdag élelmiszereket fogyasztanak, alacsony zsírtartalmú halfajtákat kell választaniuk. A fehér hal alkalmas étrendi táplálkozásra, fajainak neve megtalálható mind a folyó, mind a tengeri lakosok körében.

A bébiételekhez a tonhal lesz a legmegfelelőbb. Ez nem csak egy kiadós, tengeri termék, amely minden jótékony tulajdonsággal rendelkezik, hanem allergiás. Engedélyezhető a terhes nők és az egyéves gyermekek étlapjában.

Csont nélküli halak darabolása

A raktárból származó friss, frissen fogott vagy hűtött halakat azonnal darabolják, részekre darabolják a további főzéshez és a könyvjelzőhöz a tároláshoz. A fagyasztott halat először ki kell olvasztani.

A vágás alatt tisztítást végeznek a nyálkahártyáktól, a mérlegektől, a belső rétegektől és az uszonyoktól. A fejeket halleves készítésére használják, jól meg kell mosni, meg kell szabadítani a kopoltyúgyűrűktől, minden más ehető.

Konyhai késsel vagy egy speciális eszközzel tisztítsa meg a mérleget. Ezután nyissa ki a hasát (a végbélnyílástól a kopoltyúfedelekig) és távolítsa el a belső felületet.

A kibelezett hasított testet filére vágják (bőrrel vagy anélkül). A hátsó uszt eltávolítják, majd a pépt a gerinccsontra vágják, és egy húsréteget vágnak közvetlenül a mellkascsontokkal, amelyeket később csipesszel kihúznak. Nagy tetemekben a parti csontok nem akadályozzák a tiszta filé vágását.

Hogyan finom főzni a csontozott halat?

Az étkezési preferenciák minden embernél különböznek, és a különféle halaknak megvan a saját ízlése. A csont nélküli halak főzéséhez azonban figyelembe kell vennie néhány kulináris trükköt. Vagyis tudnia kell, hogy melyik filékockát lehet elkészíteni, és melyik halak csak főzéshez vagy sütéshez használhatók.

A sügér és ponty húsja szelethez, pitehöz és aszfalthoz hasznos. A nagy harcsa zsíros harcsa süthető, serpenyőben süthető, füstölhető és szárítható.

Az édes és gyengéd rombuszhús gazdag leveshez, sütéshez alkalmas. A távol-észak fagyasztott hasított testéből stroganinát készítenek - a nyers hús vékony rétegeit sóval és borssal fogyasztják. A rombuszmájat főzéshez is használják, kiválóan alkalmas paszta készítésére.

Jobb, ha a tőkehalot, a lepényhalot, a laposhal serpenyőben vagy grillben sütjük. A hake-, a sárgarépa- vagy a tőkehalhús „nemesíthető” tésztában történő sütés vagy tejfölös megsütése révén.

A lazac- vagy a tölcsér hasábburgonyájába vágják sütés előtt, a héjfilét részekre lehet vágni, sózni vagy sütőben sütni..

Chum lazac hal

A chum lazac egy hal, amely a lazac családhoz tartozik. Az értékes fajtákhoz tartozik a gyengéd, ízletes hús és nagyon értékes kaviár miatt. Ezt gyakran ellenőrzőpontnak hívják. A Keta viszont több fajra és két fő versenyre osztható. Manapság az összes létező faj megjelenése nagyon hasonló, hasonló életmóddal és élőhellyel rendelkezik. Kivételt képez a Szahalin kagylólazac, amelyet elsősorban mesterségesen létrehozott körülmények között történő tenyésztésre szánnak..

A kilátás és a leírás eredete

E halak evolúciós szakaszai nem ismertek jól tudományos adatok hiánya miatt. Ichtiológusok szerint a modern lazac legidősebb képviselői Észak-Amerika folyóin voltak körülbelül 50 millió évvel ezelőtt. Kicsi volt, megjelenésében és életmódjában hasonlított a szőrre. Mivel a család képviselőinek az evolúció folyamatában különféle éghajlati körülmények között kellett túlélniük, nagyon érzékenyek az életkörülmények változásaira.

A barlangfestmények szerint elmondható, hogy a modern chum lazac ősi ősei már körülbelül 10 millió évvel ezelőtt laktak a Csendes-óceán medencéjében. Néhány halfaj nagy tókat lakott.

Videó: Keta

Sok lazacfaj egyszerűen kihalt. Az egyik legszembetűnőbb és legcsodálatosabb kihalt fajt "kardfogú lazacnak" tekintik. A kardfogú tigrisről kapta a nevét, a hosszú, nem jellegzetes halak jelenléte miatt. Hosszúságuk nagy egyéneknél 5-6 centiméter volt.

A chum lazac története és fejlődése során a legkedvezőbb idő 2-3,5 millió évvel ezelőtt jött. Ebben az időszakban osztották meg a lazacféléket fajokra, amelyek mindegyike saját élőhelyét foglalta el.

Megjelenés és tulajdonságok

Fotó: Hogyan néz ki egy hülye

A lazaccsalád képviselője életének nagy részét tengervízben tölti. E tekintetben tipikus színe van a tengeri lakosoknak: ezüst-kékes, dagályos. A hátsó részben a halak sötétebb színűek, a has területén pedig világosabbak. Ez a szín lehetővé teszi a halak számára, hogy észrevétlenül maradjanak mind a vízoszlopban, mind az alsó felületen. A chum lazac számos megkülönböztető vonással rendelkezik..

Jellemző külső jelek:

• masszív, hosszúkás, hosszúkás test;
• kissé tömörített, meghúzott oldalak;
• a farok és a zsíros uszonyok kissé elmozdulnak a farok felé, és 8 és 11 toll között vannak;
• a fej egy hatalmas test hátterében meglehetősen nagy, és kúp alakú;
• a szája széles, a szájban fejletlen fogak vannak;
• nincs sötét foltok és csíkok a szájban;
• a testet közepes méretű mérlegek borítják;
• van egy nagy, folytonos caudalis uszony bevágás nélkül.

Érdekes tény: Az ívási periódusban a halak teste és megjelenése drasztikusan megváltozik. A test nagyobb lesz és sokkal szélesebb, egy dagadó képződik a hátsó részén. Az állkapocs sokkal nagyobb lesz, a fogak meghajlanak, és sokkal nagyobb és hosszabb lesz. A szín barna, sárga, zöldes vagy olíva színű lesz. Lila vagy málna csíkok jelennek meg a test oldalsó felületén, amelyek idővel sötétednek.

Egyes halak nagyon nagy méretűek lehetnek. Testének dyne elérheti a 60-80 centimétert, testtömege meghaladhatja a 10 kg-ot is.

Érdekes tény: Ha úgy gondolja, hogy a hivatalos adatok akkor a chum lazac maximális testmérete másfél méter volt, tömege pedig 16 kg!

Az ívásra szánt halak testhossza általában 50–65 centiméter. A nyári szár testmérete kisebb, mint a téli állat testének mérete.

Hol él a chum lazac??

Fotó: Keta Oroszországban

A chum lazac életének nagy részét a tengerparti övezet közelében fekvő sós víztestekben tölti. A chum lazac fő élőhelye a Csendes-óceán medencéje. A szokásos halakat áthaladó halnak nevezik, mivel valójában a tengerekben él, és a folyók torkolatához szaporodik. Érdemes megjegyezni, hogy a chum íváshoz a lazac arra törekszik, hogy pontosan megtalálja azoknak a folyóknak a száját, ahonnan maga is megsült. Az ívás a Távol-Kelet, az ázsiai országok és Észak-Amerika édesvízi folyóinál fordul elő Kaliforniától Alaszkáig..

A halak a Csendes-óceán meleg vizeit - a Kuro-Sivo víz alatti áramlatát - választják állandó tartózkodási és étkezési régiókként..

A chum lazac földrajzi élőhelyei:

Az ívás a folyó torkolatánál történik. Ebben az időszakban halak találhatók olyan folyókban, mint a Lena, Kolyma, Indigirka, Yana, Penzhira, Poronaya, Okhota stb. A Keta egy sekély vízű hal. A legtöbb ember legfeljebb 10 méter mélyen él. A halak életük jelentős részét az élelmiszer-vándorláson keresztül töltik. Ez az időszak 2,5-10 évig tarthat..

Ichtiológusok megjegyzik, hogy a Csendes-óceánon élő lazaccsalád-képviselők közül a chum lazacnak van a legszélesebb élőhelye. Oroszország egyes régióiban, különösen Kamcsatkában és Szahalinban a kagylólazac ipari célokra haltenyésztésre szánt mesterséges medencékben él.

Mit eszik a chum lazac??

A halak növekedésével életmódja megváltozik. Amikor eléri azt az optimális méretet és testtömeget, amelynél viszonylag biztonságos létezni a nyílt tengeren, elkezdi a ragadozó életmód kialakulását. A súlygyarapodás ideje alatt a halaknak nagy mennyiségű ételre van szükségük, amely csak a tengerben található.

A sült megnövekedés után fokozatosan elkezdenek csúszni a nyílt tengerbe. Ott csoportokban gyűlnek össze, és csendes, félreeső helyeket találnak, ahol elrejtőznek, amíg el nem érik az optimális méretet.

Az életkorral a halak ragadozó életmódra váltanak és nagyobb zsákmányt esznek. Ebben az időszakban nagy mennyiségű termelésre van szükség, hogy a napi súly és magasságnövekedés összhangban álljon a normákkal.

Takarmánybázis felnőtteknek:

Mivel a hal csomagban él, csomagokban is vadászik. A sajátos színezés nemcsak az ellenségek, hanem a zsákmányuk miatt is észrevétlen marad. Gyakran elegendő, ha a hal csak állni fog, és várja a zsákmányát. Amikor a potenciális étel a lehető legközelebb esik, a hal megdobja és megragadja a zsákmányt. Időnként egy lazaccsíra összeomlik más halak iskolájába, és csak megragad mindenkit, aki nem tudta elrejteni.

A karakter és az életmód jellemzői

Fotó: Chum a vízben

A lazac család képviselőjének nagyon jellemző, hogy visszatérjen a születési helyekre. A Keta az ívási időszakban az esetek csaknem száz százalékában úszik arra a helyre, ahol született. Ez a tulajdonság lett a fő kritérium, amellyel az ichtiológusok a chum lazacot földrajzi elv szerint két kategóriába sorolják - észak-amerikai és ázsiai. In vivo találkozójuk kizárt.

Az ázsiai taxon az Orosz Föderációban él és tenyészt.

Az élőhely régióitól függően az ichtiológusok e faj több alfaját azonosították:

• északi taxon;
• Szahalin;
• Amur;
• Okhotsk.

Miután a sütés érett, felnőtt egyedekké alakul, nem maradnak a folyókban, mint a lazaccsalád többi képviselője. Ahhoz, hogy elegendő testtömeget tudjon felhalmozni, több éven át a nyílt tengerbe kerül. Eleinte még éretlen egyének félreeső helyeken tartották a partot. Optimális körülmények között és minden nap rendelkezésre álló étel esetén a halak testtömege körülbelül 2,5-3% -kal növekszik. Abban a pillanatban, amikor a hal mérete eléri a 30–40 centimétert, arra a régióra keres, ahol elegendő az étel. Az ilyen utak gyakran évekig tarthatnak..

A chum lazachal nem magányos hal, számos iskolában gyűlik össze. Legtöbbjük a Csendes-óceán északi régióiban él. Amikor a tavasz megérkezik és a víz felmelegszik, Amerika északi partjára vándorol. Egy idő után számos állományt felosztottak szexuálisan érettnek és éretlennek. Azokat a halakat, amelyek még nem érett tojások dobására, eljuttatják a déli partra. Ahogy a csaj növekszik és felnövekszik, a hülye valódi ragadozóvá válik.

Társadalmi felépítés és reprodukció

A pubertya 3,5-6,5 éves korban fordul elő. Az első tenyészidőt a nyári futamhoz tartozó egyének nyitják meg. A nőstény nők túlnyomó többsége fiatalabb halakban van, amelyek életkora nem haladja meg a hét évet. Csupán 16-18% -uk van hét évesnél idősebb nőknek.

A nyári forma képviselői nyár végén, kora ősszel kezdnek ívni, pontosan abban az időszakban, amikor a víz a lehető legmelegebb, és átlagos hőmérséklete nem esik 14 fok alá. Az őszi forma képviselői pontosan ősszel származnak, a hideg idő kezdetén. A tojások dobására ideális hely nem a túl mély zónák, ahol a mélység nem haladja meg a két métert. Az áramlás ilyen helyeken nem lehet erős, és a kavicsok, kavicsok vagy kavicsok alsó felületként lesznek a legmegfelelőbbek.

Miután megtalálták az optimális helyet, a nőstény előkészíti a helyet az ívásra. Először, erős farokvégzés segítségével megtisztítja az alsó felületét azon a helyen, ahol ívni fog. Utána ugyanúgy bekopog egy lyukat az alsó felületbe, amelynek mélysége elérheti a fél métert. Mindegyik ilyen gödörben egy nőstény 6-7 ezer tojást tojhat. A kaviár össztömege másfél-két kilogrammra is elérheti. Ezután a hímek megtermékenyítik, és a nőstények óvatosan és megbízhatóan a földbe ásják.

A chum lazac egy nagyon termékeny hal. Egy nőstény ezekből a tengelykapcsolatokból akár három vagy négy is kialakulhat különböző területeken egy ívási periódus alatt..

Érdekes tény: Tojásrakás és ívás után minden hal kb. Egy hónapon belül elpusztul. Ezt a periódusot a természet adta, így a halak elhagyhatják az ívási helyeket és elterjedhetnek a folyó mentén, hogy elkerüljék a környezeti katasztrófát..

Az inkubációs periódus körülbelül 120-140 nap. Ezen idő eltelte után a tojásokból embriók jelennek meg, amelyeket egy speciális sárgarépás zsákba helyeznek. Végzi a védelem funkcióját és lehetővé teszi az embriók fejlődését anélkül, hogy elhagynák a tojásrakási helyet. A megnőtt krumpli első távozása április végén, május elején történik. Ebben az időszakban a sült krumplik csoportokban gyűlnek össze, és bujkálnak a part menti növényzetben, kövekben. A sajátos csíkos szín miatt a sült sütőt sok ragadozó észrevétlenül veszi észre.

Ket természetes ellenségei

Fotó: Hogyan néz ki egy hülye

A Chum tökéletesen alkalmazkodott a nyílt tengeren való élethez. Optimális színe van, amely lehetővé teszi számára, hogy ne csak várjon zsákmányt, beleolvadjon az alsó felületbe vagy a tengervízbe, hanem ily módon elrejtőzzen az ellenségektől is. Ennek ellenére még mindig van elég természetes ellensége. Fejlődésének minden szakaszában meglehetősen sok ellenséggel rendelkezik. Más tengeri ragadozók megsemmisítik a chum lazac tojását, elfogyasztják a tojásait, megsütik a sült krumplit, valamint a felnőttek.
A sült fő természetes ellenségei:

A felnőtt halaknak nemcsak a tengervizekben vannak ellenségeik. Van elég ellensége, akik szárazföldön élnek. Ennek oka az a tény, hogy sekély vízben úszhat és a part menti övezetben élhet.

Felnőttek ellenségei:

A hal ellenségei között különleges helyet kap az ember. Ipari méretekben vadászik. Kaviárja és vörös húsa rendkívül értékes. Az ilyen típusú halakból készült ételek valódi finomságnak, kulináris remekműnek tekinthetők, és még az ínyencek körében is nagyra becsülhetők.

Ketu-t hálókkal és hálókkal fogják el. Az Orosz Föderáció területén a chum lazacot a folyók középső részén és a tenger torkolatánál fogják. Halászati ​​feldolgozóüzemeket építenek a nagy halászati ​​helyek közelében, hogy elkerüljék a hús és a kaviár romlását..

Népesség és fajok állapota

A mai világ száma a mai napig nem jelent problémát. Ezt megkönnyíti a magas reproduktív funkció. Oroszországban azonban a lakosság száma jelentősen csökkent az elmúlt fél évszázadban. Ezt elősegítette az ellenőrizetlen halászat és az orvvadászok számának növekedése. A halászat csökkentése érdekében a természetes élőhelyek régióiban Szahalinban és Kamcsatkában speciális mesterséges faiskolákat hoztak létre, amelyekben halakat ipari célokra tenyésztenek..

Oroszországban a halfelügyelet folyamatosan járőrözi a lehetséges halak élőhelyeit és harcol az orvvadászok ellen. A chum lazacpopulációkat szintén törvény védi az ipari méretű ellenőrizetlen elfogás ellen. A magánhorgászat, akárcsak az ipari halászat, csak engedély megszerzése és különleges engedély megszerzése után engedélyezett.

A chum lazac számának csökkentését a japánok körülbelül fél évszázaddal ezelõtt különösen nagy méretû elfogásával támogatták. Abban az időben hálózatokat szétszórtak a Szovjetunió határán 15 000 km-re. Az ilyen akciók eredményeként a chum nem tudott visszatérni Szahalinba, Kamcsatkába és a szokásos ívási helyekre. Ekkor a halak száma nagyon hirtelen csökkent. A korábbi népesség nagysága még mindig nem áll vissza.

Keta a lazaccsalád nagyon értékes képviselője. Nagyon értékelik az ízletes és egészséges hús, valamint a hihetetlenül ízletes kaviár..