Tönköly - hogyan kell helyesen főzni, ízletes és maximális egészségügyi előnyökkel jár

Gyümölcsök

A cikk tartalma

Néhány szó a második "jön" -ről

Tönköly és hogyan kell főzni, gondolják az asszonyok. Most megvizsgáljuk ezt, de hadd ismertessem először ezt a növényt. A tönköly an egy ősi gabona növény, amely a modern búzafajták közeli "rokonává" vált. Akkoriban értékes gabona volt. A gabonát, amelyet először lisztbe őrölt, kenyérre adta, amely az emberi élet legfontosabb terméke.

De eljött az az idő, amikor a tönkölyt évtizedek óta elfelejtik és elhagyják. A mezőgazdasági termelők sietett termelékenyebb és könnyen feldolgozható "valódi" búza kenyér termesztésére. Ez a név a gabonafélék osztályozása szerint modern hibrid búzafajtákkal rendelkezik.

Mágikus módon azonban éles változás történt a tönköly sorsában. Hirtelen újra eszébe jutott. Elsőként fordult a szemébe az ökológiai gazdálkodás mozgalma. Ennek oka a kultúra azon képessége volt, hogy karcsú talajon növényvédő szerek használata nélkül növekszik. De nem csak ezért ismét szerette.

Az egészségügyi élelmiszeripar, új termékek keresésekor, a gabonafélére is emlékezett. A táplálkozási szakemberek mindenképpen ideális természetes táplálékként kezelték azt fogyasztani, amely energiával tölt be minket, eltávolítja a méreganyagokat és a hulladékot, és szó szerint „feloldja” a felesleges súlyokat..

A tudósok sem maradtak félre, és úgy találták, hogy az egyszerű kinézetű burgonya szinte mindent tartalmaz, amely az emberi test számára szükséges.

A modern mezőgazdaság aktívan foglalkozik csak a tönköly, a tönköly és a kamut termesztésével. Kisebb mértékben egyszikű őszibarack. A kétszemű növényeknek más neve is van: tönköly és tüzes. Ezeknek a fajoknak a tönkölybúza tartozik..

A tönkölybúza típusairól és eredetének történetéről bővebben a "Melyik gabonafélékből tönkölypehely" cikk található. (a link új lapon nyílik meg)

Tápláló gabona profil

Amellett, hogy a tönköly funkcionális és univerzális búzafajta, értékes elemeket tartalmaz, amelyeket sok más típusú gabona nem tartalmaz.

A várakozások szerint gazdag szénhidrátokban, magas fehérjetartalmú (az ajánlott napi bevitel 21% -a) és élelmi rosttartalma (30% egy adagban). Nagyon lenyűgöző!

A fehérjetartalom tönkölyrekordja, de az éghajlattól és a talaj állapotától függően 13,1 és 14,28% között mozog. Ez magasabb, mint a puha vagy a tavaszi búzánál (10,5%) és (9,1%), de hasonlóan a durumbúzához (13,8%)..

A gabonafélék fehérje kiváló minőségű, tartalmaz minden nélkülözhetetlen aminosavat. Ezeket az anyagokat a test nem termeli, csak étellel kaphatók, ezért "nélkülözhetetlen" -nek nevezik őket. Több fehérje, és ezért kritikusabb elemek.

De a benne lévő zsír kevesebb, mint a búza. Elég vitaminok, mikro- és makroelemek. A leggazdagabb ásványok, amelyek kielégítik számukra jelentős igényt (naponta%), a következő típusokat tartalmazzák:

Szelén - 21,3% és 126% (a tönkölybúza típusához ̶ Kamut)

Ezen fontos alkotóelemeken kívül a tápanyagok a következők: tiamin, niacin, pantoténsav, B6-vitamin és folsav. A riboflavin, az E-vitamin és a K kissé alacsonyabbak..

Tönköly - mit fogunk főzni?

Fontos információ

A leghíresebb és legelterjedtebb tönkölyétel a kása. Főzni nem nehéz, de tudnia kell néhány funkciót. Nem mindig a termék címkéjén írja meg a szükséges ajánlásokat, amelyeket főzés előtt meg kell tenni.

Először alaposan öblítse le a gabonafélét. Öblítse addig, amíg a víz tiszta nem lesz. És nem csak öntsön és öntsön vizet, hanem mintha kézzel lenne a szemeimmel. Ezek a szabályok a teljes kiőrlésű gabonafélékre és a zúzottra vonatkoznak.

Még akkor is, ha csak gabonafélék állnak rendelkezésre, tanácsos legalább néhányszor lemosni a lisztport. Öntsük a mosott szemeket tiszta, szűrt vízzel, és éjszakán át hagyjuk hagyni. Reggel leürítjük a vizet, mossuk újra, és a termék készen áll a további cselekvésre.

Imádkozzatok, hogy miért olyan sok baj, nagyon elfoglalt háziasszonyok gondolkodni fognak. És mindez azért, mert az elkészített ételből pontosan azt a kedvezményt kapta, amelyet szándékozik. Ezek az egyszerű manipulációk megszabadulnak a tápanyagoknak nevezett káros anyagoktól..

Ezeket az anyagokat a "A tönköly előnyeiről és káros hatásáról" című cikkben említettem. Itt olvashat róluk..

Noha a gabonaféléket egészséges táplálkozásnak tekintik, vannak olyan tanulmányok, amelyek bebizonyították, hogy a nem megfelelő főzés olyan súlyos betegségekhez vezet, mint például csontritkulás, fogszuvasodás és mások..

A második szakaszban minden egyszerű. Válasszon egy vastag, lehetőleg kettős fenekű serpenyőt. Ha nem ez a helyzet, akkor használjon fémlemezt vagy elválasztót, amely tompítja a láng hatását, és a melegítés lassabban megy végbe. Ez gázkályhákra vonatkozik.

Jobb, ha a zabkását tönkölyű kétszemű vagy a Kamut búzából főzzük.

Hogyan készítsünk teljes kiőrlésű tönkölyt?

A gabonafélék és a víz aránya változhat attól függően, hogy mit szeretne kapni

Ha azt szeretné, hogy a szemek nagyon lágyak legyenek, például párolt rizs, adjunk hozzá 3 csésze vizet vagy húslevest egy csésze gabonaféléhez, fedjük le és főzzük egy vagy másfél órán keresztül..
Ha a gabonafélének egésznek kell lennie, például saláta készítéséhez, akkor vegyen bele két pohár vizet vagy húslevest minden csészéhez. Készítsük el a tönköly rizottóját, adagolva egy-egy csésze egyidejűleg, és keverés közben keverjük, amíg a folyadék elpárolog. A szemeknek körülbelül 30–40 perc elteltével gyengének kell lennie.
Ahhoz, hogy teljes kiőrlésű gabonát kapjon egy salátához, vehet tönkölyt is. Jobban megtartja alakját.

Hogyan kell főzni zúzott tönköly

A zabkása egész vagy zúzott gabonafélékből, valamint gabonafélékből főzhető. Mindezt előzőleg meg kell mosni, a fentebb leírtak szerint..

Az elkészített termék 1 (egy) részére 3 (három) rész szűrt vizet veszünk

Öntsük a gabonaféléket forrásban lévő sós vízbe
Vigyázzon a sóval, mivel a tönköly könnyen sózható
Keverjük össze, forraljuk fel
Csökkentse a hőt minimálisra, fedje le fedővel és várjon, amíg az összes folyadék elpárolog.
10 perccel azelőtt, hogy készen állna, tegyen egy darab vajat
Adhat hozzá vizet, ha teljesen elpárolog, és a véleménye szerint a tönköly még nem áll készen.
Vagy fordítva, ha számodra úgy tűnik, hogy a zabkása kész és sok víz van, akkor nyissa fel a serpenyő fedelét, és hagyja elpárologni..
Öntsön bele meleg tejet, ha szükséges, és folytassa a főzést addig, amíg a tönköly meg nem lágyul, és a kívánt vastagságú kása további 10 - 12 percig tart. Töltünk vajat és aprított diókat, ha szükséges.

Most tekerje be az edényt, és hagyja, hogy a kása beolvadjon.

A gabona gyorsan forral, 30–40 percig, ha összetörik és korábban áztatják. Ellenkező esetben 50-60 percig tart.

Ha az egész gabonafélét legalább másfél órán át főzik.

Még nem találkoztam azonnali írásmóddal, de ha van ilyen, akkor jobb, ha azt elutasítják. Már nem rendelkezik minden erényével, mivel hőkezelésnek vetették alá.

A gabonafélék főzésének másik módja

# 1. lépés

Ehhez a keverőhöz vagy élelmiszer-feldolgozóhoz szüksége van. Helyezze a teljes szemeket egy turmixgép-tálba, és készítsen néhány impulzust, hogy kissé összetörje a gabonát. Ennél a módszernél a tönköly még jobb, mint a kétszínű tönköly.

# 2. lépés

Tegyük egy serpenyőbe, és közepes lángon néhány percig hevítjük, hogy megszáradjon, és enyhén megsütjük, amíg enyhén meg nem repednek.

# 3. lépés

Ezután adjunk hozzá forró vizet, forraljuk fel és csökkentsük a hőt. Sózzuk és forraljuk, amíg a tönköly majdnem lágyossá válik. Valahol 30 és 40 perc között /

# 4. lépés

Az ilyen szemek csodálatos meleg salátát eredményeznek. Adjon hozzá főtt zöldségeket, például sárgarépát, cékla vagy burgonyát. Ön ecetes uborkát vagy frissen töltött hagymát és gombát süthet.

Ügyeljen arra, hogy finoman apróra vágott zöldek és vaj az ízlése szerint. Lehet olívabogyó, mustár növényi olaj vagy vaj. A képzeletnek nincs korlátozása, kísérletezzen és élvezze az új ízeket.

Sütemény készítése tönkölyliszttel

Hol lehet megvásárolni és hogyan kell tárolni

Mivel a tönköly egyre népszerűbb rendkívüli egészségügyi előnyei miatt, megtalálható a helyi egészségügyi élelmiszerboltban vagy az ökológiai élelmiszer-osztály nagy szupermarketeiben..

Leggyakrabban a tönkölyt használják liszt előállítására, mert több glutén tartalmaz, mint a tönkölyű kétszemű.

Vásárláskor ellenőrizze a csomagolást, és ellenőrizze, hogy nincs-e benne nedvességnyom. Ha nem tervezi azonnal felhasználni, akkor tárolja hűtőszekrényben légmentesen lezárt tartályban, hogy friss maradjon..

A közönséges búzaliszt nagyon hasonlít a tönkölyliszthez, azonban ennek nincs előnye. A fehér liszt, amelyben eltávolítják a gabona csíráját és korpait, sütésnél könnyebb textúrájú.

A tönkölyű teljes kiőrlésű liszt azonban az egészség előnyeinek teljes körét biztosítja. Az otthoni receptekben olyan helyettesítést végezhet, amely nem befolyásolja a sült kenyér vagy más termék végső eredményét.

Nevezetesen, cserélje ki a szokásos liszt részét a tönkölylisztre, és egészségesebb terméket kapjon. Különösen akkor, ha érzékeny a búzára, de még mindig meg akar próbálni házi süteményeket.

A tészta dagasztásakor néhány szempontot figyelembe veszünk

Ha teljes cserét hajt végre, akkor vegye figyelembe a következő pontokat.

Első

Mivel a tönköly könnyebben oldódik vízben, mint a búza, a receptben szereplő víz mennyiségét valószínűleg csökkenteni kell. Ezért kevés folyadékkal kezdje, majd lassan adagolja, amíg a tökéletes állagot nem kapja..

Második

Mivel a tönkölyliszt, és amit észrevesz, kissé törékenyebb a búzaliszthez képest, kevesebb erőfeszítést igényel a tészta dagasztása.

Így meg fogja érteni, hogy mennyi figyelmet igényel az egyes típusú vizsgálatok. A tradicionális liszt számos fajtája tartalmaz stabilizátorokat és egyéb adalékokat, amelyek megkönnyítik a házi sütést..

Az ilyen összetevők hiánya és a tönkölyböl több fehérje jelenléte miatt a kívánt eredmény nem olyan egyszerű, mint az első pillantásra tűnik.

Tönkölyliszt sütés

A tönköly a legfinomabb őrlés mellett is teljesen természetes teljes kiőrlésű tápanyag-keveréket eredményez. Különösen előnyös különféle sütemények elkészítésekor, mivel hűtéskor nem válnak merevnek.

Számos előnye teszi a tönkölyliszt kiváló alternatívát azoknak az embereknek, akik sok étkezési kenyérrel rendelkeznek. Ebben az esetben figyeljen a következőkre.

Fontos, hogy a tönkölykenyér teljes lisztből készüljön.
Ha finomított lisztből készítjük, akkor sok tápanyagot elveszítünk.
Ezután a kenyeret meg kell gyúrni egy savanyúságkor. Ez kedvesnek érzi magát..
Ezenkívül a természetes erjesztett kenyeret hosszú ideig hűvös, száraz helyen tárolják, akár öt vagy akár tíz napig is ellenállnak.
Míg a fehér liszt zsemle emésztési zavart, puffadást, nyálkahártyát és egyéb problémákat okozhat, a teljes kiőrlésű kenyér kenyér mentes az ilyen bajoktól..

A liszt felhasználható a szósz vagy a mártás megvastagításához. Ha például bechamel mártást készít tönköly hozzáadásával, akkor ne használjon forrásban lévő vizet. Kiváló eredmény eléréséhez tartsa a tűzhelyet közepes hőn.

Táblázatot is felveszünk étlapunkba

Keringési előnyök

A gabonafélék magas vas- és réztartalma javítja a vérkeringést. Különösen hasznos lehet vashiányos vérszegénység esetén. Ebben az időszakban feltétlenül aktiválni kell a vörösvértestek képződését, hogy a test sejtjei és szövetei elegendő oxigént kapjanak..

Megőrzi a csontszövetet

Az ásványi anyagok, például a mangán és a foszfor gondoskodnak a csontok egészségéről. Az idősebb embereknek, különösen a nőknek, mivel hajlamosabbak a törésekre, alaposabban meg kell vizsgálniuk a tönkölyből származó termékeket. A mangán más ásványi anyagokkal kombinálva védi az oszteoporózist.

Telített, egészséges táplálék-rost

A tönköly gazdag egészséges táplálkozási rostban. A rost elősegíti az élelmiszer mozgását a gyomor-bélrendszer mentén, javítja a bél motilitását és ezáltal javítja az emésztést. Ennek eredményeként a meglévő problémák eloszlanak..

Hasznos tönkölytermékek azok számára, akik ellenőrzik a testtömegét. A reggeli kása hosszú sós érzést nyújt, és könnyű harapnivalók nélkül is megteheti.

Nyugtatja az idegrendszert

A középkorban észrevették, majd a tudósok megállapították, hogy a helyesírás pozitív hatással van az emberi idegrendszerre. Nyugtatja, sőt még hangulatát is felveti, és a „bűnösök” a triptofán és a fenilalanin aminosavak, amelyeknek sok a gabona.

Csökkent a cukorbetegség kockázata

A tönkölytermékek szintén csökkentik a vérnyomást, csökkent a vércukorszint és csökkentik a cukorbetegség kockázatát..

Az agy, a szív és a metabolikus egészség

Tönkölykenyér vagy tönkölykása fogyasztásakor a vízoldható B3-vitamin napi bevitelének több mint egyharmadát kapja. A niacin gondoskodik a szív egészségéről, részt vesz az anyagcserében és a nemi hormonok előállításában, ahol kulcsszerepet játszik.

A magas esszenciális zsírsavak nélkülözhetetlenek az agy megfelelő működéséhez..

Törékeny glutén

A búzafélékhez hasonlóan a tönköly is tartalmaz glutént. De az értelme teljesen más, mint az igazi búza hibrid fajtáinak. A tönkölyglutén törékeny és vízben is jól oldódik. Ez a szerkezet könnyen felszívódik, és az emésztés folyamata kevésbé lesz stresszes..

Tönkölykávé

Mi aring megtakarító kávé?

A tönköly hasznos alternatívája lehet a természetes kávénak. A helyettesítő ital hasonló tulajdonságokkal rendelkezik a természetes kávéval: maláta, erős ízű, mogyorós aromájú, és kissé keserű, amelyet a teljes gabonamag pörkölésével kapunk.

Nagyon sok pozitív és még lelkes vélemény szól az ilyen kávéról. Sokkal jobb francia sajtolóban főzni, hogy az üledék ne essen a pohárba. Néhánynak még szebbnek tűnik, mint a cikória.

De vannak negatív vélemények is. Mint mondják, ha nem próbálsz, akkor nem tudod.

Hogyan készítsünk egészséges tönkölyes kávét?

A növény teljes szemeit megsütjük, aprítják és forró vízzel főzik.

A tönkölyes kávéital öko-termékként megvásárolható speciális egészségügyi élelmiszerboltokban vagy online áruházban. Az ilyen „kávéban” nincs koffein, de vannak vitaminok, ásványi anyagok és az esszenciális aminosavak komplexe.

Ki élvez helyettesítő italt?

A felvitt kávét a nap bármely szakában meg lehet inni, ez javítja a hangot, de nem túlzott stimuláns. Kiváló és egészséges helyettesítője a természetes kávénak terhes nők és a rossz emésztésű nők számára..

Ha egészségi problémák miatt legalább részben el akarja mondani a koffeint, akkor próbálja ki a "kávét" tönkölyből. Talán tetszeni fog.

Miért cserélje ki a természetes kávét az ívásra?

Akárhogy is is van, a koffein a folyamatos kutatás és számos egészségügyi kérdés alapos tanulmányozásának forrása. És a problémákat olyan gyakran, mint előnyöket nyújtja.

Például a koffein egy vízhajtó, amely ki tudja öblíteni az ásványi anyagokat és elektrolitokat a testrendszerünkből. A kulcsfontosságú tényező természetesen a moderálás..

Az a tény azonban, hogy a koffein erősen addiktív gyógyszer. Mindenekelőtt a tönkölyes kávé olyan egészséges étel, amely tápanyagokkal töltődik be, és nem kimeríti őket.

Kis történelem

Az ital meglehetősen hosszú múltra tekint vissza Európában. De a valódi fellendülés Nagy Fredericknek okozta a 18. században. A porosz katonák számára olcsó kávét keresett, mivel az „igazi” és a magas behozatali vámok drága luxus volt. Az idő múlásával a tönkölyes kávé receptek egyre kifinomultabbá váltak. Exkluzív fajták is megjelentek.

Mit készül még tönkölyből

A liszt, a gabonafélék és a gabonafélék mellett az üzletekben spagetti, kekszet és tönkölylisztből készült péksüteményeket is értékesítenek. Míg a „valódi” búzából készült tészta főzés közben hajlamossá válik, a tönköly termékek tökéletesen megőrzik alakját.

Európában a fehér kenyér más néven ismert. Például Olaszországban ez a „farro”, Németországban pedig a „dinkel”. Németországban és Ausztriában a pékségekben és a szupermarketekben széles körben kaphatók különböző receptű kenyerek, Dinkel búzacsomagolások és -tekercsek..

Ezekben az országokban kipróbálhatja a Grunkern "zöld gabona" -ot. Begyűjtésre kerül, amikor eléri a tejviasz érését, és egy fa kandallón szárítják. Lengyelországban a tönkölykenyér és a liszt általában egészséges ételként kapható, és a pékségekben könnyen megtalálhatók..

Néhány ország, például Bajorország és Belgium, tönkölybúzából készített sört árusít. Egyedülálló, különleges íze van, amely sok embernek tetszik. Nyilvánvaló, hogy a kisebbség számára a helyesírás ára magasabb..

De megéri, mert nemcsak hasznos tulajdonságairól, hanem sokrétűségéről is híres. Nemcsak kenyeret sütnek belőle, hanem palacsintákat, fagyasztott darabokat, süteményeket és még pizzát is. A tönkölyt egész gabona formájában fogyasztják levesekben, salátákban vagy finom zabkása főzéséhez.

A tönköly kellemes dió ízű, hasonló az árpához. Természetesebb cukorral rendelkezik, mint búza, tehát kissé édes, de a fajtától függően. A teljes tönkölymag elkészíthető köretként rizs vagy burgonya helyett.

Ha tetszett a „Tönköly - hogyan kell jól főzni...” cikk, akkor tegye a csillagokat, vagy ossza meg véleményét róla a megjegyzésekben.

Mész

Az ókortól kezdve a zabkása volt az orosz konyha fő étele, és sokféleféle gabonaféléből és hüvelyesekből készítették. Manapság tisztában vagyunk a hajdina, a manna, a köles és a rizs kása. Egy kicsit elfeledett kása lencséből, lenből, egy régi típusú félig vad búza - tönkölyből.

Az orosz konyha zabkása már a legkorábbi időktől az állag következetességével három fő típusra oszlik:

kéreg (folyékony gabonafélék)
kenet (ragacsos gabonafélék)
hűvös (morzsás)

Ezeknek a típusoknak az eltér a folyékony mennyiségben, amelyben a zabkást főzik. Minél több víz, tej vagy leves van, annál folyékonyabb a zabkása. Ezenkívül a folyékony gabonafélékben is van nyálka, amely a meredek gabonafélék főzésekor összeolvad, vagy nincs ideje forrni a gabonaféléből. Ennek a nyálka jelenléte vagy hiánya a kása más ízét adja. Lehetetlen megváltoztatni a gabonafélék és a folyadék arányát már a zabkása főzésének megkezdése után, vagyis a gabonafélékkel való kombináció után nem szabad elpárologtatni a vizet, hogy ez ne befolyásolja az állagot (ahogyan ezt meg lehet tenni a gyökérnövényekkel vagy hüvelyesekkel), nem tudja megváltoztatni a folyadékot vagy ragadós kása a meredekbe. Ezért annyira fontos, hogy megfelelő módon töltsük meg a gabonaféléket vízzel, hogy megkapjuk ezt vagy az ilyen típusú zabkását.

Ugyanakkor sokkal kényelmesebb a víz és a gabona térfogataránya alapján vezetni (bizonyos számú pohár gabona egy bizonyos számú pohár vízhez). A víz és a gabonafélék bizonyos arányának megfigyelésével 15-20 percre csökkentheti a gabonafélék főzési idejét egy gáztűzhelyen. Ehhez például meg kell változtatni azt a környezetet, amelyben a gabonaféléket kétszer főzik: először könnyű főzni a gabonaféléket nagy mennyiségű sózott forrásban lévő vízben, majd engedje le a fölösleges vizet a nyálkahártyával, és forralja meg a zabkást a tejben. Ez a technika rizs, köles és árpa kása esetén használható. És a hajdina kása esetében fontos a víz pontos mérése: pontosan kétszer akkora mennyiség, mint a gabonaféléknél, és elpárologtatni kell ezt a vizet anélkül, hogy a zabkása 15 perc alatt zavarná. A zabliszt esetében az arány eltérő: 2 csésze zabliszt esetében 3 csésze víz. Ezt a vizet gyorsan elpárologtatják, a zabkást 0,5–1 csésze húslevest öntik és forralják, keverés közben.

A főzés során a zabkát folyamatosan keverjük (a hajdina és a rizs kivételével), ügyeljünk arra, hogy ne égessen, engedje le a fölösleges vizet, adjon hozzá tejet és így tovább. Figyelembe kell venni a gabona állapotát: érettségét, gyomlottságát és így tovább. Például a laza hajdina kása csak érett hajdából főzhető zöldes árnyalat nélkül, különben a kása viszkózus lesz, függetlenül attól, hogy főzzük. A zabkása tiszta formájában azonban nem zabkása. Íze nagymértékben attól függ, hogy az ízesítés és fűszerezés megtörtént-e. Ehhez tudnia kell és jól kell érezni, mi alkalmas az ilyen típusú gabonafélékre és gabonafélékre, amelyekkel jobban kombinálható. Természetesen először a vaj jön a kásahoz.

Nem rontja el a zabkását olajjal, mondja egy közmondás.

De az olaj semmiképpen sem az egyetlen, és ami a legfontosabb: nem az első zabkása kiegészítő, hanem az utolsó. A leggyakoribb gabona-adalékanyagok a tejtermékek - tej, joghurt, író, tejföl, túró és tejszín. Valójában mindenféle gabonafélékre mennek, és gyakran képezik a mennyiség hatodik vagy akár negyedik részét is.

Ami az olajokat illeti, itt szinte minden állati és növényi olaj alkalmas. A morzsolt gabonafélékre az ősidők óta vajat és gheét, valamint növényi gabonafélékből, napraforgóból, kenderből, mákból, dióból, beleértve az mandulat is használták.

A kemencében és a kemencében a zabkása agyagedényekben vagy öntöttvasakban főzhető, és a tűzhelyen fém edényeket használjon, főleg lekerekített aljú alumínium edényeket, például edényeket. A zománcozott tálban csak folyékony sütőt lehet főzni, de vigyázzon, hogy ne égessen.

Mogyoró kása: előzmények és hasznos tulajdonságok

... Balda azt mondja: "Dicsőségesen, szorgalmasan és nagyon jól kiszolgálok téged minden évben három kattintással a homlokán, de főtt tönkölyt adok nekem".

MINT. Puskin. "A pap és az ő munkás Balda meséje".

A tönköly a gabonafélék családjában található gabonafélék. Törékeny tüske, membrán szemcséjű, színe téglavörös.

A tönkölyt a neolitikum korszakai használják étkezésként. Egyiptomban és Babilonban ez volt a legfontosabb megművelt gabonafélék. Polbát Herodotus, Homer és mások említik műveikben. Az egyiptomi Babilónia, Sumer ősi civilizációiban a tönkölyt használták a búza fő napi táplálkozásában. Századig a tönkölykása nagyon gyakori volt Oroszországban. Csodálatos mezőgazdasági tulajdonságai okozták óriási népszerűségét. A fülek nem morzsolódtak, a szár még heves esőzéseknél vagy szélben sem halt meg, az egész növényt egészében a kártevők nem rontották el, és nem bántottak. De a tizenkilencedik században Oroszország megkezdte a tönkölynövények gyors csökkentését, mivel a lágy és termelékenyebb búzatermelés hirtelen bővült. Manapság az emberek kezdik felidézni a hasznos helyesírást. Különböző országok próbálják kis területeken termeszteni, az Egyesült Államok a legnagyobb figyelmet fordítja erre. Kereskedelmi mennyiségben a tönkölyt dagasztánban termesztik.

A tönköly nagyon gazdag különféle tápanyagokban, vitaminokban, makro- és mikroelemekben. Ez a tenyészet 27-37% fehérjét tartalmaz. A normál búzához viszonyítva a tönköly többszörösen magasabb magnéziumban, vasban, cinkben és vitaminokban, mint például: B1 - tiamin, B2 - riboflavin, B6 - piridoxin, B9 - folsav, valamint az E és PP vitamin. A tönköly is tartalmaz kalciumot, nátriumot, foszfort, káliumot, rézet, szelént és mangánt. Ezek az anyagok jelen vannak a gabona héjában és magjában, amely garantálja a növényi tápanyagok biztonságát még finom őrlés után is. A tönköly jótékony anyagai könnyen oldódnak, ami viszont az emberi test gyors felszívódásához vezet. A tönkölyes zabkása táplálékként történő felhasználása hozzájárul a vércukorszint gyors normalizálásához, erősíti az immunitást, javítja az endokrin, a szív- és érrendszeri, emésztőrendszeri, idegrendszeri és reproduktív rendszerek működését, és még nagymértékben csökkenti a fertőző, onkológiai betegségek és anémia kialakulásának kockázatát. Számos durva rost pozitívan befolyásolja az emésztés folyamatát. És a fehérje szempontjából ez a kultúra jobb, mint a csirketojás. A növényi fehérje gazdag aminosavakban, amelyek az állati élelmiszerekben nem fordulnak elő. A tönköly a szénhidrátok lassú felszívódása miatt csökkenti az éhségérzetet és segít megbirkózni a túlsúlyban. Ennek a csodálatos terméknek a használata javítja a vérkeringést, a szívműködést és stabilizálja a vérnyomást..

Hogyan készítsünk vágási zabkását?

Hozzávalók:

1 csésze tönköly
0,5 l joghurt
0,5 csésze víz
0,5 l tej
100 g vaj.

A tönkölyt 4-6 órán keresztül (vagy egy éjszakán át) kell áztatni joghurt (vagy savanyú tej) és forralt hideg víz keverékében.

Joghurt és forralt víz keverékében átitatott tönkölyt

Ezután öblítse le a gabonaféléket hideg vízben. Ezután forraljuk a tejben vagy a tej és víz keverékében, amíg meg nem lágyul (az készség ellenőrzése az íz lebontása után történik, a folyadék teljes felforrása után)..

Mind sütőben, mind a tűzhelyen főzhet.

Ezután tekerje be a zabkását, hagyja állni 30–40 percig, majd töltse meg olajjal és tálalja..

Tönköly - mi ez a gabonafélék, hogyan kell főzni és mi az hasznos

2018/11/04
Írta: Irina Belova
Kategória: Ételek és fűszerek

Ismeri az A.S. Puskin? Találkoztunk a költővel a "Mesék a papról és az ő munkás Balda" témában, például a "tönköly" című termékről. Milyen tönkölyes gabona, hogyan kell főzni, mi a jó és vajon van-e árt? És miért található meg a termék az egészségügyi élelmiszerboltok polcán? Keresse meg a válaszokat ebben a cikkben..

Tartalom:

Nem tudva, hogy a tönköly egy vadon termesztett búzafajta, sokan keresik a hálózaton információkat a “mi készült a tönkölyből” kérdésre. Az őrleményeket a Földközi-tengeren termesztik. Hozama viszonylag kicsi, ezért a világon és hazánkban az elterjedés nem túl nagy. Ez a növény azonban szerény és nem igényel különös gondot..

Kalóriatartalmú főtt tönköly - 338 kcal / 100 g termék. Gazdag tápanyagokban. A csoport tartalmazza:

Ásványi anyagok (foszfor, kálium, vas, magnézium, nátrium-cink).
Vitaminok (B2, B6, C, E, K).
Szénhidrátok, fehérjék, zsírok és folsav.

A tönkölyben gyakorlatilag nincs glutén. A közönséges búza alacsonyabb fehérjetartalommal rendelkezik. Ebben a termékben a fehérjemennyiség nagyobb, mint a csirketojásban..

Összetételének köszönhetően ezt a terméket fogyókúraként használják. Emésztéskor a szénhidrátok nagyon lassan felszívódnak, így később megjelenik az éhségérzet. Hosszú ideig teljesnek érzi magát. Erre szolgál a helyesírás. Ezt a gabonaféléket gyakran beillesztik a cukorbetegek étrendjébe, mert glikémiás indexe csak 45.

A tönköly serkenti a gyomor-bél traktus, szabályozza a vérnyomást, erősíti a csontokat, csökkenti a koleszterinszintet és jelentősen csökkenti az atherosclerosis, szív- és érrendszeri betegségek, anaemia és fertőző betegségek kockázatát. amint az orvosok áttekintése azt mutatja, hogy a tönkölynek több előnye van a test számára, mint a káros. Indiában, Irakban és Törökországban a gabonaféléket „gabona fekete kaviárjának” hívták. A tönkölyös jótékony tulajdonságait nem szabad alábecsülni.

Az előnyök mellett a tönköly káros hatással lehet a testre. Kis mennyiségben tartalmaz gluténfehérjét, glutént. Azokat az embereket, akik intoleranciát mutatnak az elemre, allergiás reakció léphet fel..

Hogyan főzzünk finom tönkölyt úgy, hogy örömmel eszik, mind a régi, mind a kicsi? Ez a gabona nemcsak az ízletes gabonafélék, hanem az édes kenyér, a sajttorta és a tekercs alapjául is szolgálhat. Azonban az ábrára ártalmatlan termékek elsősorban Európa és Amerika országaiban népszerűsítették..

Hogyan főzni tönkölyhúst? Leveket készítenek belőle, húst, halételeket, zöldségpörköt készítenek. A főtt gabona szemmel láthatóan gyöngyárpa, ízlés szerint kukorica hasonlít. De ezek tisztán a szubjektív benyomásaim a termékről, lehet, hogy vannak más is.

Hogyan főzzünk kása tönkölyből, mennyi főzzünk? Vegyünk 1 csésze vizet 1 csésze gabonafélékhez. Egy pohár gabonaféléket forrásban lévő vízbe öntve, és fél órás főzés után alacsony hőfokon üdvözlő fogást kap. Ez a "tündérkása" segít fenntartani az alak egészségét és harmóniáját. A zabkása mellett köret, káposzta tekercs, pilaf és sok más ízletes és egészséges étel is készíthető belőle.

A hétköznapi üzletekben nem könnyű megtalálni ezt a szemcséket. Hol lehet tönkölyt vásárolni? Elsősorban a diétás táplálkozás osztályaiban kínálják. A termék négy változatban kapható: csírázott hajtás, csírázott gabonafélék, sima gabonafélék és tönkölyliszt.

Az iherb egészséges táplálkozási oldalon kiváló minőségű tönkölyt (tönkölybúza) vásárolhat. Az Aykherbnél organikus teljes kiőrlésű tönköly, kenyér, tönkölyű teljes kiőrlésű liszt, azonnali zabkása, valamint ropogós sült tönkölypehely formájában kerül bemutatásra. Szeretem ezt a gabonafélét tápértéke és megfizethetősége miatt. Nagyon méltó, megbízható gyártó - Bob’s Red Mill.

Sütés receptek

Más típusú liszttel (hajdina, rizs, lenmag) analógiával a tönkölyliszt e gabona őrlésével nyerhető. Minden egyszerű, tehát meg kell értenie, mi az a fehér kenyér. Teljes kiőrlésűen értékesítik és finomítják, az első típusú termék hasznosabb lesz.

A teljes kiőrlésű víz jobban oldódik, így a tapasztalt szakácsok kevesebb folyadékot fogyasztanak hozzá. A lisztben található glutén sokkal törékenyebb, ezáltal enyhébb szemű textúrát eredményez.

Íme receptek tönkölyliszt felhasználásával.

Vegyünk 1 tojást, 1,5 csésze tejet, 1,5 csésze lisztet, sót, sütőport, 1 teáskanál. kókuszdió / ghee olajok. Keverjük össze és süssük, mint a szokásos palacsintát.

Vegyünk 300 gramm tönkölyliszt, 1 teáskanál. száraz élesztő, 1 teáskanál tejpor, 2 teáskanál nád- vagy kókuszcukor. Mindent gyúrjunk a vízen, amíg a tészta rugalmassá nem válik. Helyezze a tésztát éjszaka a hűtőszekrénybe, és reggel süsse a sütőben, olajjal vagy tojássárgával megkenve..

Mit írnak, és mi az??

Tönköly - a legértékesebb gabonafélék, amelyek új népszerűségnek örvendenek. Ez egy természetes, egészséges, környezetbarát termék. Enélkül nehéz elképzelni az egészséges táplálkozást. Az őrleményeket finom ízük jellemzi, diófélék és egyedi összetételük mellett. Alacsony hozamú kultúra. Nehéz küszöbölni, de a gyógyító ereje visszatért elveszített népszerűségéhez. Manapság egyre többen próbálják ezt a menüjévé tenni..

A tönköly vagy a tönköly egyedülálló gabonafélék, amelyek különleges tulajdonságaik miatt külön figyelmet érdemelnek. Száz évszázadokkal ezelőtt sok országban népszerű volt. Bizánciában és az ókori Rómában, Kaukázusban, a Pireneusokban termesztették. Megemlítik Puskin, Homer munkáiban, és az ókori egyiptomiak és sumerok élvezték.

Tönköly - mi ez a dara??

A búza elődjének tekintik. A növény vöröses árnyalatú fül. Ezt jellemzi a szerénytlenség, a vadon történő növekedés képessége, a káros körülményekkel szembeni ellenállás.

Az értékes növényeket a kifinomult feldolgozás miatt régóta elfelejtették. A gabonaféléket megbízhatóan védik a baktériumok és a kártevők ellen. Ha a közönséges búza a magvak héjában a vitaminok és ásványi anyagok legnagyobb részét tartalmazza, akkor a fehér kenyér - a teljes mennyiségben. A szemek nagyobbok, fóliával borítva, amelyet a feldolgozás során nehéz eltávolítani. A szemeket nehéz tisztítani és csírálni, de több tápanyagot tartalmaz. Ma a tönkölybúza, amelynek jótékony tulajdonságai minden életkorban fontosak, fokozatosan visszatér az étrendbe. Egészségügyi célokra használják, egészben, főtt lisztet fogyasztanak, amelyet hozzáadnak a sütéshez.

A gabonafélék népszerűségének csúcspontja a 17-18 században következett be. Manapság a világpiacon a fő szállítók Törökország, Oroszország, Irán, India.

Tönköly: összetétel

A tönkölyt magas fehérjetartalma és gazdag kémiai összetétele miatt értékelik. Tartalmaz:

PP-vitamin, részt vesz az energiacsere-reakciókban;
E- és K-vitamin;
omega-3 és omega-6 zsírsavak;
B1, B2, B5, B6, B9 vitamin.

Értékes ásványi anyagokat - magnéziumot és káliumot, valamint az egészség szempontjából fontos ásványokat tartalmaz:

Az aminosavak, az összetett szénhidrátok, a rost mindegyik tönkölyt tartalmaz, amelyeknek a testre gyakorolt előnyei nem korlátozódnak erre. A tönkölycink tartalmaz cinket, amely részt vesz a hormonok és tucatnyi enzim szintézisében. Az egyik adag a mikroelem napi igényének egyharmadát teszi ki, a testnek a napi foszforérték felével biztosítja a testet, amely szabályozza a sav-bázis egyensúlyt és az energiacserét.

Tartalmaz a tönköly glutént??

Úgy gondolják, hogy a keresztezés biztonságos a kókuszdiás betegek számára, de ez nem teljesen igaz. Gluténtartalma alacsony. A tönköly a gluténcsoport fehérjét tartalmazza, de kevesebb mennyiségben, mint a közönséges búza. Az egyik étel megfelelő, míg mások nemkívánatos egyéni reakciót tapasztalhatnak..

Tönköly: az emberi test előnyei és káros hatásai

A krupának számos értékes tulajdonsága van, és az abból származó ételek finom ízűek. A "lassú" szénhidrátoknak köszönhetően hosszú ideig megőrzik a telítettség érzetét. Ennek eredményeként kialakult egy étrend, nincs szükség snackre és édességre.

A termék érdekes azok számára, akiknek endokrin rendszere nem működik jól. Elegendő niacint tartalmaz, hogy segítse a mellékvesét és serkentse a saját hormonjának termelését. A cukorbetegek számára a tönkölybélés előnye, hogy helyreállítja a sejtek glükóztoleranciáját, ami megakadályozza a betegség további fejlődését. A termék javítja a szénhidrát anyagcserét, normalizálja az energiaegyensúlyt, erőt ad. A K-vitamin az inzulinnal együtt szabályozza a vércukorszintjét, és a szelén részt vesz a pajzsmirigyhormonok szintézisében.

Az emésztőrendszer előnyei csak adagolt felhasználással érhetők el. Az ételeket gastritis kezelésére használják, de a betegség akut fázisában nem. A rost javítja a bélműködést, normalizálja a széklet működését. Az élelmi rost megköti a zsírokat, javítja a méreganyagok eltávolítását.

Egy adag a napi mangánmennyiség felét tartalmazza. Az elem szükséges a vas felszívódásához. Ez azon enzimek része, amelyek kiváltják az aminosavak metabolizmusát. A tönkölyes ételeket idős, terhes nők, gyengült immunitású emberek, valamint mindenki számára javasoljuk:

emésztési zavar,
magas vérnyomás,
elhízott,
cukorbetegség.

Gyerekeknek

Ennek előnye az aminosavak, ásványi anyagok és egyéb elemek gazdag halmaza, amelyre a gyermeknek szüksége van. Ez a fajta búza kiválóan alkalmas gyermekek étlapjára. Köret készít elő, hozzáadva a sütéshez. A tönköly fontos növényi fehérje és nyomelemek gazdag forrása. Pozitív hatással van az immunitásra, segít ellenállni a fertőzéseknek..

Az összes értékes alkotóelem könnyen emészthető formában van. A finom ételek gyorsan telítenek, segítve a biológiailag jelentős elemek hiányának kiküszöbölését.

A tönköly előnyei a nők számára

A magas vas- és réztartalom megakadályozza a vérszegénység kialakulását. A K-vitamin fontos a terhesség és a szoptatás ideje alatt. Szabályozza a vér viszkozitását, megakadályozza a vérzést. Az 50 év feletti nők számára ez védi az oszteoporózistól, az E-vitamin pedig segíti az ifjúság fenntartását. A termékben található nikotinsav erősíti a bőrt és a hajat. Csökkenti a duzzanatot, javítja az arcszínt.

Nagyon hasznos a fogyáshoz. Az edények stimulálják az emésztést, javítják az anyagcserét, eltávolítják a bomlástermékeket.

A B-vitaminok jelenléte javítja az idegrendszer működését. Rendszeres használat esetén az álmatlanság csökken, a szorongás elmúlik. A PP-vitamin lelassítja az öregedést, aktiválja a belső szervek munkáját, javítja az agyi aktivitást.

A tönköly előnyei a férfiak számára

A gyógyító ereje a tesztoszteron termelés fellendítése és az izomtömeg növelése. A K-vitamin része a fehérjéknek, amelyek szabályozzák a szívizom működését. A tönköly segít eltávolítani a koleszterint, biztonságosan elviseli a stresszt és a megnövekedett fizikai aktivitást, csökkenti a vérnyomást. A nikotinsav jelenléte fontos termékré teszi a sportolók és mindenki számára, aki fokozza a májának a fokozott stresszt. A niacin hepatoprotektorként működik és részt vesz a fehérje szintézisében. Elősegíti a glikogén felszabadulását - az izommunka energiaforrását.

Ellenjavallatok és lehetséges károsodások

A kellemetlen következmények elkerülése érdekében a termék hetente nem több, mint 2-3-szor ér. A burgonya glutént tartalmaz, amely veszélyes a tüdőbetegségben szenvedő emberekre - egy betegség, amely elpusztítja a bélrendszert. A túlzott fogyasztás káros lehet az egészségre és a következőket okozhatja:

emésztőrendszeri ideges,
fokozott gázképződés,
hasfájás,
allergiás kiütések,
gyengeség,
ingerlékenység.

Hogyan készítsünk finom tönkölyt??

Az étrend menü számosféle recepttel gazdag. A leveseket gabonafélékből főzik, mártásokból és köretből készülnek. Tőlük kap lisztet, amelyet hozzáadnak a sütéshez, és tésztát készítenek. A zabkást vízben vagy tejben forralják, gyümölcsöt és zöldséget adnak hozzá. A tönköly alapú félkész termékek gyakran megtalálhatók az értékesítésben. Ez sokféle cérnametélt, gabonafélét, granolát tartalmaz. Időt takarítanak meg, pótolják az értékes anyagok hiányát.

A tönkölyfőzés módja - az előállítás céljától, az eredeti termék minőségétől, fajtájától, szemcsemérettől függ. Kása esetén vegyen több vizet, és köretként - adja meg a kész gabonafélét, hogy ragaszkodjon, hogy morzsává váljon.

A reggelire jobb gabonaféléket enni, vízben főzve, szárított gyümölcsök vagy diófélék hozzáadásával. Napidíj - egy átlagos adag.

Tönköly: hogyan kell főzni?

A klasszikus recept nem nehéz. Egy pohár szemet meg kell mosni, öntsünk 2 csésze vizet, és tegyük tüzet. Fűszereket és sót adunk hozzá ízlés szerint. Forraljuk főzésig, fedjük le egy tányérra, tekercseljük törülközővel, hagyjuk 30–40 percig. Tálaljuk jobban vajjal. Meg kell jegyezni, hogy a főtt tönköly mennyisége jelentősen megnő. Felhúzza a vizet, és laza, puha, gyengéd lesz.

Az edény viszkózusabbá tétele érdekében megváltoztatják az arányokat: 1 pohár szemekre nem 2, hanem 3 pohár vizet vesznek. Mennyi tésztát főzünk - az őrlés mértékétől és az osztálytól függ. Ha előzetesen áztatja a mosott gabonafélét, akkor gyorsabban fog főzni. Ha azonnal főz, akkor 30 perctől egy óráig tart.

Egy másik lehetőség egy finom köretre egy lassú tűzhelyben. Ehhez tegye a következőket:

egy pohár gabona,
hagyma,
sárgarépa,
két csésze húslevest,
30 gramm paradicsompaszta,
só,
fűszer.

Fry gyökérzöldségeket.
Hígítsa meg a paradicsomkrémet a levesben, öntse bele a tálba, adja hozzá a mosott és áztatott gabonaféléket, sót, fűszereket.
Állítsa az oltási módot 35 percre.
Díszítsük petrezselyemmel vagy zöld hagymával egy tányérra.

A szemek gyakorlatilag nem forrnak, tehát harapnivalókhoz, salátákhoz adják őket. Ezekből desszerteket készítenek, pilaf vagy káposzta tekercset főznek. A tönkölyt nemcsak főzéshez, hanem kozmetikai célokra is használják. A hatékony maszkok és bozótok lisztből készülnek.

Hogyan válasszuk ki és hol vásároljunk??

A dara dara megvásárolható a szupermarketben, a piacon vagy megrendelhető az interneten. Egyre népszerűbbé válik, így könnyű megtalálni. Sokkal jobb olyan csomagokat választani, amelyeken feltüntetett az eltarthatóság. Vásárláskor vegyen figyelembe más neveket is - emmer, kamut vagy kétszemű.

A kiváló minőségű gabonafélék nem tartalmaznak idegen szennyeződéseket, arany vagy vöröses árnyalatú, amelyen a gyártó szerepel a csomagoláson. Gyakran liszt formájában vagy apróra vágva. Tárolja száraz helyen, lezárt üvegtartályban..

A tönköly hosszú ideig megőrzi tulajdonságait zárt tartályban, amelyet leginkább hűvös helyen lehet elhelyezni. A gabona gyorsan felszívja az idegen szagokat, ami rontja azok minőségét.

A félkész termékek és a gabonafélék nem a legjobb választás. A természetes gabonafélék, amelyek hosszú főzést igényelnek, sokkal egészségesebbek az egészség szempontjából.

Tönkölykása: előnyei és ártalmai

Egy egyszerű és ízletes régi orosz étel könnyen emészthető, ellenjavallatok hiányában gyógyító hatással rendelkezik. A mérsékelt étrendbe történő beépítés megindítja az anyagcserét, javítja a jólétet, támogatja az optimális súlyt. A termék hozzájárul az idegrendszer erősítéséhez, tápanyagokkal dúsítja, megakadályozza a szívrohamot és agyvérzést, valamint az atherosclerosis kialakulását. Az ilyen reggeli étel különösen jó. Nagy lendületet ad az egész napnak. Forralható vízben vagy tejben. Az első esetben a kalóriatartalom alacsonyabb lesz.

Hogyan kell főzni egy körettel ízesített teljes kiőrlésű búzát?

A keresztet kiszámítottuk, mostuk, átáztuk. Ezután a vizet leszívatjuk, ismét mossuk és kanál olívaolaj hozzáfűtésével forraljuk. Ez megakadályozza a szemek összetapadását és növeli a tápértéket. Készen állnak a kemencében, a multicooker-ben hevítés közben vagy frottír törülközőbe csomagolva. Ez biztosítja az ízletes köretet..

A laza zabkását legjobban a főzés után azonnal szolgálják fel. Az íze javulhat vaj, sült hagyma vagy zöldség hozzáadásával.

Egy elfeledett termék fokozatosan visszanyeri pozícióját a modern emberek étrendjében. Fokozatosan tönköly tészta, liszt, gabonafélék, zsemle, reggeli gabonapelyhek fokozatosan megjelennek az értékesítésben. Ezek a termékek gazdagítják az étrendet és változatosabbá teszik..

Tönköly - mi ez a gabona? Előny és kár. Tönkölyes receptek

A ásó ősidőkben népszerű gabonatermesztés volt. Nagyszerű levesek és köretek készültek belőle, amelyek nagyon kielégítőnek és ízlésesnek bizonyultak. Tönköly - mi ez, hogyan kell helyesen főzni és milyen tulajdonságokkal rendelkezik, részletesebben megvizsgáljuk.

Durva tönköly - mi az?

Manapság a búza vad rokonának hívják. Külsőleg úgy néz ki, mint egy vörös-vörös színű fül. Fűszeres ízű, édes és diós aromájú. Más neve van - tönköly, kagyló vagy kamut.

A tudósok úgy találták, hogy ez a kultúra nem tolerálja a kémiailag szennyezett talajokat, ezért kizárólag ökológiailag tiszta területeken termesztik. Ezenkívül nem képes felhalmozni rákkeltő anyagokat, ásványi műtrágyákat gabonafélékhez és más növényekhez, valamint egyéb anyagokat, ami még vonzóbbá teszi egészséges ételként.

Összetétel és kalóriatartalom

Mivel nem volt képesek kereszteződni más kultúrákkal, a tönköly képes volt megőrizni összetételét eredeti formájában. Ezért sokkal hasznosabb, mint a modern búzafajták..

A tönköly összetétele:

növényi fehérje legfeljebb 37%;
B, PP és E csoportok vitaminjai;
18 típusú aminosav;
sok nyomelem, például vas, kálium, foszfor, réz, kalcium és mások.

Érdemes megjegyezni, hogy az anyagok nemcsak a szemekben, hanem a héjában is megtalálhatók.

Tönköly: a test előnyei és káros hatásai

A gabonanövényt gyakran írják elő különböző betegségek esetén, mint az egészséges étrend egyik alkotóelemét.

Vannak azonban ellenjavallatok, ezért a tönkölynek a testre gyakorolt előnyeit és káros hatásait a használat előtt meg kell ismerni.

A két kukorica előnyei:

nagy mennyiségű energiaforrás fizikai erőkifejtéssel történő kimerülés során;
a bélfunkció normalizálása;
onkológia megelőzése;
a nyomás normalizálása, pszichológiai állapot;
csökkent glükózszint;
jótékony hatás a bőr állapotára, látásra, memóriára, koncentrációra, figyelem a fogamzásra.

A test károsodása csak akkor lehetséges, ha valaki intoleranciát mutat a termék iránt. Maga a termék elutasítása abban áll, hogy a gabonafélékben jelen van-e glutén, amely megtalálható a búza nemzetségének összes gabonafélében. Az anyaghiány az emésztést sérti - puffadás, hasmenés.

Ha az intolerancia ellenére ételből tésztát fogyaszt, akkor kialakulhat a „celiakia” betegség, amelyről eddig nincsenek hatékony gyógyszerek. Az egyetlen módja annak, hogy megvédje magát a betegség súlyosbodásától, ha nem fogyasztja a búza gabonatermékeket.

A fogyás előnyei

A táplálkozási szakemberek ebben a témában egyhangúak - éppen azért, mert elutasították az ilyen hasznos nyomelemekben gazdag termékeket, a modern embereknek oly sok betegségük van. A gabonafélék kalóriatartalma 127 kcal, magas fehérjetartalommal nagyon hasznos a sportolás során és diétás ételekhez.

Hogyan kell főzni gabonaféléket?

A gabonaféle különféle ételekben használható - levesek, szószok, köret formájában és párolt zöldségekkel. Még jó lisztnek is bizonyul, de sütésben ritkán használják fel - a termékek kemények, gyorsan kiszáradnak. Elkészítésének legegyszerűbb és legnépszerűbb változata azonban egy egyszerű, vízben vagy tejben főtt kása.

Kínálunk, hogy fontolja meg néhány egyszerű és ízletes receptet a két darabos ételekhez.

Fontos! Választáskor ajánlott nem vásárolni azonnali gabonaféléket. Leggyakrabban ízesítőket és különféle szintetikus adalékokat tartalmaznak. A részleges hőkezelés következtében a tápanyagok egy része már elveszett.

Régi orosz kása tönkölyből

A leggyakoribb tönkölykása a vízen főtt. Ha szereti az édes gabonaféléket, adhat hozzá még egy kis cukrot, dúsíthatja szárított gyümölcsökkel, friss gyümölcsökkel, mazsolával vagy diófélékkel, és adagolás előtt öntsen egy kis mézet. Vagy fordítva, adjon hozzá párolt zöldségeket, fűszereket, öntsön szószot - kielégítő és ízletes köretet kap a húsételekhez.

tönköly - 2 pohár;
víz - 4 pohár;
egy kocka vaj;
só és cukor - egyenként 1 teáskanál.

Ízletes főzés

Öblítse ki a szemeket alaposan egy szitán vagy mély tartályban, a szennyezett víz leürítésével.
Forralunk vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, öntsük a tönkölyt és főzzük főzésig keverés közben.
Amikor majdnem az összes víz felszívódik, adjunk hozzá olajat. Várja meg, amíg megolvad, és keverje hozzá a zabkását. Kapcsolja ki, ha a tartályban nincs víz..

Gabonaleves recept

pulyka - 500 gr;
tönköly - 50 gr;
sárgarépa, bolgár zöldpaprika és hagyma - egyenként 1 egység;
só - ½ evőkanál. l (az íz preferenciáinak megfelelően beállítva);
paprikakeverék - egy csipet;
fokhagyma - 1 szegfűszeg;
paradicsom - 3 gyümölcs;
karfiol - 100 gr;
csatorna. olaj - 30 gr;
zöldek választható;
víz - 1,3-1,5 l.

Először készítse elő a húslevest: öblítse le a pulyka és engedje le a vízbe. A főzés pillanatától kezdve főzzük egyharmad órát, ne felejtsük el, hogy összegyűjti a habot, különben a húsleves zavaros lesz. Hagyjuk a húst lehűlni, majd daraboljuk szét és adagoljuk vissza a húslevesbe.

Ezután főzzük a zöldségeket: aprítsuk meg a hagymát és a fokhagymát, és főzzük melegített olajban egy serpenyőben. Eközben negyedrészre vágjuk a sárgarépát, a borsot egy kockában, csak a káposztát virágzatba rendezzük, a paradicsomot meghámozzuk és kockára osztjuk. Fokozatosan, amíg a zöldségek elkészülnek, adjuk hozzá őket a pörkölt serpenyőhöz, keverjük meg, rendszeresen keverjük.

Hagyja, hogy a zöldségeket pár percig párolják, sózva és fűszerezve, a tönköly mosása közben. Adjuk hozzá a gabonafélét a zöldségekhez, főzzük még öt percig, és küldjük a húshoz a húsleveshez. Forraljuk fel a levest, főzzük öt percig, adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket, és néhány perc múlva kapcsoljuk ki a tűzt. Hagyja a fedél alatt egyharmad órára.

Főzés lassú tűzhelyben hússal.

sertés szűzpecsenye erek és filmek nélkül - 1 kg;
kétszemcsés - 500 gr;
diómag - egy pohár;
sampinyonval - 500 gr;
sárgarépa és hagyma - egyenként 1 egység;
csatorna. olaj - pár kanál;
a só egy asztal. kanál csúszda nélkül (ízlés szerint igazítani);
víz - 1,5 liter;
bors - tea. l.;
babérlevél.

Öblítse le a húst, apróra vágva. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát, a gombát és a sárgarépát, a részleteket diófélékkel. Helyezze az olajat egy több tűzhelyes tálba, melegítse néhány percig a „Sütés” programban, fektesse le a zöldségeket, a gombát és a diót. Sült körülbelül 10 percig, közben forraljuk fel a vizet.

Gyűjtsön egy külön tálba fa- vagy szilikonkanállal, öntsen forró vizet, belemerítse a húst, sózzon, tegye a lavrushka-t. Főzzük 40 percig fedélvel levéve „Leves” módban.

A következő lépés: a tönköly öblítése, a kész húst a húslevesbe helyezése. A gabonafélével együtt küldje el a korábban elkészített passzivációt. Borssal, kapcsolja be fél órán keresztül az "Oltás" módot, és fedje le újra.

A tönköly tészta körítve

A tönköly tészta nem kevésbé finom, mint a klasszikus búza. A tésztából kitűnő köret, ízletes és egészséges..

tönköly tészta - 175 gr;
víz - 2 l;
a só az asztal harmadának felel meg. l.;
csatorna. olaj - 30 gr.

Forraljuk a vizet, merítsük bele a tésztát, adjunk hozzá sót. Várja meg, amíg a víz újra forrni kezd, és vizsgálja meg 10 percig. Ezután helyezzen egy szűrőedénybe, tegye át a főételre, és olajjal főzze.

A köret kész. Hozzáadhat sült gombát, csirke vagy sertés ételeket, öntsen földimogyoró-mártást, meghintje friss fűszernövényekkel.