Mit esztek a modern ember ősei??

Ősi ételek

Antropológus, Stanislav Drobyshevsky - az emberi ősök táplálkozásáról, az agy fejlődéséről és a modern emberek étrendjéről.

Az antropológusok egyik legégetőbb kérdése: "Mit esztek őseink?" A válasz sokak számára érdekes, mivel az emberek megkísérelik illeszteni saját étrendjukat, étrendjukat a paleo étrend alá, amely a múltban állítólag a legmegfelelőbb volt. Az ötlet elvileg teljesen helyes. A testünk nem a semmiből merült fel, hanem egy hosszú utat tett az evolúcióban, és hozzáigazítottak vagyunk az őseink sajátos körülményeihez. Ha például őseink egész életükben fehérrépa esztek, akkor emésztőrendszerünket, fogainkat és más emésztőrendszereinket hozzá kell igazítani a fehérrépa táplálkozásához, tehát a fehérrépa étkezésének megfelelő módja van, akkor tovább élhetünk.

De itt felmerül a kérdés: mit valóban evett az ősi emberek, és ez a megközelítés általában helyes? Első pillantásra helyes, de valójában nem tudhatjuk biztosan. Mindig érdemes emlékezni arra, hogy őseink átlagosan harminc évet éltek, tehát ha ugyanúgy eszünk és ugyanolyan körülmények között élünk, mint őseink, harminc éves korukban halunk meg. Az, amit jelenleg eszünk, őseink szempontjából nem teljesen helyes. Ez például ahhoz a tényhez vezet, hogy sok a fogszuvasodás, a parodontális betegség és más fogászati ​​betegség. Másrészt a modern ember általában hatvan évet él. És ha jól él, akkor elérheti a száz húsz évet.

Tehát mit esztek őseink? Az általános ötlet rendkívül egyszerű: mindent evett, ami kéznél volt. Az ember, mint faj, nemzetség és még családként, szigorúan véve, mindenevő teremtményként jelentkezett. Őseink, kezdve a prokonszulákkal, mindent etettek. A másik dolog az, hogy különböző időpontokban nem ugyanaz az élelmiszer volt a közelben. Miközben proconsul típusú majmok voltak, amelyek Afrikában egy trópusi erdőben fákon éltek, többnyire gyümölcsöket és leveleket fogyasztottak. És az étrend a fogak alapján (a fogak tökéletesen megmaradtak) és ezen fogak kopása alapján nagyjából megegyezett a csimpánzéval. Ez az ötlet képezte a gyümölcs-étkezés, a jelenlegi gyümölcs-étkezés alapját, bár legalább 15 millió év telt el a prokonszulák létezése óta. Ezért a gyümölcsfogyasztás természetesen jó, de 15 millió évig sem senki sem hagyta abba.

Később, amikor az emberek ősei elkezdték elhagyni a trópusi erdőket a szavannában, sokáig, ami jellemző, még mindig erdei növényzetet fogyasztottak. Sokféle módon lehet ezt megtudni: a fogak kopása, a zománc mikroszerkezete, a csontok mikroelemeinek összetétele alapján, mert attól függően, hogy mit eszünk, különböző mennyiségű mikro- és makroelem halmozódik fel a csontokban. És az izotóp-elemzés, vagyis a növények és állatok különböző részei különböző okokból tartalmaznak különböző izotópokat, és így első megközelítésként megérthetjük, mit evett az egyén életében vagy legalább az elmúlt néhány évben a halál előtt: növények földalatti részei, növények földfelszíni részei, fás növények, sztyeppe növények, néhány gerinctelen növény, diófélék vagy fa kéreg. Végül attól a pillanattól kezdve, amikor az emberek elkezdték használni a szerszámot és sok húst esznek, találunk metszett csontokat és egyéb eszközöket.

Amikor az ősi emberek elkezdtek a szavannában élni, hosszú ideig folytattak erdei ételeket. Például az ardipitec, aki 4,5 millió évvel ezelőtt élt, egy átmeneti környezetben volt, ahol félig erdő volt, félig valami olyan, mint egy park, és fás növényi ételeket evett. De az éghajlat romlott, terek nyíltak, és körülbelül 3 millió évvel ezelőtt (még inkább, körülbelül 3,5 millió évvel ezelőtt) az ardipithecus bement a nyitott szavannába, és szinte kizárólag szavanna növényeket evett: gabonaféléket, rizómákat.

Az Australopithecus különböző típusai eltérően táplálkoznak. Afar Australopithecus, Australopithecus égő, parantropa kissé eltérő. Tegyük fel, hogy a dél-afrikai parantrópok rizómákat etettek, a kelet-afrikai fiúk pedig üledéket. De ez a növényi szakasz körülbelül egy millió évig tartott, és mire 3 és 2,5 millió évre átmentek egy új szintre. Ez egybeesik a Homo nemzet megjelenésével. Az étrend megváltoztatása nagymértékben óriási szerepet játszott, mivel abban az időben az éghajlat sokkal hidegebbé és szárazabbá vált, kevesebb étel volt a szavannában, sokféle állat, köztük patás állatok is kihalt, sok ragadozó elpusztult, és őseink ugyanazon ragadozók rését foglalják el. elkezdenek sok húst enni. Ezt újra megismerjük a csontokból és a körülbelül 2,5 millió évvel ezelőtti időből, valamint a további bevágásokkal rendelkező csontokból. Megkezdődik az eszközök használata.

Tehát a Homo nemzetség kialakulása átmenetileg mindenevőt átfogó értelemben vett átmenetet jelent. Az ősök, hála Istennek, természetesen nem váltak ragadozóknak szűk értelemben, nem csak húst ettek, hanem sok húst is fogyasztottak. Amikor a Homo nemzetség őseink nagyobb mennyiségben kezdtek átállni a húsételekre, ez lehetővé tette számukra az agyuk felépítését. Mivel a hús rágásához kevesebb erőfeszítést kell tennie, mivel az állati sejteknek nem cellulóz sejtfalai vannak, hanem növényi sejtek. Azok az egyének kezdtek túlélni, amelyekben az állkapocs kissé kisebb, mint őseiknél. A kis állkapocs kevésbé káros. Ezért az emberek egy kisebb rágókészülékkel, kisebb méretű állkapocsokkal és fogakkal, kisebb rágcsálókkal a rágóizmok rögzítéséhez, kisebb izmokkal kezdtek túlélni. És van olyan csodálatos matematika, hogy a csontok és izmok sűrűsége kétszer nagyobb, mint az agy sűrűsége. Az agyban majdnem olyan, mint a víz, a csontokban pedig két egység. Ennek megfelelően, amikor az állkapocsunkat és a fogainkat köbcentiméterrel csökkentjük, az agy két köbcentiméterrel növekedhet, és a fej tömege változatlan marad, ami nagyon fontos, mivel a gerinc változatlan maradt. Ezért az állkapocs és a fogak enyhe csökkenése lehetővé tette az agy felépülését. Sőt, ezeket fel kellett építeni, mivel a húst nehezebb beszerezni: mindenféle hiént kell lemosni, eszközöket kell készítenie a hús darabolására, valahogy el kell érnie ezt a húst, vagy először meg kell találnia. A szükségesség és a lehetőség tökéletesen kombinálódott, egy speciális táblán úgy néz ki, mint egy nagy ugrás az agyméretben. Körülbelül 2,5 millió évvel ezelőtt az agy mérete természetesen apránként megnőtt az Australopithecus számában, de valahogy sem remegő módon, sem duzzanat nélkül. És valahol 2,5 millió évvel ezelőtt, vagy akár kissé később, a korai Homo megjelenésével kezdődik az agy méretének katasztrofális növekedése. Az emberek Afrikán kívül telepednek le, ami többször megtörténik. És Afrikán kívül természetesen a körülmények eltérőek voltak. Van például a part menti gyűjtők ökológiai rése. Amikor az emberek Kelet-Afrika mentén, majd Arabia mentén és tovább Ausztráliáig mentek a tengerpartra, part menti gyűjtéssel foglalkoztak, egészen a modern korig. Vagyis a legelső Homo-tól (1 millió - 800 ezer év) a mai napig nagyon kellemes volt élni a víztest partjai mentén: a tenger egy csomó mindenféle ételt dob ​​a partra. Igaz, hogy a hegyekből hulladék keletkezik, és időről időre el kell hagynia valahova, de ez csodálatos lendületet ad a migrációnak. Tehát elértük a különböző szigeteket, végül Ausztráliába és a világ minden tájáról.

Amikor az emberek mérsékelt éghajlaton éltek, ahol hideg tél van, és tüzet kezdtek használni, ezek az északi csoportok megkezdték a hiperharmonia szakaszát. Ez egy heidelbergi ember és neandervölgyi, akik sok húst kezdtek enni. Nem azért, mert mérlegelés nélkül szerették, hanem azért, mert nem volt mit enni: ez a jégkorszak, és a hús mellett csak valamiféle moha, rénszarvas moha volt és semmi más. Ezért sok állatot kezdtek enni, húst. Ez is zsákutcának bizonyult, bár az első Cro-Magnons, az első Európában élő Sapiens, szinte ugyanúgy evett. Például egy romániai barlangból származó ember számára elvégzett paleo-dietológiai elemzés azt mutatta, hogy ő ugyanolyan megahajos, mint a neandertaliak. De egyébként ő egy hibrid a neandervölgyiekkel, tehát minden nagyon logikus.

A bolygó nagy, az emberek különböző irányba telepedtek le, egyre növekvő számú környezettel és élőhelytípussal szembesülve, és minden alkalommal találtak valamit enni. A másik dolog az, hogy egy ember gyorsan fejlődik, a szelekció is elég erős. Ezért valószínűleg még az elmúlt kevesebb, mint 50 ezer évben a táplálkozás típusának több változata megjelent egy modern ember számára. Például az eszkimók egy kilogrammonként három kilogramm zsírt fogyaszthatnak el, és nekik nincs semmi, sem atherosclerosis. Ha egy indián három kilogramm zsírt etet, akkor azonnal meghajlik. De egy hindu egész életen keresztül rizst ehet, amit például egy eszkimó nem tud megtenni. Vannak emberek, akik kizárólag halat esznek, vannak olyanok, akik köleset fogyasztanak. Nagyszerű, hogy még a legszélsőségesebb esetekben ez is csak trend. Az eszkimók rizst és burgonyát is fogyaszthatnak, míg az indiánok zsíros ételeket fogyaszthatnak. Tehát a modern ember nem specializálódott túl sokat, és még mindig nem volt külön fajunk. Ezenkívül az emberek egész idő alatt mozognak és keverednek, tehát a felmerülő alkalmazkodások soha nem vezetnek őrületbe a specializációban, mint például a hangyászok között. Valószínűleg egy ember részt vehetett ilyen specializáción, de ehhez még néhány millió évre van szüksége.

Tehát az emberi táplálkozás fő gondolata - ennyi, amit enni kell. És most aranykorban élünk, amikor választhatunk, mindent ömlesztve van, és szó szerint az elmúlt ötven évben valószínűleg, ha nem kevesebb is. És most, őszintén szólva, messze nem messze van. Jó körülmények között élünk, és valahol Szomáliában az emberek valószínűleg nagyon másképp gondolkodnak. Ezért gyakran meglepő, hogy az emberek választják, mit esznek, és gondolkodnak azon, hogyan kellene nem enni, hogyan tudnék lefogyni. Ez nagyon szokatlan állapot az emberek számára. Sőt, van hűtőszekrényünk, szupermarketünk, tehát az emberiség korlátlan problémákat okozott magának. De az egész evolúciós múlt, kezdve a prokonszulumokkal és azon túl, az számunkra képes, hogy bármi szörnyűt is el tudunk enni. Tehát természetesen bizonyos orvosi esetekben az étrend hasznos, de ha az embernek nincsenek betegségei, akkor szigorúan véve bármit enni. Ha valaki jól van, akkor enni is tud, amit csak akar. Sőt, az ember annyira hozzáigazult bármi fogyasztásához, hogy egy időre kinyújthatja a mono-étrendjét, például egy bizonyos gyümölcsfogyasztást. De mégis, egy dolog ragaszkodása önmagában nem vezet jóhoz, amit ugyanazok a parantrópok mutatnak, amelyek növényevőssé váltak és amelyeket most fosszilisként látunk..

A szerzőről: Stanislav Drobyshevsky - biológiai tudományok jelöltje, a Moszkvai Állami Egyetem Biológiai Kar Antropológiai Tanszékének docens M. V. Lomonosov, az Antropogenesis.ru portál tudományos szerkesztője.

A legrégebbi ételek

Mit esztek őseink? Milyen ételeket tekintik a legrégebbinek? A tudósok, kutatók és régészek köszönhetően megismerhetjük a részleteket és kitalálhatjuk azokat. És a modern szakácsoknak és kísérletezőknek köszönhetően - nézd meg, hogy néz ki ez az étel. By the way, ezek közül az ételek közül néhány fennmaradt a mai napig, szinte változatlanul..

Az igazságosság szempontjából meg kell jegyezni, hogy az első, természetes élelmezésű, különleges módon elkészített étel nem jelenik meg az emberi konyhában. Adjuk a pálmát a méhekhez és azok halhatatlan receptjét.

Még az Egyiptom és a Mezopotámia fenséges és büszke civilizációinak megjelenése előtt is egy primitív ember, aki megtanulta a tűzzel való játékot, kiváló ételeket élvezhetett, amelyek manapság minden étteremben tisztességes összeget kérhetnek csekkektől. De kezdjük a legegyszerűbbel és a legrégebbikel.

Bárány sertés hús (kebab)

Bárányhús (kebab) "
Abban az időben, amikor az edények még hiányoztak, de ízletes ételeket még mindig akartak enni, forró kövekkel sütötték, vagy a húst egyszerűen tűzön sülték rúdokkal. Mielőtt egy félelmetes erdei fenevadból házi sertéssé változott, a vadkan mindig is éhes Cro-Magnon oldaláról sikerült a vadászat fő tárgyaként szolgálni. A kőkorszaki ételek természetesen nem felejtették el apróra vágni a hússorokat a botokon néhány fésűkagylóval vagy kagylógombbal (az európaiak osztrigagombanak nevezik őket). Amikor a hús készen állt, kissé megöntötték mézzel.

Csalán puding

Ezt az ételt legalább a neolit ​​korától ismerték - az agyagkerámia készítéséhez már szükség volt rá. A csalánhoz (amely például az észak- és közép-európai rekord a C-vitamin-tartalomról) hozzáadtak búzaliszt, valamint sóska, pitypang és zöldhagymát. Természetesen egy modern ember azonnal hozzáteszi a spenótot, miközben eltávolítja a csalánkat, de a spenót Európában sokkal később kiderült - tehát csak csalán, barátok, csak csalán.

Hús puding

Valójában annak érdekében, hogy valóban ősi és primitív legyen a legteljesebb mértékben, a kulináris tudósok határozottan azt javasolják, hogy ne tésztát használjon edényként, hanem egy birka gyomrát vagy bika hüvelyét. A fő kötszer itt a hús, a zsír, a tüdő, valamint a bárány szíve. Az egész főzési folyamat körülbelül hét órát vesz igénybe, nem számítva a gyomor áztatását, amelyet egész éjjel el kellene tölteni.

Neanderthal Stew

Stew nem változott meg egy grammot évezredek óta. Ugyanazok az összetevők: bölényhús, burgonya, gomba, hagyma, ételízesítők, áfonya és még sok más. Ugyanez az elv: először adjuk hozzá azt, amit hosszú ideig főztek, aztán gyorsan.

Mogyoró édes kenyér (mogyoró)

Búzaliszt, diófélék és méz, összekeverve egy bizonyos arányban, amelyet mi, pusztán a halandók soha nem ismernénk fel, korona alakúvá kell tenni, és negyven percig szabadban kell tartani. Ezután forró köveket használtak - ez az technika évezredeken át túlélte. Pontosan ugyanolyan, kőből álló módon készítették a híres ősi egyiptomi kenyeret. Az egyetlen különbség az, hogy az egyiptomiak mindig jellegzetes fedéllel használt edényeket használtak, hogy a kenyér szent formáját és szent jelentését biztosítsák. Bebizonyosodott, hogy Egyiptomban élesztőt nem használtak - az összes erjedési munkát a levegőben szabadon repülő mikroorganizmusoknak adták.

Fehér kenyeret Egyiptomban áldozatként adták az isteneknek, ami komolyan megkönnyítheti a bűnbánó bűnös posztumusz életét. Ebben az összefüggésben néhány fosszilis anyag maradt fenn a mai napig..

Szárított hal

Az ókori egyiptomiak visszatartották az ételeket, ez látható a festett falak feszes alakjain. A húst (pörkölt, sült) főleg a nemesség képviselői fogyasztották, az egyszerű emberek kenyeret, zöldséget és halat fogyasztottak. A halat tisztátalan terméknek tekintették, és a papok, a katonai vezetõ és a fáraók nyíltan megvetették. Az emberek csak szárították a halat a napfényben, sóval letörölve.

Mersu vagy Rankinac

A legrégibb recept, amelyet Asszériától és Babilontól örököltünk, Mersu-nak tekintik, amit manapság Ranginak hívnak Iránban: datolya- és diókrém. Fügeket, almákat, sajtot és bort is hozzáadtak a teljes tömeghez.

Harum

Az ókori Róma egyik legnépszerűbb étele a Garum (garum). Ez nem annyira étel, mint egy fűszeres halszósz. Burgonyapürével vagy pilaffal öltözve automatikusan a Caesar protektorátusa alá tartozik!

Köles kása tejjel (Xiao Mi Zhou)

Ha a Földközi-tenger ősi civilizációit nézi Kelet-Ázsia felé, akkor a leggyakoribb étel a mindenki számára ismert kása. Már Kr. E. 5. évezredben észak-kínai területen főtték köleset az emberek, fokozatosan öntenek bele tejet és tejszínt. A déli kínai törzsek ugyanezt tették, de rizs alapján. És a mongol (mandzsu) uralom idején a köleskása divatja szintén eljutott az Égi Birodalom déli részeire, amiről Marco Polo mesélte.

És végül néhány videó. Megnézheti az egyik legrégebbi étel elkészítésének folyamatát, és megnézheti, hogy a kenyér miként készül a régi módon a sivatagban napjainkban.

Hogyan változott távoli őseink étrendje?

Minden reggel ugyanúgy kezdjük: megyünk a hűtőszekrénybe, egy gondolattal átpillantunk a polcokra: mi lenne, ha gyorsan reggeliznénk. Este a forgatókönyvet megismételjük azzal az egyetlen különbséggel, hogy vacsora előtt már vacsoráztunk. Újra sétálunk a hűtött ösvényen a hűtőszekrényhez keresve valami ízletes dolgot, hogy kedveskedjünk kedvesünkhöz. A kanapén ülünk: a lélekért - TV, a testért - egy üveg sört és forgácsot.

Mindenkinek azonban megvan a saját választása. De nem mindig volt így.
Ma felkérem Önt, hogy tegyen kirándulást távoli őseinkhez és megnézze, hogy az ősi időkben hogyan szereztek egy "darab napi ételt"...

Az amerikai tudósok új módszert fedeztek fel az ősök megkövesedett fogainak zománcának tanulmányozására. Ez a technológia lehetővé teszi az étrend spektrumának meghatározását. Radioaktív szén felhasználásával a tudósok megállapították, hogy a magasabb fõemlõsök (parantropok), akiknek fosszilis maradványait Afrikában találták meg, szezonális táplálkozással bírtak. Az egyik évad táplálékában szerepelt az erdei és a szavanna növények gyümölcséből és leveleiből, egy másikban gumókat, gabonaféléket, magvakat és növényi gyökereket használták táplálékként.

Hogy kezdődött az egész

Az emberi ősök táplálkozásáról szóló tanulmány a következő tényt derítette ki: 50 millió évig távoli őseink kb. Kezdetben étrendjük nagy részét hajtások, levelek, gyümölcsök, magvak, kéreg, gyökerek alkották, majdnem vegetáriánusok voltak. Később a főemlősök állati táplálékot kezdtek hozzáadni étkezésükhöz, rovarokat és békákat fogyasztottak, nem imádták a madarak fészkéinek tisztítását és a tojásokon való lakomát. A táplálkozás szezonalitása is jellemzi őket. A növekedési időszakban gyümölcsöt és magot, leveleket és hajtásokat használtak. A téli szezonban rovarok, növényi gumók és fa kéreg étkezésével voltak elégedettek. Így történt az első lépés a vegyes táplálkozás felé..

Ez a fajta táplálkozás a főemlősökben a nagy fogak kialakulásához vezetett, és emésztőrendszerének átalakulásának oka lett. Miben fejeződik ki? Számos ősi gerinces, köztük a főemlősök is képesek szintetizálni a C-vitamint. Azonban az állatok élete a paradicsomi esőerdőkben aszkorbinsavban gazdag ételekkel történt, ami azt eredményezte, hogy testük fokozatosan leállította ennek a vitaminnak a szintézisét. A főemlősök számára energikusan jövedelmezőbbnek bizonyult az aszkorbinsav táplálékkal történő bevétele. A felszabadult energiát felhasználták a fizikai aktivitás és az agy fejlődésének fokozására. Ezek az evolúciós átalakulások távoli őseinkkel 20-25 millió év alatt zajlottak le..

A következő időszakban több globális hűvös esemény történt a Földön. Az esőerdők területe jelentősen csökkent. Az ember ősi ősei, először a dryopithecus (a Dryopithecus nemzetség), majd az Australopithecus (Australopithecus nemzetség) továbbra is a szavanna hatalmas területein éltek. Az új életmód nyomot hagyott ételeikre. Elsősorban növényi ételeket fogyasztottak nagyon rövid esős évszakban. Az Australopithecus botokkal kezdett ásni a gyökereket és gumókat. És a tíz hónapig tartó aszályban kis állatokat kellett vadászniuk vagy sárgarépet kellett fogyasztaniuk, állati eredetű élelmiszerek uralkodtak étkezésükben.

Hogyan változott a táplálkozás az első emberek megjelenésével?

Körülbelül egymillió évvel ezelőtt, a hosszú evolúciós folyamat során megjelent a Homo nemzetség első embere. Képzett ember volt (Homo habilis). Már egyenesen sétált, kövekből egyszerű eszközöket készített, primitív lakásokat épített magának. Egy képzett ember növényi és állati ételeket is evett. Az alkalmanként használt tűz a levágott állatok húsának sütésére szolgál.

Az evolúciós láncban a következő volt a Homo erectus, amely több mint 500 ezer évvel ezelőtt jelent meg a bolygón. Ez a fajta hominid (fam. Humanoid) megtanulta a tűz felhasználását különböző célokra:

• a tűzön sült hús ízletesebb volt, mint a nyers zsákmány;
• a dohányzás és sütés megengedi az élelmiszerek hosszabb ideig tartását;
• a hideg évszakban tüzet használták a törzs összes tagjának melegítésére;
• a tűz félte a ragadozókat;
• Tűz használt vadászati ​​szerszámok égetésére - erősebbé váltak és hosszabb ideig tartottak.

A tűzön főzött ételeket könnyebb volt rágni, és jobban felszívódtak. A táplálkozás jellegének megváltozása tükröződik egy személy megjelenésében. Az evolúció során a hominidek fogai csökkenni kezdtek, az alsó állkapocs kevésbé masszív lett, és abbahagyta az előrenyúlást. Az ember arca már emlékeztette kortársainkat. Hozzá kell tenni, hogy a Homo erectus törzs tagjai primitív beszéd segítségével kommunikálhatnak egymással.

A személy következő legközelebbi rokona Neanderthal (Homo neanderthalensis). Megjelent a Földön mintegy 150 ezer évvel ezelőtt. Ezek az emberek az intenzív hűtés korszakában éltek. Erős testalkatúak voltak, arcukat egy nagy orr díszítette, ami a hideg éghajlathoz való alkalmazkodásnak bizonyult: a belélegzett hideg levegő felmelegedni kezdett, áthaladva a hosszú orrcsatornákon. A neandervölgyiek barlangokban éltek, az állatok bőrét ruházatként használták. A kommunikációhoz artikulált beszédet használtunk. A törzsekben kultusz volt (egyfajta primitív vallás). A halott törzseket eltemették.

Nagyon hideg éghajlaton a neandertálok elsősorban kollektív vadászattal szerzett megélhetést. Erre a célra lándzsákat használtak. A vadászat tárgyai különféle állatok voltak, például bölény, barlangmedve. Az állomány állatokat vadászattal hajtották végre: a vadászok gyakran az embereket egy mocsárba vagy egy meredek sziklabe vezették, ahol elvégezték őket. A nehéz helyzetben lévő élet nagy energiaköltségeket igényelt az ősi emberek testétől. Ebben az időszakban a táplálás fő formája az állati táplálék volt. A vadászat nem mindig volt sikeres, ezért a neandertalók életében hosszan tartó éhínségek voltak. Aztán elkezdtek enni törzstársaikat; a kannibalizmus nem volt idegen számukra.

Tehát kezdetben a magasabb főemlősök táplálkozásában a növényi táplálkozás dominált. Az idő múlásával a zöldségekkel együtt állati ételeket kezdtek el fogyasztani. Az ősi emberek táplálékában szereplő növényi és állati alkotóelemek aránya az éghajlattól és életük körülményeitől függően változott. A táplálkozás jellegének megváltozása a hominid szervezet morfológiai és élettani átrendeződéséhez vezetett.

Mivel a Homo sapiens tökéletesítette étrendjét, a következő cikket tárgyaljuk.

Ősi konyha

Most az primitív háztartáshoz fordulunk. Kezdjük az alapításával - a konyhával a legszélesebb értelemben.

Mondanom sem kell, hogy a primitív emberek nyers formájukban fogyasztják a növényi ételeket, valamint a húst és a halat, ahogyan sok törzs ezt éli. Azt javasolták, hogy az primitív ember nem evett nyers halat, mert a nyers halat nem lehet emésztni, ez kiderül, hogy rossz. A nyers friss halat, nem is beszélve a fagyasztott vagy szárított fajtáról, sok nemzetiség fogyasztja, különösen északiak.

De attól a pillanattól kezdve, amikor egy ember kezébe kezdi a tüzet, az állati és növényi ételek sütését vagy sütését egyaránt elkezdték használni. A legeredetibb a pörkölés vagy a sütés közvetlenül a tűz lángján, a szén, a forró hamu vagy a tűzben felmelegített kövek esetében. A nyárs sütés nagyon archaikus. A primitív kályha egy kővel bélelt gödör volt. A néprajzi főzésben a sült sütésének széles körben alkalmazott módszere a következő. A belső házakat az állat egész testéből kivesszük, forró kövekkel töltsük ki, majd fűtött gödörkemencébe helyezzük és gyeppel lefedjük. Két óra elteltével a sült kész. Sült gyökérnövényekből vagy gumókból kása készül, vagy süteményeket sütnek. Nyilvánvaló, hogy a gabona szemeit kezdetben sütve evették, majd csak később lisztbe őrölték, amelyből zabkását készítettek és süteményeket süttek - az első sült kenyeret. A zúzott kenyérmagból készült kása sokáig széles körben elterjedt közönséges étel. Savanyú és savanyú kenyér - sokkal későbbi találmány.

Sokkal később, mint a sütés és a sütik, főzés történt. Egyes helyeken a természetes forró forrásokban történő főzés híressé válhat. Ezt például az új-zélandi állampolgárok tették, amikor a halakat hálóban merítették a kulcs forrásban lévő vízébe. De ez tisztán helyi jelenség. Számos hátrányos törzs, az ausztrál és még fejlettebb törzsek nem tudtak nemcsak a főzésről, hanem a forrásban lévő vízről is. Nem valószínű, hogy a húsfőzés gyakorlatilag széles körben elterjedt volna a bőrrel bélelt gödörben, ahol vizet öntöttek és forró kövek dobtak. A vízhatlan fonott vagy fa edényekben főzés, ugyanúgy, mint a forró kövek, sokkal gyakoribb és sokáig fennmaradt. A tűzön történő teljes főzés forrásban lévő vízzel csak a fazekasság feltalálása után fordul elő. A főzésnek jelentős hatása volt az emberi test fejlődésére, jelentősen csökkentve és megkönnyítve az emésztés folyamatát.

A főzés megjelenésével az primitív főzés jelentős előrelépést jelent: vannak vegyes ételek. Ettől a pillanattól kezdve a főzés gyorsan fejlődik, és egy primitív szakácskönyv nagyon szilárd mennyiséget alkothat.

Meglehetősen korán megjelennek a szárítás, fagyasztás, szárítás, dohányzás stb. Révén gyorsan elrontódó termékek tartósításának különféle módjai. Ezen a területen nagyszerű szakemberek az északi népek, akik a hideg segítésére szolgálnak. A sokféle kolbász főzése sok nemzetiségben elterjedt. Az észak-amerikai indiánok figyelemre méltó találmánya a pemmican - egy húspor paszta, amelyet elolvasztott zsírokkal kevernek össze, és a savanyú bogyók gyümölcslével ízesítik. A Pemmican szárított halból készül. Fonott kosarakba préselve a pemmikánik főként hosszú utak és katonai kampányok táplálékának szolgált..

Az éghajlattól és az évszaktól függően vagy a nappaliban, vagy a szabadban készítik az ételt, utóbbi előnyben részesítve. Melanéziában néha egy egész faluban van egy hely a főzéshez. Eső esetén egy ilyen "konyha" a lombkorona alatt van elrendezve. Az együttélő nagy csoportokban az ételeket a nők együttesen készítik az egész csoportra egy kandallón. Az iroquois „hosszú házaiban” az ősi időkben volt az egyik kandalló az egész ház számára, később - a ház közepén egymás után több kandalló is található.

Táblázat szokások

Már a meglehetősen hátrányos törzsek között is van bizonyos szabályszerűség az ételek bevitelében. Az ausztrál emberek általában naponta kétszer esznek: reggel és este - miután a nők összegyűjtötték növényi ételeket és visszatértek a férfiak a vadászatból. A fejlettebb törzsek és nemzetiségek általában napi háromszor esznek. Az úgynevezett ünnepi szokások, kezdetben nem különböznek a kifinomultságtól. Természetesen a kezükkel esznek. Vegyünk egy nagy darab húst a fogakba, és vágjuk késbe a száj közelében. A fejlett törzsek és nemzetiségek kulturálisabban esznek. A többi ünnepi szokás rendkívül változatos és gyakran sajátos. Általában mindenki külön-külön eszik a saját ételeiben. A férj és a feleség többnyire külön eszik.

Edények és edények

A korai ételek voltak a megfelelő elemek, amelyek készen voltak: mosogató, kókuszdió héj, bambusz csomagtartó, stb. Ezután jönnek az edények, amelyek különféle anyagból készültek, különösen fából, később agyagból stb. Az elsődleges edények fő típusai: csésze vagy egy tál, kanál, kés, pálca. A villa később találmány. Az edények és edények végtelenek az ételek főzéséhez és tárolásához. A nyírfa kéregből készült edények széles körben elterjedtek Északon. Folyadékokhoz üreges kürtöt, üveg tököt stb. Használtak a különböző népek körében.A fonott edények nagyon elterjedtek és nagy szerepet játszottak; annyira sűrű lehet, hogy teljesen átjárhatatlan a folyadékok számára. A szarvasmarhatartó népek bőrételeket használtak. A távoli ókorban, talán még távolabb is, mint a kőresztelőnél, egy fa sztúpa emelkedik a gyökérnövények vagy gumós növények őrléséhez.

Az primitív kődaró vagy „kézi malom” két kőből áll: az alsó, nagy, lapos, mélyedéssel és a felső, kicsi, ovális; ez utóbbi egyszerűen kézzel mozgatható, tökéletes formában - a fogantyúval forog.

Készletek és azok tárolása

A primitív ember „gondatlanságának” uralkodó fogalma nagyon eltúlzott. Csak abban az esetben vagy olyan körülmények között lehet „gondtalan”, amikor az ételek gazdagok voltak. De ez nem mindig történt meg. Éhségsztrájkokat kellett átélnem, különösen az éles szezonális változások kapcsán. A leghátrányosabb állapotában az ember nem ismerte a tartalékok létrehozását és tárolását, ezt azonban nem „gondatlanság”, hanem egy primitív mobil életmód feltételei magyarázzák. Mindazonáltal a holnap aggodalma elég korán merül fel, és már a modern törzsek leginkább hátrányai, ugyanazok az ausztráliai, növényi élelmiszerekből állnak készletekbe.

Ízek, italok, drogok, dohányzás

Az primitív ember nem korlátozódott az éhség kielégítésére, és nem volt idegen az aromák szükségességére is, amely nyilvánvalóan a test számára szükséges, mint étel. Sok a hátrányos törzs körében széles körben elterjedt agyag, kaolin és márvány étkezési szokása. Az ősi idők óta az ember élvezte a vad méhek mézét, a cukornád levét stb. A méz kinyerése a vad méhekből primitív összegyűjtés, és a leginkább hátrányos törzsek körében gyakori. Az andamánoknak erre is van egy speciális eszközük - egy spatula, amely fából készült botból és egy héjból áll. Az egyik kíváncsi késő paleolitikum a vadméz kinyerésére utal. Magasabb lépés az a forma, amelyet az ősi szlávok méhészetnek neveztek (a „bort” szóból - lyuk, üreges): az erdő fáin vadon élő méhek fedélzeteit helyeztek el, és innen rendszeresen összegyűjtött méz és viasz. Ez a "fedélzeti méhészet" gyakori számos törzs és nemzetiség között. Végül, a primitív időkben méhészeti méhészet jött létre, a szelíd méhek tenyésztése alapján; Az európaiak ilyen fejlett méhészetet találtak Közép-Amerikában, különösen a maja törzsek között.

Az ízesítő só használata az emberek számára opcionális. Vannak törzsek és nemzetiségek, például a Vedda, sok észak-amerikai indián és mások, egyáltalán nem használnak sót, az eszkimók pedig akár utálják is. A legtöbb még mindig nem tudja megtenni nélküle, és néhány számára ez csemege. A sót a földből, a sós vízből és a növényi hamumból nyerik ki. Különféle italok vagy rágógumik formájában alkalmazott gyógyszereket már régóta széles körben használják. A listájuk meglehetősen nagy. Ez az ausztráliai Chicheri bokor, a kava - a polinéziak és részben az indiánok körében - bételmogyoró - rágógumik, amelyek sok areca-diófából terjednek, lime-vel keverve, és betel-csomagolva stb. A tea és a sör primitív eredetűek. kvass, koumiss, méz, pálma bor és valószínűleg szőlőbor. A primitív ember tiszteletére el kell mondani, hogy a részeg nem volt részeg a szokása szerint. Ugyanez vonatkozott a modern törzsekre és nemzetiségekre, amíg a gyarmatosítás korrupt hatása alá nem kerültek. A részeg nevetséget okozott, és ez egy primitív társadalomban elegendő mértékű volt a megelőzéshez.

A különféle formákban történő dohányzás messze nem primitív. A mákmagból származó ópium, a kannabisz kannabisz, valamint más kevésbé gyakori dohányosok az ősidők óta ismertek különböző országokban. A kizárólag Amerikában termesztett dohányt őslakosok óta széles körben használják bennszülöttek. Észak-Amerikában füstöltek egy csövet, amely különféle alapanyagokból készült, különböző formájú és méretű. A dohányzás itt ünnepi szerepet játszott a törzsi és a törzsközi kapcsolatok között. A „békecső” füstölése a béke és a barátság szövetségének megkötését jelentette. A „dohány” szó, amely a világ összes nyelvén bekerült, az indiai tabago-ból származik, de ez a szó egyáltalán nem azt jelenti, hogy az indiánok ezt a növényt nevezik, nevezetesen a cső. Közép-Amerikában a hengerelt dohányleveleket - a zikár vagy a maja nyelvű zikár - dohányozták -, ahonnan minden nyelven megjelent a „szivar” szó. Dél-Amerikában a tubák többnyire elterjedtek voltak. Végül a rágást Amerikában számos helyen gyakorolták. Meg kell jegyezni és hangsúlyozni, hogy az ókori Amerikában csak a férfiak dohányozták a dohányt..

Az ősi emberek valódi "paleo diéta" ​​veszélyes volt az egészségre

A modern világ sokféle étrend miatt megőrül, amelyek mindegyike ígéretet tesz, hogy kifogástalan egészségű sportolóvá válik. A 2020-as egyik fő trend az úgynevezett paleo-diéta, amelynek célja az ősember étrendének utánozása. Kísérői megtagadják a „feldolgozott” ételeket és gabonaféléket, kizárólag húst, halat és magokat esznek. Egy új tanulmány azonban azt sugallja, hogy távoli őseink étrendje kivételes toxicitása miatt inkább ártott, mint jó..

Úgy gondoltuk, hogy a múltban a fű zöldebb volt, az ökológia stabilabb, az étel rendkívül egészséges és egészséges. A mérgező anyagok azonban évezredekkel ezelőtt az emberi étrend részévé váltak. Például 2015-ben a tudósok rájönnek, hogy a tőkehal, amelyet a vadász-gyűjtő közösség Észak-Amerika partjainál 6500 évvel ezelőtt kifogott, rendkívül magas higanytartalommal rendelkezik. Általában ez a fém található a földkéregben, azonban a tengerszint emelkedése annak fokozatos kimosódását eredményezte a talajból.

A tőkehal önmagában azonban nem elegendő komoly következtetések levonásához. Ezért a csoport nyolc mintát választott ki ugyanabból a régióból, amelyek életkora 6300 és 3800 év között volt. Elsősorban tucatnyi atlanti pecsét csontjai voltak, amelyeket az ősi szemetesgödrökben találtak a kőkorszak helyén. Ennek eredményeként kiderült, hogy az élelmiszer-hulladékban a kadmium maximális szintjét 20-szor haladták meg, és az ólom szintje négyszeres volt. Emlékezzünk arra, hogy a felesleges kadmium a vesék, a máj és a tüdő betegségeit okozhatja, míg az ólom károsítja az agyat és az idegrendszert. Túl sok higanyt figyeltünk meg mind a halakban, mind a fókákban.

Érdemes megjegyezni, hogy a gyümölcs- és a szarvasgomba étrend részben ellensúlyozta a test állandó mérgezését és gyengítette a méreganyagok hatását. Igaz az is, hogy a múltban az emberek egyszerűen csak annyira nem éltek, hogy egyidejűleg betegségeket fejlesszenek ki. Általában véve egy fehérje- és egyéb tápanyagokban gazdag étrend nem volt olyan rossz, de ez egy modern ember számára egyértelműen nem biztonságos - természetesen, kivéve, ha 40 éves korában tervezi meghalni, fóka vadászatával a kezében.

11 legrégibb étel és ital, amelyeket a régészek találtak

A régészeti leletek azonban továbbra is tartalmaznak információt arról, hogy mit szolgáltak vacsorára százszáz vagy akár több ezer évvel ezelőtt, és meglepő módon néhány termék nem különbözik annyira a modernétől. Íme néhány a legrégebbi ehető dolgok közül, amelyeket valaha fedeztek fel..

1. Antarktiszi pite

A szinte ehető gyümölcstortaról, amelyet a brit Robert Scott az 1910–1912 közötti Antarktisz-expedíció során valószínűleg elhagyott, több mint száz évvel később fedezték fel a hideg kontinensen. Sajnos Scottnak soha nem kellett kóstolnia őket. Éhségben és hidegben halt meg 1912-ben, és megpróbálta az első személy, aki elérte a Déli-sarkot. Ami a centenáriumi tortát illeti, nagyon jó állapotban volt, még rozsdás dobozban is.

2. Az egyiptomi sírból származó sajt

A Ptahmes hivatalos sírjában a 2013-14-es ásatások során. felfedezték a baktériumtörzseket tartalmazó sajtmaradványokat. A sajt körülbelül 3200 éves, és juh- és kecsketejet tartalmaz, de az íz valószínűleg sok kívánnivalót hagy maga után..

3. A legrégebbi bor a világon

Ie 600-700-ból származó grúz borospohár

A modern Grúzia területén élõ emberek már ie 6000-ben elkészítették saját erjesztett szőlőlevet Korábban azt hitték, hogy a borkészítés Kr. E. 5000-ben kezdődött Iránban, ám a Tbilisi közelében 2017-ben talált őskori kerámia szilánkok megcáfolták ezt az elméletet. A kémiai elemzés kimutatta, hogy a citromsav, a szőlőpor és még az ősi gyümölcslegyek nyomai megmaradtak a kerámián..

4. A mocsárban tárolt olaj

2009-ben az ír tőzegmunkások 35 kg olajat fedeztek fel egy tölgyfahordóban, amelyet egy mocsárba dobtak, és három ezer évre elfelejtettek. A történészek úgy gondolják, hogy az ősi emberek ezt azért tették, hogy megóvják az olajat vagy elrejtsék a tolvajoktól. Három évezred után a termék fehéres színű lett, de egyébként állapota meglehetősen kielégítő volt.

5. Tészta

Csak Kínában van tucatnyi, ha nem több százféle tésztafajta. Az egyik első faj, amelyet valaha találtak ebben az országban (és a világon), egy 4000 éves köles tészta tál volt. 2005-ben találtak 3 m mélységben, a Lajia terület ásatásain a Sárga-folyó mentén. Úgy gondolják, hogy a földrengés és az azt követő árvíz arra kényszerítette a táltartót, hogy évezredek óta hajtson végre ételt és dobjon edényeket a földre..

6. Ősi pita kenyér

Kő kandalló, ahol kenyeret találtak

2018. júliusában a régészek feltárták a legrégebbi kenyérdarabot egy jordániai fekete sivatagban lévő ősi település helyén. A torta kb. 14 400 éves és néhány szempontból hasonlít a pita kenyérre, azzal a különbséggel, hogy ez a kenyér vadon élő gabonafélékből készült, hasonlóan az árpához, a tönkölyhez és a zabhoz. Néhány vízinövény gumóit adták hozzá, ami a torta szemcsés textúráját és sós ízét adta.

7. Saláta öntet egy elsüllyedt hajóról

A 2004-ben felfedezett Chios görög sziget partjainál egy elsüllyedt hajó Kr. E. 350-ig nyúlik vissza. Az egyik ókori hajóból származó amphoraában olívaolajat és oregánóval keverve tartalmazott. Valójában ez egy univerzális recept, amely az idő próbájának bizonyult. A görög nők ma is nagyon jól tudják, hogy az oregánó, a kakukkfű vagy a zsálya nem csak az olajat ízesíti, hanem elősegíti az hosszabb ideig tartó megőrzést..

8. Ősi pattogatott kukorica

A kukoricakövületeket Peruban találták - az ősi csövek, héjaik, bojtjaik és száruk elemzésének eredményeként kiderült, hogy a pattogatott kukorica évezredek óta, vagy inkább 6700 évvel ezelőtt volt népszerű snack. Lehetséges, hogy ezt az finomságot az ókori peruiiak csemegeként tartották.

9. Centenáriumi csokoládé

A Skóciából származó 116 éves édességet tartalmazó doboz vitathatatlanul a legrégebbi a világon. VII. Edward koronázásának alkalmával engedték szabadon 1902-ben, és egy fiatal skót hölgynek adták át. A lány egyetlen harapást sem evett. Ehelyett az édességeket éves koráig tartotta, és átadta a lányának, aki folytatta a hagyományt, és továbbadta a lányának. Most valószínűleg már késő élvezni ezt a százéves édességet - az édességek kiszáradtak és elhalványultak.

10. Csontleves Kínából

2010-ben egy bronzos serpenyőt csontleves maradékaival találtak egy síremlékben, a korábbi kínai főváros, Xi'an közelében. A helyi repülőteret kibővítő építők meglepődtek, amikor egy 2400 éves levest találtak a föld alatt. A csontok nyomai még a serpenyőben megmaradtak.

11. Marha ropogós

Az emberek mindenféle különféle feldolgozott húst fogyasztottak: az ókori Egyiptomtól és Rómától az inkák birodalmáig. Nem meglepő, hogy az ősi kínaiaknak is volt saját változata a húsételeknek. A 2000 éves, marhahúsos marhahúst egy sírban találtak Wanley falu közelében 2009-ben. Sajnos ez idő alatt nem túl étvágygerjesztő sötétzöld árnyalatot kapott..

A primitív ember étele. Gyümölcs vagy hús?

A primitív ember étele. Mit kezdett el először enni, növényi ételt vagy húst? Az érvelésem logikája. Érdekes videó a hús veszélyeiről.

A primitív ember étele. Mit evett az primitív ember húst vagy gyümölcsöt? Válaszolva erre az alapvető kérdésre, könnyebben megértjük, hogy a gyümölcsök és növényi ételek miért valóban természetes emberi ételek.

Üdv mindenkinek! Ma megpróbálom megválaszolni az egyik fő kérdést, amelyet a nyers élelmezési szkeptikusok vettek fel. Mit kezdett enni egy ember húst vagy gyümölcsöt korábban? Az első étkezés volt a növények gyümölcséből és leveleiből. Növények - természetes emberi ételek.

Primitív ember ételei.

A nyers ételek sok ellenfele állítja, hogy az ember eredetileg húst evett, ez természetes étele. Ezért mondják, hogy a nyers ételek divatos diéta. Igen??

Mit gondolsz erről a kérdésről? Kezdjük a legelején. Ebben a cikkben jó érveket fogok alátámasztani annak a ténynek a támogatására, hogy a növények voltak az első emberi táplálék a távoli múltban..

Könnyű húst szerezni??

Az primitív ember alig tudott húst enni több okból is. Ragadozók, vérszomjas és veszélyes állatok, olyan egyszerű, csupasz kezek nem tudnak megbirkózni velük. Fegyverekre van szükségünk, legalábbis a védelem érdekében.

Ezért egy primitív ember bármely állattal való találkozása őse halálával végezhet. A fegyverek és a pisztoly azonban az emberekben sokkal később jelentkeztek.

A hús gyorsan romlik, és sütéséhez vagy főzéséhez tűzre van szükség. Az emberekben a tűz nem azonnal, hanem sokkal később jelent meg.

Aztán feltételezhetjük, hogy őseink nyers vagy fagyasztott húst evett, hogy az ne romoljon el. De meg akarom ismételni, hogy a hatalmas ragadozóval való foglalkozás nem könnyű.

Mi volt a primitív ember étele?.

Kitaláltuk a ragadozókat és a húst, továbblépünk. Úgy gondolom, hogy az primitív embernek volt a legegyszerűbb növényi ételeket enni. Tépje le a gyümölcsöt, a bogyókat, a leveleket, ásza le a gyökereket.

Először is biztonságos, másodszor is könnyű. Nincs főzés, nincs szükség tárolásra, továbbra is nő. Leszakadt, mindent megett. Elégedett és elégedett.

A növények egészséges ételek. Az élelmiszerek megkönnyítése és a beszerzés biztonsága az emberek számára azt jelzi, hogy az primitív ember először növényi ételeket kezdett használni: bogyók, gyümölcsök és levelek. És akkor húst.

A primitív ember sokkal később kezdett húst eszni. Az emberi népesség fejlődött, és egyre több ember. A bolygó áttelepítése során egyre melegebb éghajlatról egy hidegre változott, ahol kevés gyümölcs volt, de voltak állatok.

És húst kellett ennie. És ha ez így van, akkor a hús másodlagos élelmiszer az emberek számára. És az emberek számára a legtermészetesebb és legtermészetesebb növényi növényi étel volt.

A főzés megjelenése.

A főzés a hús megjelenésével jelent meg az ember mindennapi életében, mert el kell rejteni a hús ízét. Manapság nem sok ember tudna nyers húst enni. A hús számos emberi betegség oka..

[su_note note_color = "# faf154"] Feliratkozás a bloghírekre, hogy ne hagyj ki egy cikket a főzésről és a nyers ételekről. [/ su_note]

Ebben az időben az ember nem fogyaszthat nyers húst, hozzáad ketchupot, fűszereket, majonézt. Megváltoztatja a nyers hús természetes ízét, illatát. Mit gondol, ha természetes lenne húst enni, akkor az ember megváltoztatná az ízét?

Azt hiszem, nem. Nem adunk ketchupot a görögdinnyehez vagy a dinnyehez, nem eszünk banánt majonézzel? Ízük kellemes és természetes, és hogy élvezhessük őket, csak megeszjük. Ez az egyik érv a nyers ételek mellett a növényi ételek mellett..

A különbség az emberek és a ragadozók között.

Egy másik fontos érv - az emberi test alapvetően különbözik a ragadozó testétől. A ragadozó vadállatok és az emberek belek hossza eltérő. Az emberi bél hossza 8 méter. A hús emésztése sok időt vesz igénybe, és a fehérjék felosztása sok energiát igényel. Élelmiszer-rothadás a bélben, mérgezve emberi testünket.

Az embernek nincs ragadozóihoz tartozó macska és karom; az embernek nincs szüksége rá. Az ember nem húsevő lény, ezért az ember számára a legtermészetesebb táplálék ebben az órában és az ókorban éppen a növényi étel volt.!

Sok különbség van az emberek és az állatok között. De a legfontosabb, hogy ezek közül az ember nem ragadozó. Ez különbözik a ragadozóktól, ami azt jelenti, hogy a húsfogyasztás nem természetes az emberek számára. Emésztőrendszere és az egész test, jobban alkalmazkodva a növényi ételekhez.

A hús fő káros hatása az emésztőrendszer rossz emésztésében. Nehéz és elhúzódó emésztés, putrefaktív folyamatok kialakulása a bélben. Ennek következménye a mérgezés todaverikus anyagokkal, a haszon teljes hiánya, a betegségek, az atherosclerosis és az elhízás kialakulásának előfeltétele.

Itt egy ilyen cikk, srácok. Ebből megtudta, hogy miért nem természetes a húsfogyasztás az emberek számára. Mit evett a primitív ember az ősi időkben? Készítse el saját következtetéseit. Olvassa el egy cikket arról, mit eszik a nyers élelmezők, és sok minden egyértelművé válik számodra.

A téma megbeszélést igényel. Mit gondolsz az első emberi ételről? Gyümölcs vagy hús? Egyetért-e az érveimmel? Írja meg a megjegyzéseket.

Mivel megismertem a hús káros hatásait. Nézzen meg egy érdekes videót a beszélgetés folytatódásában a hús veszélyeiről.
Mindenkinek jó egészséget kívánok, és gondolkodj azon, mit eszel.

A vadonok étrendje. Az ősi emberek nem betegedtek, amíg meg nem tanulták, hogyan kell főzni?

A kőkorszaki étkezés, vagy a paleo diéta a régészeti ásatások során a tudósok által a kőkorszakban még mindig élő törzseknek tett expedíciók során, valamint a legmodernebb laboratóriumokban végzett sok éves kutatás eredménye..

Egyetlen kenyér

Az étrend lényege ellenforradalmi. Alkotói megsemmisítik a „nagy mezőgazdasági forradalom” eredményeit, amelyeknek köszönhetően megtanultak gabonaféléket termeszteni, valamint lisztté és gabonafélévé alakítani. És elkezdtek kenyeret, gabonaféléket és más gabonatermékeket fogyasztani. Kb. Tízezer évvel ezelőtt történt - az evolúció ideje elhanyagolható. Azóta csak 500 generáció váltott át, ami azt jelenti, hogy még nem volt idejük alkalmazkodni ezekhez a termékekhez. Idegenek a számunkra. Nem számít, mennyire istenkáromlónak hangzik (különösen Oroszországban), de a kenyér, a paleo-diéta alkotóinak szempontjából, nem életet hoz, hanem betegséget és halált.

Vadászat és összegyűjtés helyett az ősi emberek megismerkedtek a mezőgazdasággal, mint például az elhízás, cukorbetegség, szívroham, stroke, fertőzések, karies, vashiány okozta vérszegénység, oszteoporózis (a csontszövet gyengülése), vesekő stb. életük, növekedésük csökkent, nőtt a gyermekhalálozás. A tudósok ezeket a forradalmi „eredményeket” elsősorban a fitátok hatásának tulajdonítják - olyan anyagok, amelyek a gabonafélékben találhatók, és zavarják számos mikro- és makroelem felszívódását.

Egyesek úgy vélik, hogy a kőkorszakban az emberek nem éltek sokáig, és egyszerűen nem értek el szívrohamot és stroke-ot. Ez nem teljesen igaz: sokan fiatalon haltak meg, de az ősök között voltak 60 évesnél idősebb teljes „nyugdíjasok” is, akik nem tudták a civilizáció jelenlegi betegségeit. Ez tudományos tény. Egyébként azok a törzsek, amelyek továbbra is őskori életmódot viselnek, nem panaszkodnak egészségükről. De amint átállnak étrendünkre, "civilizáltnak" kezdnek betegni.

Jobb, mint a szarvasmarha

Ismert, hogy az ősi emberek nagyon kevés sót evett, és egyáltalán nem ismertek cukrot. Európában évek óta találkoztak vele, ezért a paleo-diéta rajongói kerülik a maga cukrot és az azt tartalmazó termékeket. A paleo-diéta legfájdalmasabb kérdése azonban a húshoz kapcsolódik. A vadon élő állatokban a hús körülbelül tízszeresére karcsúbb, mint az állatoknál, és sok egészséges omega-3 zsírsavat tartalmaz. Mivel ezek a savak nem jelennek meg a takarmány miatt a haszonállatok húsában, étrendünkben egyszor kisebbek, mint az omega-6 savak. És a kőkorszakban egyenlően oszlanak meg. Hogyan oldják meg ma a paleo diéta rajongói ezt a problémát? Választanak sovány húst (bár ez nem helyettesíti teljesen a vadot), és halakat és tenger gyümölcseit fogyasztják, amelyekben sok omega-3 található..

Ezek a fehérjetermékek a legfontosabbak az étrendben, mivel a tudósok szerint egy ősi ember a kalória 65% -át állati táplálékból és csak 35% -át a növényi táplálékból kapta. A természet ajándékait a kőkorszak gyermekei is élvezték, mert míg a férfiak vadásztak, a nők gyümölcsöt, zöldséget, bogyót, diót gyűjtöttek. Mindezek az étrend szükséges összetevői, korlátozás nélkül fogyaszthatók. Töltenek be nekünk vitaminokat, antioxidánsokat, rostokat és más hasznos anyagokat, továbbá nem engedik a testnek „savanyúvá” válni, megakadályozzák a vesék savterhelését. A tény az, hogy a kenyér, a gabonafélék, a sajtok, a zsíros hús, a savanyúságok és a füstölt ételek megsavanyítják a testet, hozzájárulnak a magas vérnyomás kialakulásához, a stroke kialakulásához, asztmához, osteoporosishoz és a vesekő kialakulásához. És a zöldségek és gyümölcsök megóvják ezt a betegségcsokrot.

Azok számára, akik nem hisznek a paleo-étrendben, fejlesztője, Lorraine Corden professzor azt javasolja, hogy végezzen egy egyszerű tesztet: csökkentse a gabonatermékek fogyasztását, helyettesítve azokat zöldségekkel, gyümölcsökkel, sovány hússal és tenger gyümölcseivel. És akkor értékelje jólétét.

Apropó

A paleo-diéta alapelvei: sovány hús, hal, tenger gyümölcsei, zöldségek és gyümölcsök korlátlan fogyasztása; Kerülje el a kenyér, gabonafélék, hüvelyesek, tejtermékek és iparilag előállított élelmiszertermékek használatát.

p_i_f

MINDENNEK ÉS MINDENKEN

Ételünk velünk megváltozott, és évezredekig tartott. Manapság a többkomponensű receptek és a kifinomult kulináris technológiák nem lepnek meg minket - ez azonban nem mindig volt a helyzet. A távoli múltban a főzés nem volt nagyon kifinomult, és sokkal több időt igényelt, mint most.

Ha valaha azon tűnődött, vajon milyen íze volt az éveknek az ősi időkben, ma szerencséd van. Tudjuk a választ. Sikerült megőriznünk és visszaállítanunk a legrégibb recepteket - a sumér koroktól a II. Richard uralkodásáig. Ma ezeket az ételeket főzheti. Nos, tovább a múltba?

"A főzés módszerei", AD 1390 uh.

Ha egy darab bálnahús fekszik a fagyasztóban, akkor nagyon jól elkészíthet egy ételt ebből a kéziratból

A „Cooking Methods” a legrégebbi angol szakácskönyv, amely eljött hozzánk. Készítsen egyet a benne leírt ételekből, és élvezze az asztalon felszolgált ételeket a XIV. Században. Ezenkívül nem senkinek, hanem II. Richard királynak szolgálták fel.

A könyvet az uralkodó személyes szakácsai készítették, és 190 receptet gyűjtött össze - a legegyszerűbbtől a leginkább szomszédosig. Íme egy példa egy egyszerű ételre: dobjon hámozott fokhagymát egy fazék vízbe és növényi olajba, szórjon rá a sáfrányra. A bonyolultabb étkezéshez bálna- vagy delfinhúst kell beszerezni.

Ezeknek az ételeknek a részét a Manchesteri Egyetem könyvtárában található Rylands kávézóban kóstolhatják meg. A helyi szakácsok megvizsgáltak néhány receptet a törzsvásárlón, és a menüben hagyták a legkeresettebbat. Nem akarod Manchesterbe menni? Ezután próbálja meg főzni az ételt.

A kalifa konyha évjáratai, 1000 A.D. uh.

Van másnaposság? Az ősi arab sült megmentheti szegény fejét!

A kalifa konyha énekei a legrégebbi arab arab szakácskönyvek közül. Valaki Al-Varrak írta, és több mint 600 receptet gyűjtött bele. Hidd el, ezeknek az ételeknek sok a modern szabvány szerint nagyon szokatlannak tűnik. A könyv egyedülálló megismerést ad nekünk a főzés akkori módszereivel. Például az egyik szósz elkészítéséhez a séf azt ajánlja, hogy a tejet 50 napig hagyja napfényben! Tegye meg barátaival ezt?

Az Annals többek között a kultúrával, a magatartási szabályokkal és az egészséggel kapcsolatos megjegyzéseket tartalmaz. Tegyük fel például, hogy egy nagyszerű tipp a másnaposság elkerülésére. Az ünnep előtt mindenképpen enni káposztát, és reggel "tegnap után" pároljon magának egy "bél" nevű sültöt. Nyugtatja a fejfájást és a hasi kellemetlenséget..

"Apitsievsky Corps", körülbelül Kr. E. 500-ban uh.

Ha Ön egy sertéstenyésztő tulajdonosa, azonnal kezdje el sertések hizlalását szárított fügével és réten. Idővel megkóstolhatja a római császár méltó ételeit

Ha azt szeretné megtudni, hogy milyen finomságokat túllép a római császáron, olvassa el az „Apitsievsky Corps” oldalt. A szerzők a legendás római ínyenc Mark Mark Gabius Apicius-nak tulajdonítják, bár erről jelenleg nincs teljes bizonyosság. Pontosan nem ismeri a könyv összeállításának idejét, de nem kevesebb, mint másfél ezer éves.

A benne leírt ételek a saját korukban nagyon előrehaladtak. A „corpus” tartalmaz néhány eredeti leletet a hús feldolgozására, néhány közvetlenül a nyálkahártyát tartalmazza. Vegyük például az ajánlást sertések hizlalására szárított füge és mézes borral. A könyv több mint 500 ételt tartalmaz, és legalább 400-at bőségesen mártással kell áztatni.

"Luxus élet", Kr. E. 300 uh.

Kiderült, hogy az emberek már karácsony előtt megtanultak megnevezni a tétlen luxust

A listánk első három alkotása Krisztus halála után készült. Teljes szakácskönyvek, és nem különböznek sokat a már ismert iskolagyűjteményektől. De a „fényűző élet” nagyon távoli időkben jelent meg, tehát a szokásos.

A "luxus élet" szórakozásból komponált. Nem csak a főzés titkait tárja fel, de paródikusan epikus verseket is paródizál. Ez a könyv teljesen versben van írva, és nevetséges - legalábbis ezt mondják kutatói. Igaz, 2300 év után csak kevesen tudják értékelni a „kissé durva ökör nyelvével” kapcsolatos viccet, amely „csoda, mennyire jó a nyár Chalkida közelében”.

Úgy tűnik, hogy az ünnepek alatt a „Luxus élet” jelenik meg: hogy azok, akik ételt fogyasztottak, betekintsék a könyvet és nevethessenek. Magát a kompozíciót sajnos nem őrizték meg. Csak az ősi görög írónak, Athenaeusnak köszönhetően ismeri - idézi a "Luxus életet" a bölcs ünnepe című munkájában, amelyet Kr. E. 200-ban írtak. uh.

Garum, BC 600-800 uh.

Hal plusz egy tengeri só plusz kilenc hónapos várakozás - így született a legidősebb szósz

A Garum egy sós halétel. A sós hihetetlen. Egy tál, amely bizonyos receptek szerint a halmennyiséggel megegyező mennyiségű sót igényel. Vagyis tegyen egy kiló halat egy nagy kádba, és adjon hozzá egész font sót. Valójában a mártással kell kinyílnia.

A receptre vonatkozóan nem maradtak meg részletes adatok. Azonban az ősi ételekre szakosodott Laura Kelly író minden erőfeszítést megtett és sokat tudott meg. Sikerült megtalálnia a Kr. E. 600-800 évvel ezelőtt feljegyzéseket. e., ahol a garumot "karthaginiai szósznak" hívják. El tudod képzelni, mennyi ideig főtték!

A recept helyreállítása érdekében Kelly nagyszerű munkát végzett. Az író ötvözte a legrégebbi bizonyítékokat saját természetes ösztöneivel és részletes utasításokat állított össze. Főzz az egészségért. Csak légy türelmes: a recept egy teljesen más korszakból származik, amikor a kulináris szakemberek teljesen más technológiákat alkalmaztak. Röviden: a hagyományos garum kilenc hónapos erjedést igényel az éréshez. Ennyi, a szomszédok elégedettek lennének a lakásából származó aromákkal!

„Midas érintése” sör, BC 700-ban uh.

Valószínűleg hallotta a Midas legendáját: azt mondják, hogy minden, amit megérintett, arany lett. De tudta, hogy Midas király valódi ember volt? Nem, nem, a keze nem változtatott semmit arannyá, de tényleg élt, és akkor tényleg meghalt. És 2700 évvel később felfedeztük a temetését.

A sírban nem volt arany - furcsa módon Midas-val eltemetve bronz. De volt itt valami nagyon érdekes: a Midasov sör maradék maradványai.

A sör kémiai elemzése lehetővé tette a kompozíció helyreállítását. Aztán világossá vált: az ókorban az emberek egyáltalán nem ittak, amit most iszunk. Az italt borból, sörből és mézből készítették. Valószínűleg csak akkor gondolt volna ilyen koktélra, ha erõs vágyakozás lenne, és minden alkotóelemnek csak néhány kortyját találták a házban.

Ennek az italnak az ízléséhez azonban nem szükséges személyesen ábrázolni a konyhában. Az amerikai sörgyártó társaság, a Dogfish Head újjáépítette a receptot és elkezdett sört eladni az egész világon. A kritikusok sárosnak, íztelennek és kimerültnek hívják, de mégis érdemes kipróbálni: annak érdekében, hogy megkóstolhassa Midas király kedvenc alkoholos italát. Annyira szeretett, hogy Midas magával vitte magával a túlvilágra.

Babiloni tabletta, Kr. E. 1700-1600 uh.

Több mint három ezer évvel ezelőtt az emberek még mindig nem főztek ételt a vízben, így számunkra még a banális főtt hús is egzotikus étel volt számukra.

A Yale University legalább 3700 éves tablettákkal rendelkezik. Babilonból származnak, és az igazi receptek rajta vannak rajzolva. Nagyon ősi ételekről beszélünk. Abban a korszakban az emberek soha nem fordultak elő, hogy folyékony ételeket főzzenek, tehát ezekre a tányérokra vonatkozó néhány recept valódi kulináris áttörés a korukhoz.

Jean Bottero francia történész először alaposan tanulmányozta őket. Nem a babiloni ételek legcsábítóbb véleményére jutott, és "a legrosszabb ellenség kezelésére" hívta őket. A receptek természetesen egyszerűek: például az „Akkadia” egzotikus név alatt szereplő étel a fordítás után banálisnak bizonyult: „vízben főtt hús”..

Sokan azonban nem akarják elviselni a Monsieur Bottero ilyen negatív értékelését, és a bőrükből kiszállnak, hogy megcáfolják. Mondja, hogy a Brown University felülvizsgálta Jean Bottero értelmezését, és azt mondta, hogy a tányéros ételek finoman elkészíthetők.

Mercoux, Kr. E. 1600 előtt uh.

Az ősi sumír receptek szerint az étel összetétele egyszerűen isteni! Nem csoda, hogy feláldozták az isteneknek

Jean Bottero szerint a modern világban csak két teljes recept létezik, amelyek idősebbek, mint a babiloni tabletták. Az egyik a Merc. Bottero a Mercier tányért „édes sütemény receptnek” nevezi, bár a tányér csak azt mondja, hogy a dátumokat és a pisztáciákat szállították a Mercou nevű étel készítéséhez..

A többi csak találgatás. Ezek az étel nevére és hasonló receptekre épülnek. Egyszóval, hogy pontosan miként készítették a titokzatos pite (és valóban a pite?), Nem igazán tudják. Vannak feltételezések, és ezeket jól felhasználhatja.

A legrégebbi recept, amelyet alapul vett, eredetileg a sumér szent város Nippurból származik, és nyilvánvalóan az istenek áldozata volt. Füge, mazsolával, darált almával, fokhagymával, növényi olajjal, sajttal, borral és szirupmal főzték. Luxus, igaz? Igazi lekvár!

Nem találhat részletes és pontos receptet egy ilyen ősi fogásra, de főzni valami hasonlót elég!

Shish kebab, ie 1700-ban uh.

Piknik és grillsütő megszervezésével csatlakozhat az évszázados történelemhez!

Igen, valószínűleg nem fog meglepni a shish kebab, nem úgy, mint az előző ételeknél.

Azok számára, akik nem ismeretesek, a barbecue egy nyárson ültetett hús. Nagyon népszerű étel a világ különböző részein. De ez nem a lényeg. Tudja, milyen ősi a kebab recept? Vitathatatlan bizonyítékok találhatók arra, hogy Görögországban már az ie 17. században kóstoltak. El tudod képzelni? Görög kebabot fogyasztva érezheti azt az ízét, amelyet az emberek éreztek 4000 évvel ezelőtt!

Úgy gondolják, hogy még a chuannak nevezett kínai kebab is csak a görög ételek variációja. Mintha a görög kebab körülbelül 2000 évvel ezelőtt bejutott a Közép-Királyságba, az európai kereskedőkkel. A kínai kipróbált egy ismeretlen ételt, fűszereket adott hozzá saját ízlésük szerint és bejelentette a sajátját. A kínai sírok tartalma bizonyítja a chuan jelenlétét az AD 220 évesek lakosztályában.

Kiderül, hogy bárhol a világon bárhol ízlelheti a shish kebabot, akkor beleharap a 4 ezer évvel ezelőtti történelembe.

Sumér sör, Kr. E. 1800-ban uh.

Süssön sör kenyeret, sörfőzzen sumér sört, és hívjon barátait vacsorára. Gyorsabb, amíg savanyú lesz!

Ez a hihetetlenül ősi recept - és egyáltalán nem egy recept. Találtak egy versben, amelyet Ninkashi-nak, a sumér sör istennőjének szenteltek. A vers meglepően alaposan van írva. Dicséri Ninkasit, részletesen felsorolva az istennő cselekedeteit. "Ó, te, hatalmas kemencében sütjük bappírt / válogatott gabonahegyek válogatása" és mindegyik ugyanabban a szellemben. A szerző ilyen aprólékossága lehetővé tette kortársaink számára, hogy nagyon pontosan visszaállítsák az ősi sumér alkoholos ital receptjét..

A kapott sört szalmán keresztül részeg, és nagyon hasonló az íze, mint az erős almabor. Ő azonban, a Midas Touchjével ellentétben, nem hozható forgalomba. A sört az elkészítés után azonnal el kell fogyasztani, különben savanyúvá válik. Tehát csak saját magának főzésével lehet kipróbálni.

II. Richard asztalának ételei, a másnapos arab arab gyógymód, füge táplált sertéshús, durva ökör nyelv, hihetetlenül sós halszósz, költői névvel főtt hús, isteni pite sajttal és gyümölcsökkel, barbecue, Midas király koktéla vagy ősi sumér sör...